@widzialem: jaki efekt chcesz otrzymać?

Możesz zrobić w szynkowarze, możesz wolno upiec lub ugotować

@Pomidorken: daj znać jakie efekty będą z tego. Ja tam ostatnio boczek tylko na sucho pekluje. Na wędlinkę fajna jest rolada pieczona. Kiedyś robiłem taką obtoczoną skruszonymi papryczkami peperonciono. Jak się z tłuszczem połączy to pali elegancko.

@OCIEBATON: Chłop szynkę pekluje, śmiechu warte ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@OCIEBATON: cieszę się Twoim szczęściem, smacznego. Jakoś smutno mi się zrobiło jak napisałeś że wiele lat marzyłeś o szynkowarze, jak ten mały z biowina to mniej niż stówę kosztuje ( ͡° ʖ̯ ͡°)

miałem na termometrze 73 stopnie i chyba dlatego jest trochę suche.

@OCIEBATON: Tak, to bardzo dużo. Ze świnką można spokojnie 60'C robić. A jak się długo trzyma to nawet do 55'C można zejść - ale to już na granicy bezpieczeństwa.

@OCIEBATON: widzę że w Twoim przepisie nie było w ogóle wody. Ja kiedy robię coś w szynkowarze to dodaję parę łyżek wody, w których rozpuszczam przyprawy i żelatynę. Nie wiem, czy zapobiegłoby to suchości, ale może spróbuj następnym razem. Ale to co Ci wyszło i tak wygląda apetycznie.

@macabrankov sol wyciaga wode z miesa dziury w sumie tez

@macabrankov taki na 1kg mięsa najlepiej

@Dante15 Nie znam tefala więc się nie wypowiem, ale ze swojej strony polecam Zelmera. Sitka do dokupienia wszelkiej maści rozmiary a do tego z częściami zamiennymi nie ma problemu.

@zlowroga_ostryga: zobacz sobie kilka filmów z tego kanału i nawet jak nie będzie dokładnie indyka to weź coś podobnego i będziesz mieć przepis https://www.youtube.com/@NomartPl/search?query=szynkowar

@zlowroga_ostryga No i jak coś to pisz, postaram się pomóc chociaż jestem pewien, że ogarniesz temat raz, dwa :)

@KapitanZabek: zobacz czy tutaj nie ma czegoś o szynce lub podobnego przepisu https://www.youtube.com/@NomartPl/search?query=szynkowar

@ondraszek: będzie dobry, jeśli masz w domu odpowiednio wysoki garnek to więcej nie trzeba

@ondraszek: ja mam biowin ale nie używam woreczków, obkrawam nożem dookoła żeby wyjąć wędlinę

@moll: wygląda jak karma dla psa ¯\_(ツ)_/¯ ale smacznego

@depeszowiec: Dzieki, będzie pieczone!
@toodrunktofuck nie zastanawiaj się, bierz od razu! U mnie to zakup roku! Tuż obok maszynki do sous vide

@depeszowiec: No wiec po 1,5 h są jeszcze twarde. To zdecydowanie za krótko. Jutro i pojutrze będę pasteryzował jeszcze raz, wtedy sprawdzę czy zmiękły.

@nexpo: Ok. Zaraz zdejmę Ci bana. Ale ja bym zaczął od 2 godzin w 81-83 stopnie.

@nexpo: mi się właśnie podoba że te wędliny z szynkowara są takie zbite i treściwe, mam wrażenie że dużo lepiej sycą niż takie ze sklepu

@ZenonPokrzywa: jadlabym (ʘ‿ʘ). Uwielbiam ten kanal, za Pana Artura zawsze plusik

Domowe żarełko to jest to :D

@w_CZOPKU_urodzony: smacznego ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@w_CZOPKU_urodzony: A to spory kawałek, wiec ilość soli by się zgadzała :) Pytam, bo niektórzy sypia więcej, bo lubią słone wędliny.
Jeśli chodzi o temperatury to uważam, ze Nomart podaje zbyt wysokie. Zwłaszcza, ze każde mięso różni się strukturą i zachowuje inaczej przy parzeniu. Jeśli mógłbym coś doradzić to polecam skorzystać z temperatur na pic rel. Z nich wychodzą mega soczyste szyneczki ( ͡° ͜ʖ ͡°)Pokaż całość