Wszystko

Najnowsze

Archiwum

L3stko
  • 0
Da radę na próbę ogarnąć #sousvide na gazie? Mam zgrzewarkę ale nie mam jeszcze cyrkulatora. Chciałem sprawdzić, czy to w ogóle dla mnie?

P.S. Mam jeszcze multicooker.

#gotujzwykopem
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Mirkosoft
  • 2
@L3stko: w kwestii głównego pytania, dokładniejszą i wygodniejszą metodą będzie lodówka turystyczna. Jeżeli masz taką możliwość. Garnek na gazie będzie miał sporą amplitudę pomiędzy dnem a powierzchnią. Ale z braku laku, pewnie da radę. Natomiast najważniejszą kwestią przy używaniu SV nie jest to czy będzie Ci smakować, bo będzie na pewno. Ale czy będziesz z tego korzystał na co dzień. Jeżeli traktujesz gotowanie jako hobby, albo lubisz planować posiłki to
  • Odpowiedz
Glacial
Glacial
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
#gotujzwykopem #sousvide
@rzep: @Mirkosoft:

Jescze jedno pytanie. Pokroiłem sobie schab, na takie kotlety, przyprawiłen (sól pieprz, czosnek), włożyłem do worka, wyssałem powietrze i włożyłem do zamrażalki. Mogę teraz za jakiś czas po prostu wrzucić to do sous vide, czy trzeba przepakować do świeżego worka?
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
cleveland
cleveland
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@uau: mireczku, widzę że znasz się na gotowaniu więc mam pytanie - od czego zależy czy mieso będzie twarde i gumowate czy miękkie i rozpływające się w ustach? Robię steki metodą sous vide już jakiś czas i czasami wychodzą miękkie A czasami jak podeszwa i ciężko jest pogryzc. Dodam że po wyciągnięciu z wody wrzucam je na rozgrzaną Max patelnie żeby je przypiec
  • Odpowiedz
uau
  • 1
@nuj-ip: no tak średnio bym powiedział, szukam lepszego, to wersja z marketu casto/liroj zdjęcie poglądowe podobny szajs, chciałbym XXL wersje jet wkładu gazowego do zapalniczki marki zippo bo nie do z-------a jest, ale nie ma, same plastikowe gunwa, pare przerobiłem nie znalazłem nic takiego co by było idealne

a grzeje na takim ruszcie grillowym z mikrofalówki postawionym nad talerzem i obracam
uau - @nuj-ip: no tak średnio bym powiedział, szukam lepszego, to wersja z marketu ca...

źródło: comment_1620253041j6QMYHTEuWfbSvDsFfmM9n.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
wicked1009
  • 0
Co mirki sądzicie o takim zestawie do początku zabawy z #sousvide
https://www.klarstein.pl/Wyposazenie-kuchenne/Gadzety-kuchenne/Urzadzenie-do-gotowania-prozniowego/Quickstick-Sous-Vide-Zestaw-do-gotowania-prozniowego-Sous-vide-urzadzenie-do-gotowania-prozniowego-Sous-vide-pakowarka-prozniowa-woreczki.html?gclid=Cj0KCQjwppSEBhCGARIsANIs4p6sYBhfGIAdAegZC1lbA4v7UT68J4fFYskHSIv4HONfsicRHRCLOKQaAmVWEALw_wcB
#gotowanie #gotujzwykopem
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Boros
  • 2
@siona: jak mam tłustszy kawałek to wolę blizej medium niż medium-rare. plus, kawał mięcha z kością
@gorillaz: mega soczysty, nawet odpadały kawałki wdłuż warstw tłuszczu przy nakładaniu. marmurkowa wołowina dojrzewająca z marko, chyba 74/kg
@Mirkosoft: dobry tip, nie pomyślałem.
  • Odpowiedz
Truedetective_
Truedetective_
  • 0
Czy te worki nadają się do sous vide?
https://allegro.pl/oferta/worki-torebki-woreczki-do-zgrzewania-sous-vide-100-7210942940

w tytule aukcji jest napisane sous vide, jednak nigdzie nie mogę znaleźć informacji o górnej granicy temperatury w jakiej mogę gotować jak przy tych workach płaskich, czy też w ogóle informacji, że się do tego nadają.

Nigdy nie bawiłem się w sous vide, więc pytam
#sousvide
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
eXe1987
eXe1987
  • 0
Ktoś podpowie ile robi polędwiczki wieprzowe? Bo w necie jest taki przekrój że aż głową mała. Wolę raczej mięso mocno gotowane niż mniej :)
#sousvide
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
MiszczJoda
  • 51
Nie samą wołowiną człowiek żyje, dlatego dzisiaj wleciały bieda steki z wieprza.

Testuję coraz to nowsze rzeczy przygotowane techniką sous vide i dzisiaj padło na schab. W zamrażarce na kolejne przepisy czeka już łopatka (planuję zrobić szarpaną wieprzowinę sous vide) oraz paski żeberek (tutaj jeszcze nie mam pomysłu).

Pokroiłem schab na dość grube kotlety (1700 mięsa na 5 porcji), przyprawiłem solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i chilii, a do tego dołożyłem masło, ząbki
MiszczJoda - Nie samą wołowiną człowiek żyje, dlatego dzisiaj wleciały bieda steki z ...

źródło: comment_1611338054ESzcjpm6QT94h61vePV9mL.jpg

Pobierz
  • 31
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
MiszczJoda
  • 6
@Oastry: Wyrwałem na listopadowych promocjach na Aliexpress poniższy zestaw za 270 zł (teraz jak sprawdziłem to bez promocji wychodzi 405 złotych za to samo... ( ͡° ͜ʖ ͡°)).

Biolomix 2nd Generation IPX7 Waterproof Sous Vide Immersion Circulator Vacuum Slow Cooker with
  • Odpowiedz
barney
  • 0
Czy to dobry pomysl zeby ugotowac steki i nastepnego dnia odgrzac tylko w cieplej wodzie + patelnia?
Czy juz bez wody, sama patelnia?
Nie chce mi sie brac maszyny i kontenera a obiecalem steki na sobote u znajomych.

#sousvide
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
acidd
  • 2
Macie jakieś sprawdzone przepisy na filety z kaczki #sousvide? Bo tak różnie czasy na internetach podają, że to głowa mała (od 1h do 3,5h w 55 albo 16min w 62 stopniach) więc serio już zgłupiałem O.o
#gotujzwykopem
ps. 2 filety po 200g
  • 14
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
grzsci
  • 1
@acidd 55 stopni. Mięso jest bardziej miękkie i prawie rozpływa się w ustach, ale nie wiem jak duża będzie różnica przy kaczce między 24h, a 2h, bo jeszcze nie próbowałem. Tak samo mam ze stekami. Gdy mam dobrej jakości mięso, to trzymam od 2h do 4h, a jak kupuje gówniane steki z biedronki, to dopiero po 10h kąpieli robią się na tyle miękkie, że można je gryźć bez żadnego wysiłku. Ogólnie
  • Odpowiedz
depeszowiec
  • 0
Panie i Panowie, pochwalicie się swoim pewnym, dobrym przepisem na antrykot metodą #sousvide? To będzie moja pierwsza przygoda z tą metodą przyrządzania potraw i chcę utwierdzić się w przekonaniu, że zakup tego urządzenia nie był błędem. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Znalazłem dość ciekawy przepis tutaj, ale jednak co powiedzą wykopki to jest to dla mnie bardziej święte niż randomowa strona z przepisami ;)
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
depeszowiec
  • 1
@zakoo: Dobra sugestia z zapisywaniem temperatur. Póki co robię zapiski jak robię mix przypraw do #szynkowar ale i tutaj warto zapisywać. Póki co bawię się i myślę, że największa frajda z SV dopiero przede mną. I chętnie się pochwalę coby dostać typowo-wykopowy feedback ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
dmsq
  • 0
Hej Mirki, zostałem poproszony o cyrkulator, pakowarkę i worki pod choinkę, wiem, że pakowarka ma 28cm, ale zastanawiam się jakiej wielkości worki będą najbardziej przydatne do rzeczy typu steki wołowe, polędwica wieprzowa, karkówka, boczek. Jak myślę, że miałbym do tego kupić worki wielkości kartki A4 to mnie skręca. Zamierzam zamawiać u znanego sprzedawcy z Allegro, ktory ma szeroki wachlarz tych rozmiarów.
#sousvide
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
z.....o
z.....o
  • 1
@dmsq: Pewnie już po zakupach, ale zwróć uwagę na temperatury do których przeznaczone są worki / rękawy. Dobry producent poda dokładną temperaturę/czas w jakich można bezpiecznie stosować ich produkt.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi