@WolfSky: 80% mąka chlebowa z Ciechanowca 20% orkiszowa typ 2000 hydracja 70% zakwas pszenny 15-17% sól 2%. Co do "procedury" polecam kanał The Bread Code na yt, największym gamechangerem dla mnie było to żeby wydzielać próbkę ciasta na niej obserwować fermentacje a nie podążać za przepisami ludzi z internetu bo każdy ma inne warunki w domu. Jestem po przeprowadzce i ten chleb był poprzedzony kilkoma niedofermentowanymi bochenkami zanim w końcuPokaż całość

@BoTakChce po dokarmianiu i wymieszaniu

@Cz4ku: Przy pieczeniu ok. 30 chlebów co pewien czas widać jakieś zużycie tej mąki ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Ja koszyki od razu wytrzepuje i stawiam na piec do wysuszenia. Nie zostawiam na później, bo to prosta droga do grzybów albo robactwa.

Już jem (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)

@ciken: a tak w przekroju

@bukimi:

@LubiePieski: Jak się robi od razu trzy bochenki, to korzyści skali są spore, szczególnie pod względem czasu (i sprzątania później). Jeden taki bochenek większy w piekarni to ok 8 złotych tu, więc warto, a i skład samemu dobieram.

@Doment:

@Parotia: Proszę cie bardzo - gdyby nie to że chciałem sobie to i tak spisać to by mi się nie chciało tego klepać. Jak dobrze wszystko poustawiasz czasowo to następnego dnia ok 8:00 masz świeży ciepły chleb na śniadanie. Ja robię wszystko w robocie planetarnym.

- 200g pracującego zakwasu (ja mam żytni)
- 350ml wody
- +/-500g mąki (zależy od rodzaju)
- otręby jak lubisz, jakieś ziarna, żurawina, siemię lniane - co lubisz.Pokaż całość

@Bakardi: Tak wyglada w środku i jest pyszny.