@zakoo: Nie mam, na co dzień nie jem ziemniaków. Kiedyś, dawno temu robiłem raz SV ziemniaki i były dobre. Ale już nie pamiętam czas/temp.
Thomas Keller twierdzi że poniżej 83C żadnych twardych warzyw nie zrobisz. A najlepiej nawet żeby to było 85C.

@JMorrison: https://www.cooksillustrated.com/articles/1131-is-sous-vide-safe
https://esbud.pl/czy-plastikowe-opakowania-sa-dla-nas-bezpieczne/

Worki do gotowania sous-vide są wykonane z polietylenu i polipropylenu które są bezpieczne dla zdrowia nawet przy bezpośredniej konsumpcji. A do tego są bardzo odporne na działanie temperatury oraz kwaśnego czy zasadowego ph.

Jedną z głównych zalet sous-vide jest powtarzalność. Możesz w bardzo prosty sposób kontrolować rezultaty i wybierać takie kombinacje czasu i temperatury które będą Tobie osobiście najbardziej odpowiadać. Nikt nie zna Twoich osobistych preferencji więc dlaPokaż całość

@zakoo: jednak nie 18h, 36h. Ale pamiętałem że odstępstwo od 24h.
Za to wołowy 24h najlepszy mi wyszedł, tylko temperatura wyższa, 75C
Noga z indyka też 24h / 65C.

@v1lk: Widzę grubo tam na tych magazynach w NL

@v1lk dzikich gęsi z Francji mamy tysiące na wyspie w sezonie, młode stare do wyboru do koloru.

A drugie pytanie, szukam słoiczków które by się nadawały właśnie do robienia jakiegoś creme brulee czy tam egg bites. Na angielskich stronach widziałem takie z obrączką i metalowym płaskim wieczkiem osobnym, ale u nas nie ma. Macie jakieś sprawdzone do tego celu? Bo boję się że jakieś zwykłe to mogą być kompletnie nie szczelne że się nie da ich odpowiednio zakręcić.

@BIPTOA: zwykłe słoiki działają doskonale, tylko nie zakręcaj na maksaPokaż całość

@BIPTOA https://www.ikea.com/pl/pl/p/ikea-365-pojemnik-na-zywnosc-z-pokrywka-prostokat-plastik-s79276760/

Ja używam tego. Bardzo dużo na raz w nim nie ugotujesz ale i tak jest wystarczające do większości rzeczy.

Do tego ostatnio mi się przypomniało, że mam torbę termoizolacyjną na skrzynkę piwa kupiona kiedyś w Lidlu. Nadaje się idealnie żeby ten pojemnik tam wsadzić :D

Nawet mając tak dobre pokolenie piłkarzy

xD

@qaqa: Najlepiej sobie zapisuj własne próby i odrywaj jakie najbardziej kombinacje tobie pasuje. A dobrym punktem wyjściowym jest chef steps.

@Tylko_noc: 61C / 3h robię pierś ze skrzydełkiem.

tylko czy taki 2 cm kawalek musi sie robic az 4h w 65*C?

Ja w swoim wpisie polecam 59 C / 24h, generalnie rozmiar nie ma aż tak dużego wpływu na czas.

@v1lk: ile żeś u brata Alberta zostawił? Niczego, co kupiłeś nie było w tym tygodniu na bonusie

@Uri_ co to jest te sus wide.
Normalnie do słoika z sarepską, bułka i se przygryzasz. A nie, jakieś pedalstwa

@Uri_ to żem Ci powiedział. Wtyknij parówkę w słoik serepskiej, ugryź i zagryź bułką, a nie jakieś ufoludki tu będziesz wydziwiał

@Mirkosoft: coś takiego znalazłem, będzie git?
https://www.bol.com/nl/nl/p/steba-sv120-sous-vide-cooker-30l-0-1-c-nauwkeurig-ipx7-waterproof/9300000044175301/?promo=pdp_818_recentbekeken-MCM-slot_D99__1_

170€ to mniej niż 800pln.
Pod warunkiem że @gobi12 ma kogoś znajomego w Holandii( ͡° ͜ʖ ͡°)

@bloodko: Faktycznie, kiedyś z kimś pisałem o tym sous-vide jest dobre na meal preap w kontekście siłowni. Ale to było w czyimś poście więc tego na pewno nie znajdę.

W jaki sposób można to zrobić? Głową, i dobrym planowaniem :)
Sous-vide jest o tyle fajne w tym kontekście że mamy żywność zapakawaną próżniowo i w tym opakowaniu zapasteryzowaną. Więc jej przydatność to spożycia jest dosyć długa. A przy tym gotowanie niePokaż całość

@v1lk z tych zdjęć wynika, że upiekłeś i podałeś wędzonego kota z ziemniaczkami ( ͡º ͜ʖ͡º)

Jak odmieniacie swój cyrkulator?

@Glacial:
Mianownik Kto? Co?: mój cyrkulator
Dopełniacz Kogo? Czego?: Nie ma mojego cyrkulatora
Celownik Komu? Czemu? Przygladam się mojemu cyrkulatorowi
Biernik Kogo? Co?: Lubię mój cyrkulator
Narzędnik Z kim? Z czym?: Rozmawiam z moim cyrkulatorem
Miejscownik O kim? O czym?: Rozmawiam o moim cyrkulatorze
Wołacz: Hej! mój cyrkulatorze!
( ͡° ͜ʖ ͡°)

A tak serio to kwas cytrynowy+60/90 stopni

@Glacial:

Sous-vide – metoda gotowania potraw, w której żywność zamknięta szczelnie w plastikowej torebce próżniowej następnie umieszczana jest w kąpieli wodnej lub parowej w precyzyjnie kontrolowanej temperaturze niższej od tradycyjnego gotowania,

Jak takie jedzenie smakuje?