• 2
@bachus: potwierdzam. Chrupała tak, że zjadłem prawie połowę takiej na raz.

@Agent_Dijkstra: Dzięki. Przepis jest dość skomplikowany - z książki Hamelmana. To ciabatta na zaczynie biga. Mogę Ci na priv go wysłać i jakieś wskazówki. Ciasto wyrabiałem robotem, nie wiem jak ręcznie to będzie wychodziło, bo ciasto jest żadkie przez dużą zawartość wody (powyżej 80%). Masz doświadczenie jakieś w wyrabianiu takiego ciasta, np. na pizze?
  • Odpowiedz
  • 1
@Agent_Dijkstra: tak, z tej książki. Pomyliłem się jednak, ciasto miało 73% wody, wiec w sumie nie tak duzo. Problem miałem chyba z powodu, że wyrabiałem ciasto hakiem zamiast mieszadlem, no i mąka chlebowa 750 aż tak dobrze wody nie chłonęla, tak jak 00.

Zaraz podeślę Ci ten przepis na priv
  • Odpowiedz
Ciabatta z jajkami sadzonymi, pietruszka smażoną na maśle, ogórkiem kiszonym, szynką parmeńską. Do tego sos tatatski i pesto z warzyw. Boże jak to wyełnia żelądek, od 2h nie mogę się ruszać ale bylo pyszne.
#gotujzwykopem
nO-C34 - Ciabatta z jajkami sadzonymi, pietruszka smażoną na maśle, ogórkiem kiszonym...

źródło: 20250215_130220

Pobierz
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Chleb drożdżowy z ciasta wg. przepisu #foodemperor na pizzę, na którą nie trzeba czekać. Z tą różnicą, że ja zamieniłem jasne p--o na porter bałtycki (zwykły żywca). W smaku wytrawny, bardzo słodowy. Wewnątrz lekko gliniasty, wilgotny. Pieczony w temp. 250 stopni, przez pół godziny, na kamieniu.

#chwalesie #gotujzwykopem
CrokusYounghand - Chleb drożdżowy z ciasta wg. przepisu #foodemperor na pizzę, na któ...

źródło: 20250215_123010

Pobierz
  • 1
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@HWD-5: Wystarczy trochę zalać ekran i już nie reaguje - trzeba przetrzeć szmatką. Patrzę na kąt nachylenia nowego TM i nie będzie to takie trudne. Poza tym wydaje mi sie mniej stabilny. Przy włączonych maksymalnych obrotach TM6 czasami chodzi po blacie. Jak będzie tutaj, skoro naczynie nie jest przytrzymywane przez rączki?
Różnice pomiędzy TM5 a TM6 były znaczne - nowe funkcje gotowanie (fermentacja, sous vide), połączenie z coockidoo, tryb mycia,
  • Odpowiedz