[Tryggvason]

Odkąd odkryłem szynkowar, sklepowe wędliny poszły w odstawkę 乁(♥ ʖ̯♥)ㄏ

Na zdjęciu schab peklowany z majerankiem i czosnkiem niedźwiedzim. Mięso wyszło soczyste i smaczne, polecam każdemu ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#gotujzwykopem #jedzzwykopem #bojowkawedliniarska #szynkowar #chwalesie #kuchcikmorski

[f.....s]

@Tryggvason: przepis, bo mam szynkowar

[lekarz_operator_kolonoskopu]

@Tryggvason: szynkowar jest w deche, ile się peklowało? Widziałeś wędzarnie balkonową?

[Tryggvason]

@fenis: na około 1 kg schabu poszło:

2 łyżki stołowe peklosoli
2 łyżki stołowe majeranku
łyżeczka pieprzu kolorowego
łyżka stołowa czosnku niedźwiedziego
łyżeczka chilli
2 ząbki czosnku

Całość wymieszalem, oczyszczony schab dokładnie natarłem przyprawami i wsadziłem w woreczek od szynkowaru. Następnie mięso umieściłem w szybkowarze, woreczek dokladnie zakręciłem i zamknąłem całość. Szynkowar poszedł na noc do lodówki. Rano parzyłem schab 2 godziny w 85st. Schladzalem cały dzień i wieczorem degustacja. Następnym

[Tryggvason]

@lekarz_operator_kolonoskopu: peklowao się tylko kilkanaście godzin, bo nie mogłem się doczekać xd Nastawiam już kolejne mięsko i poleży kilka dni.

Wędzarnia to moje marzenie, ale narazie nie mam warunków ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[krzysssi33k]

@Tryggvason: na FB jest grupa szynkowarowców, za parzenie w 85 oni by ciebie zabili :D

[krzysssi33k]

@Tryggvason:

[Tryggvason]

@krzysssi33k: o kurła, dobrze wiedzieć , choć sugerowałem się przepisami z youtube. Zaraz dołączę do grupy xd

edit: temperatury miesa nawet nie sprawdzałem, tylko pilnowałem temp wody

[lekarz_operator_kolonoskopu]

@Tryggvason: https://www.ceneo.pl/27235882#tab=spec
balkonowy ( ͡° ͜ʖ ͡°) znajomej kupiliśmy celem wybadania i jest ok, chwali sobie- ogarnia właśnie szynki z szynkowara, sery itd.

[krzysssi33k]

@Tryggvason: ważne jest to, żeby od razu nie grzać wody do wymaganej temperatury, tylko stopniowo ją nagrzewać. Nie patrzeć na czas, a na temperaturę w środku mięsa. Ja cały czas się sugerowałem stopniami podanymi na termometrze tarczowym, gdzie faktycznie wieprzowina miała być parzona do 85 stopni. Dziś będę robił mielonkę z piersi z kurczaka, jutro podam efekty jak wyjdzie zgodnie z ich tabelą.

[Tryggvason]

@krzysssi33k: Ostatnio zrobiłem karkówkę i chyba zbyt długo parzyłem bo wyszła za sucha bo czekałem aż osiągnie temp wewnątrz miesa dla wieprzowiny podanej na termometrze (85st). Widze, ze temp, które wkleiłeś z tej grupy są niższe, będę testował dalej :)

[krzysssi33k]

@Tryggvason: https://www.facebook.com/groups/1462285720453401/

[Tryggvason]

@lekarz_operator_kolonoskopu: ciekawa sprawa i widze, ze tanio wychodzi. Na czym to się wędzi ? jakaś mieszanka wędzarnicza ?

[lekarz_operator_kolonoskopu]

@Tryggvason: palisz breną (lub jak kto woli "spec paliwem" do tego) pod spodem, do środka lecą wiórki wędzarnicze pod rusztem i to robi robotę.

@krzysssi33k: kurczak wychodzi trochę jałowy, warto go dłużej marynować by przeszedł mieszanką i przemycić plasterek boczku do cylindra

[krzysssi33k]

@lekarz_operator_kolonoskopu: zawsze marynuje mięso min 24 godziny. Sobie upodobałem dodawać suszone pomidory i oliwki ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Tryggvason]

@lekarz_operator_kolonoskopu: zainteresowałeś mnie tym, bo narazie nie mam gdzie postawić prawdziwej wędzarni. Mocno to kopci ? Zastanawiam się jak to odbieraliby sąsiedzi i czy w ogóle można.

[fakundo]

@Tryggvason: u mnie od wczoraj pekluje się karkówka z majerankiem. Jakiś prosty przepis z jutjuba. W weekend pewnie ją będe parzył

[lekarz_operator_kolonoskopu]

@Tryggvason: na upartego można ponoć nawet nad okapem, nie kopci fest bo te wióry się nie palą, znajoma to ogarnia na ganku przed domem, wietrzne warunki niewskazane; swojego jeszcze nie mam ale wiem, że jak remont skończę to będzie wędzone tym bo rozpalać dużą szafę to rytuał na cały dzień, a tak godzina i gotowe.

[Tryggvason]

@lekarz_operator_kolonoskopu: ok, czaisz się an ten biowina czy coś lepszego ?

[lekarz_operator_kolonoskopu]

@Tryggvason: dokładnie ten w/w kupowałem, w zestawie jest pakiet startowy /wióry, paliwo i taki też sobie kupię