@Mirekzkolega: Witam, chyba nigdzie ( ͡° ʖ̯ ͡°)

@Mirkosoft: Coś ty, mam za mało miejsca w kuchni. Może kiedyś jak się dorobię większego mieszkania ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@johnmorra: Piecyk do pizzy. Moc 1200 W, nagrzewa się w 10 min do 470-500 stopni. W piekarniku takiej temp nie osiągnę i tez zaoszczędze trochę na energii bo jednak kamień trzeba grzać z godzinę. Nie mam ogródka ale jak się kiedyś dorobię to piec chlebowy będzie na pewno.

@epic_25: nie nie, trochę namieszałem ( ͡° ͜ʖ ͡°) W nawiasie rozkład % mąk. Chlebek spory bo jakiś kilogram będzie miał.

Przepis:

Tangzhong:
40 g mąki pszennej
200ml mleka lub wody ( dałem tutaj 100 ml mleka i 100ml wody)
Ciągle mieszając doprowadzić do uzyskania kleiku i odstawić do przestudzenia ( jeśli macie termometr to można kontrolować temp by kleik osiągnął 65 st)

Ciasto:
580 g mąki pszennej (raczej jakiejs lżejszej np typu 550)
60 g cukru ( przy tej ilości chlebki wychodzą delikatnie słodkie wiec jeśli wolicie słodsze to trzeba dodać zePokaż całość

@BaronGaultier: szynkę wieprzowa oczyszczasz, peklujesz ulubionymi przyprawami (dałem majeranek, czosnek niedźwiedzi, cząber, sól, pieprz ziarnisty, suszone pomidory, papryka chilli), wkładasz do szynkowaru. Następnie całość wlatuje do lodówki na przynajmniej 12h. Ja peklowalem 3 dni. Parzymy w temp 75-80 st do uzyskania temp wsadu 68 st. Studzimy w zimnej wodzie, zwalniany sprężynę, a potem na noc do lodówki żeby się ustabilizowało ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@fenis: na około 1 kg schabu poszło:

2 łyżki stołowe peklosoli
2 łyżki stołowe majeranku
łyżeczka pieprzu kolorowego
łyżka stołowa czosnku niedźwiedziego
łyżeczka chilli
2 ząbki czosnku

Całość wymieszalem, oczyszczony schab dokładnie natarłem przyprawami i wsadziłem w woreczek od szynkowaru. Następnie mięso umieściłem w szybkowarze, woreczek dokladnie zakręciłem i zamknąłem całość. Szynkowar poszedł na noc do lodówki. Rano parzyłem schab 2 godziny w 85st. Schladzalem cały dzień i wieczorem degustacja. NastępnymPokaż całość

@BajerOp: Tak, schab karkowy to potocznie karkówka. Na zdjęciu to przednia cześć schabu, ale nie karkówka.
Kupione w sklepie jako SCHAB. Schab właściwy dzieli sie na 3 części. Na statku w kuchni mam do czynienia z całymi schabami i uwierz mi, ze w części przedniej, środkowej i tylnej trochę się różni. Dlatego tez przednia cześć, która widzisz na zdjęciu jest bardziej przerośnięta i tłustsza niż środkowa i tylna cześć schabu, którePokaż całość

@lukija: Prosze:

NA 1 BULĘ

25 g świeżych drożdży lub 8g suchych
510 g mąkl pszennej
370 ml wody
25 ml oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
1 jajko (wielkość M)
nasienia jakieś do posypania czarnuszka czy sezam

ze świeżych drożdży robimy najpierw rozczyn. Mieszamy wszystkie składniki. Ciasto może wydawać się luźne wiec ewentualnie można dosypać trochę mąki, ale tylko trochę. Odstawiamy do wyrośnięcia lub tez do lodówy na cała nocPokaż całość

@sebaaaxy: 88 najlepszy ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@kotbehemoth: tak bo nikt z załogi nie dał rady wiec chociaż kucharz pokaże klasę ( ͡° ͜ʖ ͡°)