Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 14
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@Prima_aprilis: Też miałem z tym problem na początku. Chodziło o zbyt wysoką wyjściową temperature kamienia.
Teraz robię tak, że ustawiam 350 i wkładam pizze jak dobije do tej temperatury. Zaraz po tym podkręcam do 400.
Od momentu jak stosuję ten sposób, ani razu nie spalił mi się spód pizzy.
  • Odpowiedz
Dziś drugie podejście do pieczenia #pizza na kamieniu. Ciasto z KMP dwudniowe. Szczerze mówiąc to szału nie ma z tym kamieniem. Nagrzewał się ok 1,5 180 stopniach. A samym dole potem 30 min w 250 na samej gorze plus grill plus termoobieg. I ponownie góra upieczona, dol blady (ale nie surowy). Mąka 00 do pizzy z biedronki plus do podsypywania semolina Primo Gusto. Załączam zdjęcie (drugie w komentarzu). Tak wiem
bez_szalu - Dziś drugie podejście do pieczenia #pizza na kamieniu. Ciasto z KMP dwudn...

źródło: comment_1665342825Mr5yXpsKbU6cjlcDl58nY5.jpg

Pobierz
  • 12
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Mireczki, gdzie na pizzę w Neapolu? Uderzać do tego legendarnego Gino Sorbillo czy są jakieś mniej znane a lepsze/równie dobre?
#wlochy #neapol #pizza
  • 3
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@matumat: W Neapolu:
Da Michele - koniecznie spróbować Marinary
Gino e Toto Sorbillo - sama napletana przepyszna ale dla odmiany obok maja tez pyszna pizzę fritte która można zamówić i w głównym lokalu. Nie czekać w kolejce tylko zgłosić się do frontu i poczekać aż zawołają
Trochę poza Neapolem - Pepe in Grani
  • Odpowiedz
@Karling: jeśli dobra włoska Classica/Napoletana a nie żadne sieciówkowe ścierwo to celowałbym w około 1200kcal. Robiąc samemu taką włoską pizzę (standardowa kulka to 250g ciasta) z mozzarellą light, salami itp. bez problemu zamykam się w 900kcal
  • Odpowiedz
Cześć,
jutro chciałem zrobić swoją pierwszą napolitanę z piecyka Optima Pizza Express Napoli. Ciasto zrobiłem wczoraj. Problem w tym, że jutro około 5:00/6:00 idę w góry i wrócę pewnie po 12, 13h. Wiem, że ciasto trzeba wyciągnąć z lodówki na TO na 6h. Jeśli rano wyciągnę je to minie, tak jak pisałem - 13h. Jeśli wyciągnę je po powrocie to pizze zjem o 1 w nocy. Akurat kumpel będzie u mnie nocował
  • 1
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@karolhh: Jak wyciągniesz 2-3h przed wypiekiem też będzie dobrze, załapiesz się na późną porę obiadową. Ważne, żeby nie wypiekać od razu, bo ciasto w środku się nie wypiecze. Te 6h to w wypadku, jeśli chcesz dobrze wyrośnięte brzegi. Przy troszeczkę zimniejszym cieście lepiej piec o te 15-20 sekund dłużej i będzie git.
  • Odpowiedz