Wszystko

Najnowsze

Archiwum

v.....k
v.....k
  • 1
@zakoo wołowinę tylko suszyłem, bardzo fajna ale nie na mój zgryz ( ͡º ͜ʖ͡º)

A reszta tak jak piszesz, ze schabem troche więcej pracy bo trzeba w solance trzymać, ale i efekt końcowy warty poświęconego czasu 乁(♥ ʖ̯♥)ㄏ
  • Odpowiedz
z.....o
z.....o
  • 0
Jakoś brakuje mi ostatnio pomysłów i motywacji wiec może ktoś z Was mnie zainspiruje :) jaki sos do polędwiczki #sousvide ? Na razie padło na pieprzowy, ale z czym Wy zjedlibyście najchętniej soczystą poledwiczke wieprzową? Szykuje się mini party i w sumie nie wiem w co celować żeby ludzie byli zadowoleni i być moze nieco zaskoczeni. Może jakis słodki? Wędzona śliwka? Jakieś tajskie klimaty mango z sosem sojowym? Halp. #
  • 16
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
cleveland
cleveland
via Wykop Mobilny (Android)
  • 2
Mirki, od jakiegoś czasu przyrządzam steki metodą #sousvide, nie mam cyrkulatora ale jakoś panuje nad temperaturą i generalnie poziom wysmazenia jest zawsze taki jak powinien, problem mam jednak z tym że raz steki wychodzą miękkie i rozpływają się w ustach a raz dosłownie ciężko je pogryzc, możecie mi powiedzieć od czego to zależy i ew. Jak mogę to poprawić? Dodam że po wyciągnięciu z wody wrzucam steki na max
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
grzsci
  • 3
@cleveland wszystko zależy od mięsa. Możesz to poprawić poprzez dłuższe grzanie mięsa. Ja na przykład takie tanie steki z biedry, to trzymam w 56 stopniach około 20 godzin i wychodzą zajebiście miękkie. A jak biorę mięso z bydła specjalnie hodowanego na mięso np czarny angus, to wystarczy kąpiel 2-3 godziny dla zajebistych steków.
Jest na YouTube kanał "sous vide everything" gdzie gość robi różne eksperymenty z tą techniką gotowania i to
  • Odpowiedz
L3stko
  • 0
Da radę na próbę ogarnąć #sousvide na gazie? Mam zgrzewarkę ale nie mam jeszcze cyrkulatora. Chciałem sprawdzić, czy to w ogóle dla mnie?

P.S. Mam jeszcze multicooker.

#gotujzwykopem
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Mirkosoft
  • 2
@L3stko: w kwestii głównego pytania, dokładniejszą i wygodniejszą metodą będzie lodówka turystyczna. Jeżeli masz taką możliwość. Garnek na gazie będzie miał sporą amplitudę pomiędzy dnem a powierzchnią. Ale z braku laku, pewnie da radę. Natomiast najważniejszą kwestią przy używaniu SV nie jest to czy będzie Ci smakować, bo będzie na pewno. Ale czy będziesz z tego korzystał na co dzień. Jeżeli traktujesz gotowanie jako hobby, albo lubisz planować posiłki to
  • Odpowiedz
Glacial
Glacial
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
#gotujzwykopem #sousvide
@rzep: @Mirkosoft:

Jescze jedno pytanie. Pokroiłem sobie schab, na takie kotlety, przyprawiłen (sól pieprz, czosnek), włożyłem do worka, wyssałem powietrze i włożyłem do zamrażalki. Mogę teraz za jakiś czas po prostu wrzucić to do sous vide, czy trzeba przepakować do świeżego worka?
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
cleveland
cleveland
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@uau: mireczku, widzę że znasz się na gotowaniu więc mam pytanie - od czego zależy czy mieso będzie twarde i gumowate czy miękkie i rozpływające się w ustach? Robię steki metodą sous vide już jakiś czas i czasami wychodzą miękkie A czasami jak podeszwa i ciężko jest pogryzc. Dodam że po wyciągnięciu z wody wrzucam je na rozgrzaną Max patelnie żeby je przypiec
  • Odpowiedz
uau
  • 1
@nuj-ip: no tak średnio bym powiedział, szukam lepszego, to wersja z marketu casto/liroj zdjęcie poglądowe podobny szajs, chciałbym XXL wersje jet wkładu gazowego do zapalniczki marki zippo bo nie do z-------a jest, ale nie ma, same plastikowe gunwa, pare przerobiłem nie znalazłem nic takiego co by było idealne

a grzeje na takim ruszcie grillowym z mikrofalówki postawionym nad talerzem i obracam
uau - @nuj-ip: no tak średnio bym powiedział, szukam lepszego, to wersja z marketu ca...

źródło: comment_1620253041j6QMYHTEuWfbSvDsFfmM9n.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
wicked1009
  • 0
Co mirki sądzicie o takim zestawie do początku zabawy z #sousvide
https://www.klarstein.pl/Wyposazenie-kuchenne/Gadzety-kuchenne/Urzadzenie-do-gotowania-prozniowego/Quickstick-Sous-Vide-Zestaw-do-gotowania-prozniowego-Sous-vide-urzadzenie-do-gotowania-prozniowego-Sous-vide-pakowarka-prozniowa-woreczki.html?gclid=Cj0KCQjwppSEBhCGARIsANIs4p6sYBhfGIAdAegZC1lbA4v7UT68J4fFYskHSIv4HONfsicRHRCLOKQaAmVWEALw_wcB
#gotowanie #gotujzwykopem
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Boros
  • 2
@siona: jak mam tłustszy kawałek to wolę blizej medium niż medium-rare. plus, kawał mięcha z kością
@gorillaz: mega soczysty, nawet odpadały kawałki wdłuż warstw tłuszczu przy nakładaniu. marmurkowa wołowina dojrzewająca z marko, chyba 74/kg
@Mirkosoft: dobry tip, nie pomyślałem.
  • Odpowiedz
Truedetective_
Truedetective_
  • 0
Czy te worki nadają się do sous vide?
https://allegro.pl/oferta/worki-torebki-woreczki-do-zgrzewania-sous-vide-100-7210942940

w tytule aukcji jest napisane sous vide, jednak nigdzie nie mogę znaleźć informacji o górnej granicy temperatury w jakiej mogę gotować jak przy tych workach płaskich, czy też w ogóle informacji, że się do tego nadają.

Nigdy nie bawiłem się w sous vide, więc pytam
#sousvide
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
eXe1987
eXe1987
  • 0
Ktoś podpowie ile robi polędwiczki wieprzowe? Bo w necie jest taki przekrój że aż głową mała. Wolę raczej mięso mocno gotowane niż mniej :)
#sousvide
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
MiszczJoda
  • 51
Nie samą wołowiną człowiek żyje, dlatego dzisiaj wleciały bieda steki z wieprza.

Testuję coraz to nowsze rzeczy przygotowane techniką sous vide i dzisiaj padło na schab. W zamrażarce na kolejne przepisy czeka już łopatka (planuję zrobić szarpaną wieprzowinę sous vide) oraz paski żeberek (tutaj jeszcze nie mam pomysłu).

Pokroiłem schab na dość grube kotlety (1700 mięsa na 5 porcji), przyprawiłem solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i chilii, a do tego dołożyłem masło, ząbki
MiszczJoda - Nie samą wołowiną człowiek żyje, dlatego dzisiaj wleciały bieda steki z ...

źródło: comment_1611338054ESzcjpm6QT94h61vePV9mL.jpg

Pobierz
  • 31
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
MiszczJoda
  • 6
@Oastry: Wyrwałem na listopadowych promocjach na Aliexpress poniższy zestaw za 270 zł (teraz jak sprawdziłem to bez promocji wychodzi 405 złotych za to samo... ( ͡° ͜ʖ ͡°)).

Biolomix 2nd Generation IPX7 Waterproof Sous Vide Immersion Circulator Vacuum Slow Cooker with
  • Odpowiedz
barney
  • 0
Czy to dobry pomysl zeby ugotowac steki i nastepnego dnia odgrzac tylko w cieplej wodzie + patelnia?
Czy juz bez wody, sama patelnia?
Nie chce mi sie brac maszyny i kontenera a obiecalem steki na sobote u znajomych.

#sousvide
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
acidd
  • 2
Macie jakieś sprawdzone przepisy na filety z kaczki #sousvide? Bo tak różnie czasy na internetach podają, że to głowa mała (od 1h do 3,5h w 55 albo 16min w 62 stopniach) więc serio już zgłupiałem O.o
#gotujzwykopem
ps. 2 filety po 200g
  • 14
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
grzsci
  • 1
@acidd 55 stopni. Mięso jest bardziej miękkie i prawie rozpływa się w ustach, ale nie wiem jak duża będzie różnica przy kaczce między 24h, a 2h, bo jeszcze nie próbowałem. Tak samo mam ze stekami. Gdy mam dobrej jakości mięso, to trzymam od 2h do 4h, a jak kupuje gówniane steki z biedronki, to dopiero po 10h kąpieli robią się na tyle miękkie, że można je gryźć bez żadnego wysiłku. Ogólnie
  • Odpowiedz

Powiązane tagi