Przyjęło się mówić, że produkty bezglutenowe są niesmaczne albo "bez smaku". Też tak myślałem aż do momentu spróbowania makaronu kukurydzianego marki Sotelli. Dostępne są one w biedronkach, lidlach, carrefourach - chyba we wszystkich sieciach. Nie są one drogie: opakowanie makaronu jak na zdjęciu...

Gluten jest naturalnym białkiem występującym w pszenicy i pokrewnych rodzajach zbóż. Oznacza to, że zawiera go każdy produkt przygotowany ze zbóż, w których jest gluten.

Herbicyd Roundup zawierający glifosat może być odpowiedzialny za epidemię celiakii, która odpowiada za nietolerancję glutenu. Celiakia staje się coraz częstszym problemem szczególnie w Ameryce Północnej i Europie, gdzie cierpi na nią około 5% populacji.

Francusko-włoski zespół badawczy odkrył nowy molekularny czynnik rozwoju nietolerancji glutenu. Jest nim białko CFTR, które w warunkach normalnych tworzy kanały jonowe w błonach komórkowych i którego mutacja wywołuje groźną chorobę - mukowiscydozę.

Jedzenie zboża już wkrótce możliwe?.

Przez długi czas przyjmowano w dietetyce istnienie nietolerancji na gluten nie związanej z celiakią. Problem w tym, że trudno jest to wykazać ścisłymi badaniami. Osoby z nadwrażliwością mogą wykazać objawy przy placebo a nie wykazać, gdy nie wiedzą, że jedzą gluten.