@Hole_to_another_universe: Jak chcesz mieć wędlinę dobrze zrobioną to mięso musi być peklowane. Inaczej to ono długo nie poleży. Co innego konserwy, tam nie ma dostępu powietrza, mięso jest podgrzane do minimum temperatury 80 stopni i wszelkie bakterie są zabijane.

@Hole_to_another_universe: robię z mielonego drobiu, najbardziej smakuje mi z udek kurczaka. Smakuje tak jak sobie przyprawisz, trzeba pilnować czasu parzenia żeby za suche nie wyszło. Ogólnie dobra rzecz. Na ogół to maksymalnie 3 dni leży w lodówce bo szybko schodzi i jest pyszne

@teoretyk_peklunku: regularnie robię. Nic nie śmierdzi tylko pachnie w zależności od dodanych przypraw. Ja zawsze dodaje trochę peklosoli żeby było dłużej zdatne do jedzenia. Bez termometru też da radę robić, ale warto go mieć, bo jak nie będziesz kontrolował temperatury to może wyjść za suche lub niedogotowane jakbys czegoś nie ogarnal. W zestawie przy zakupie zwykle dają jeden termometr bagnet, ale byle gdzie można coś prostego tanio kupić.

Worki niePokaż całość

@teoretyk_peklunku: ostatnio nawet robiłem taką wędliny jak wrzucil @thechillguy ale z przyprawą do gyrosa i od razu był wkład do tortilli.

@asdfghjkl To wiadomka ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@moll: Dobrze, że zjadłem już kolację.

@moll: ale Tyś mi smaka narobiła ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@OCIEBATON: https://www.seriouseats.com/how-to-boil-water-faster-simmer-temperatures

masz fotki w artykule z temperatura

@OCIEBATON: no panie faktycznie wyzsza to matematyka ;))

@widzialem: jaki efekt chcesz otrzymać?

Możesz zrobić w szynkowarze, możesz wolno upiec lub ugotować

@Pomidorken: daj znać jakie efekty będą z tego. Ja tam ostatnio boczek tylko na sucho pekluje. Na wędlinkę fajna jest rolada pieczona. Kiedyś robiłem taką obtoczoną skruszonymi papryczkami peperonciono. Jak się z tłuszczem połączy to pali elegancko.

@OCIEBATON: Chłop szynkę pekluje, śmiechu warte ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@OCIEBATON: cieszę się Twoim szczęściem, smacznego. Jakoś smutno mi się zrobiło jak napisałeś że wiele lat marzyłeś o szynkowarze, jak ten mały z biowina to mniej niż stówę kosztuje ( ͡° ʖ̯ ͡°)

miałem na termometrze 73 stopnie i chyba dlatego jest trochę suche.

@OCIEBATON: Tak, to bardzo dużo. Ze świnką można spokojnie 60'C robić. A jak się długo trzyma to nawet do 55'C można zejść - ale to już na granicy bezpieczeństwa.

@OCIEBATON: widzę że w Twoim przepisie nie było w ogóle wody. Ja kiedy robię coś w szynkowarze to dodaję parę łyżek wody, w których rozpuszczam przyprawy i żelatynę. Nie wiem, czy zapobiegłoby to suchości, ale może spróbuj następnym razem. Ale to co Ci wyszło i tak wygląda apetycznie.

@macabrankov sol wyciaga wode z miesa dziury w sumie tez

@macabrankov taki na 1kg mięsa najlepiej

@Dante15 Nie znam tefala więc się nie wypowiem, ale ze swojej strony polecam Zelmera. Sitka do dokupienia wszelkiej maści rozmiary a do tego z częściami zamiennymi nie ma problemu.

@zlowroga_ostryga: zobacz sobie kilka filmów z tego kanału i nawet jak nie będzie dokładnie indyka to weź coś podobnego i będziesz mieć przepis https://www.youtube.com/@NomartPl/search?query=szynkowar

@zlowroga_ostryga No i jak coś to pisz, postaram się pomóc chociaż jestem pewien, że ogarniesz temat raz, dwa :)

@KapitanZabek: zobacz czy tutaj nie ma czegoś o szynce lub podobnego przepisu https://www.youtube.com/@NomartPl/search?query=szynkowar

@ondraszek: będzie dobry, jeśli masz w domu odpowiednio wysoki garnek to więcej nie trzeba

@ondraszek: ja mam biowin ale nie używam woreczków, obkrawam nożem dookoła żeby wyjąć wędlinę