#bojowkapiekarska #chleb

Muszę się wyżalić bo w-------m się niesamowicie. Kolejne podejście:

-200 gram zakwasu żytniego
-400 gram wodyPokaż całość

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

Mąka Pszenna TYP 650, 12 g białka (Mąka Babuni z Biedry)

Hydracja: 73%

NiePokaż całość

#chleb #pieczzwykopem #bojowkapiekarska

Dobrze to liczę miruny?

600 gram mąki.
120 gram zakwasu żytniegoPokaż całość

#chleb #chlebdomowy #zakwas #jedzenie
Ma ktoś może sposób, by chleb pszenno żytni na zakwasie żytnim nieco mniej nieregularnie pękał? Mimo próby zrobienia dużej ilości nacięć i tak pękł u góry przez długość całą ( ͡º ͜ʖ͡º) Przy robieniu nacięcia wzdłuż, też sam sobie pęka u góry gdzie chce.
Zmienić sposób układania ciasta, by napięcie było mniejsze, czy może innaPokaż całość

#chleb #chlebdomowy

Szukam przepisu na dobry chleb pszenny na zakwasie, zakwas mam i już tam jakieś wypieki mam za sobą. Chodzi mi o przepis w którym nie muszę pół dnia spędzić przy chlebie, przekładając go co 30 min etc. Robię chleb bez przekładania, ciasto 12 godzin, jest dobry w smaku ale struktura nie do końca mi leży, jest taki mokry w środku ma mało dziur. Zależy mi naPokaż całość

Hej, jestem szczęśliwym posiadaczem książki Piotra Kucharskiego - "Domowa Piekarnia". Od lat piekę żytni chleb na zakwasie z przepisu z książki i wychodzi wybornie. Między tymi latami eksperymentowałem również z chlebem pszennym na zakwasie, ale za każdym razem było coś nie tak. Okazało się, że z niewiadomych przyczyn mam źle podane składniki (złe proporcje mąki, wody, itp.). Po stosowaniu dobrych proporcji nastąpiła znaczna poprawa, ale chleb po wyjęciu z koszyczków na blachęPokaż całość

#jedzenie #chleb jak to działa, że z chlebem człowiek bardziej się naje? :)

Czy gdzieś w #warszawa kupię stacjonarnie mąkę pszenną z młynu Ciechanowiec?
#pieczzwykopem #chleb

Piekę chleb od czasów pandemii.
Cały proces zoptymalizowany.
Jedyne co mnie denerwuje to mycie.
Garnek myje taką plastikową myjką.
Garnek czysty.
Tylko jak teraz wyczyścić tą myjkę?Pokaż całość

Siemanko Mirasy!
Od jakiegoś czasu ucze się piec chleb i napotykam na jeden duży problem. Otó,ż w trakcie wzmacniania ciasta wszystko idzie super, ciasto jest elastyczne i ma ładną strukturę ( robię 4-5 przekładań lub laminacji co 15-30 minut, zależnie od hydracji), podczas fazy fermentacji zaczynają się dziać dziwne rzeczy. Ciasto nie rośnie nawet o 50% objętości więc przedłużam fermentacje, po około godzinie dłużej dosłownie się rozpada w rękach i jest jakPokaż całość

Chlebek boży z rana ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Komuś pajdę z masłem?

#chleb #pieczzwykopem #jedzzwykopem #gotujzwykopem #chwalesie

Chce wrócić do pieczenia chleba na zakwasie (drożdżowe oraz sklepowe g@#€% mi nie smakuje).
Kiedyś piekłem, ale poleglem przez brak czasu. Jakie maszyny ułatwiające ten proces są dostępne (automat do pieczenia chleba Kenwood mam, ale to się nadaje tylko do drozdzowych). Pewnie jakiś sprzęt do wyrabiania ciasta ? Są jakieś automaty do wyrastania chleba z timerem na dwa dni ?
#bojowkapiekarska #chleb

Chce wrócić do pieczenia chleba na zakwasie (drożdżowe oraz sklepowe g@#€% mi nie smakuje).
Kiedyś piekłem, ale poleglem przez brak czasu. Jakie maszyny ułatwiające polecacie (automat do pieczenia chleba Kenwood mam, ale to się nadaje tylko do drozdzowych). Pewnie jakiś sprzęt do wyrabiania ciasta ? Są jakieś automaty do wyrastania chleba z timerem na dwa dni ?
#bojowkapiekarska #chleb

Znów wzięłam się za robienie chleba i znów nie ogarniam zakwasu.

Jeszcze kilka dni temu zakwas był w miarę normalny, bąbelkował oraz ładnie pachniał. Odlałem sporą porcje do chleba (który wyszedł), dokarmiłem i wsadziłem do lodówki.

Otwieram po trzech dniach, w środku bąbelki, zapachu brak za to smak wręcz ostro octowy, dosłownie sam kwas.

IPokaż całość

minal pierwszy kwartal roku wiec zrobilem male podsumowanie, bez kwot bo na wykopie nie lubimy kwot, ale procentowo
tak wiec pierwszy kwartal roku 2024 to zarobki odpowiadajace
53% zarobkow roku 2023
90% zarobkow 2022
145% zarobkow roku 2021

iPokaż całość

Tak spektakularnie to jeszcze nigdy nie z------m. Najgorsze że nawet nie wiem gdzie tu popełniłem błąd. Zakwas miał bąbelki, wszystko według przepisu ważone wagą. Co prawda w przepisie gościu kazał trzymać ciasto w lodówce a później pod brytfanką, zamiast tego trzymałem w kuchni i dałem na kamień.

#bojowkapiekarska #chleb

#gotujzwykopem #chleb #bojowkapiekarska Jak przeniesc chleb po garowaniu do naczynia w ktorym bede piekl? Bardzo ladnio mi urosl w lodowce po garowaniu 10h, ale przy przenoszeniu do goracego naczynia niestety opadl ( chyba, ze tak ma byc :D ).
Jakies tipy?