@mlek: bez sensu robić rosół SV

@mlek bo nie potrzebujesz precyzyjnej kontroli temperatury. Rosół wyjdzie Ci taki sam w 50 co w 60 stopniach. Oraz nie musisz odizolować tego co gotujesz od wody - bo... cóż - robisz rosół więc chcesz wszystko rozpuścić w wodzie.

Co chciałbyś niby uzyskać korzystając z SV do robienia rosołu?

@regis091 schab jest za chudy, żeby rozpływać się w ustach

@Mirkosoft: ja wiedziałem, że purchawki są jadalne, ale jakoś nigdy z ojcem się nie przełamaliśmy, żeby je zbierać i przyrządzać XD

@zakoo: najlepsza jest prostota, czyli "Duck Breast a l'Orange" oczywiscie medium rare.
Na zdjeciu moja ostatnia :)

@onionhero: Obstawiam trzy sprawy:
Za wcześnie pokrojony
Masz strasznie słaby nóż
Może jest przesuszony bo jednak strasznie poszarpany.
Generalnie wierze że jest smaczny.
Łap plusa naPokaż całość

@onionhero: moj instant pot ma funkcje souvide, musze sie tym w koncu pobawic. Bo to co zrobiles wyglada pysznie.

@Darknov: To nie są duże pieniądze. Zwykle temperatura oscyluje w okolicach 60stopni. Wiec grzałka też nie chodzi non stop tylko cyklicznie się załącza. Jak chcesz wiedzieć dokładnie to kup jakiś prosty watomierz i sprawdz. Swoją drogą polecam zakup małej lodówki turystycznej i w niej gotować. Mniejszy ubytek temperatury.

@Darknov: tak jak z wolnowarem, to jakieś śmieszne ilości prądu bierze

@JMorrison: ja korzystam z proficooka od chyba 6 lat i dalej spoko działa.

@zakoo: z temperatury pokojowej to wątpię żebyś wystartował. 5 cm kawałek to być chyba kilkanaście godzin albo dobę trzymać w temp. pokojowej. W środku potrzebujesz ok 40 C żeby było "ciepłe", wydaje mi się że na patelni spokojnie zrobisz zanim się przypali z zewnątrz. Opcjonalnie można by dokończyć w piecu, ale to już trochę za duża komplikacja.

Na poczatek wystarczy sam tani cyrkulator ktory wklada sie do garnka :)

@bukszpryt: @mateq66: jakie finalnie worki używasz? Kupiłem anovę i teraz czas na worki.

@Majonezus: wygląda jak ligawa

@zakoo: potwierdzam. gotować tylko w folii, która jest do tego przeznaczona.
sprawdziłem w praktyce folię, na której nie było słowa a możliwości grzania i mięso całkowicie przechodzi jakimś dziwnym, bardzo nieprzyjemnym smakiem. nie dość, że pewnie niezbyt to zdrowe, to jeszcze się można porzygać, takie to paskudne.

@cheeseandonion: no i to jest prawdziwa inżynieria! Już u Juliusza Verna jego inżynier Cyrus Smith potrafił zrobić wszystko z niczego, wyrzucony na bezludną wyspę szkiełkiem od zegarka ognisko rozpalał, a po roku pobytu budował windę, tutaj tak samo: była potrzeba, gościu wziął arduino i zrobił!

@zakoo: Nie mam, na co dzień nie jem ziemniaków. Kiedyś, dawno temu robiłem raz SV ziemniaki i były dobre. Ale już nie pamiętam czas/temp.
Thomas Keller twierdzi że poniżej 83C żadnych twardych warzyw nie zrobisz. A najlepiej nawet żeby to było 85C.

@JMorrison: https://www.cooksillustrated.com/articles/1131-is-sous-vide-safe
https://esbud.pl/czy-plastikowe-opakowania-sa-dla-nas-bezpieczne/

Worki do gotowania sous-vide są wykonane z polietylenu i polipropylenu które są bezpieczne dla zdrowia nawet przy bezpośredniej konsumpcji. A do tego są bardzo odporne na działanie temperatury oraz kwaśnego czy zasadowego ph.

Jedną z głównych zalet sous-vide jest powtarzalność. Możesz w bardzo prosty sposób kontrolować rezultaty i wybierać takie kombinacje czasu i temperatury które będą Tobie osobiście najbardziej odpowiadać. Nikt nie zna Twoich osobistych preferencji więc dla najlepszego efektuPokaż całość

@zakoo: jednak nie 18h, 36h. Ale pamiętałem że odstępstwo od 24h.
Za to wołowy 24h najlepszy mi wyszedł, tylko temperatura wyższa, 75C
Noga z indyka też 24h / 65C.