Wpis z mikrobloga

@franaa: Tak, żurawina. Przepis na 1kg maki, czyli dwa chleby po ok 1000 g

Mąka - 1000
Zakwas - 200
Woda - 750
Sól - 20
Żurawina - 150

Autoliza 20-30 min. Dostajesz zakwas i wyrabiasz na full. Fermentacja wstępna jakieś 4,5 godz w 25 St. W tym czasie 3-4 rozciągania i składania. Po tym formowanie wstępne i 30 min odpoczynku. Składanie bochenka i do koszyka a koszyk na noc do
  • Odpowiedz