Wszystko

Najnowsze

Archiwum

PedzacaGuma
PedzacaGuma
  • 90
@onufry_zagloba: kupie, ale jak będzie dotacja od Ministerstwa Technologii na +10zł do chleba. Wówczas kupie, tylko nie schodźcie z ceny bo Państwo nic nie bedzie dopłacać i musiałbym kupić 100% ceny chleba z własnej kieszeni, a tego nie chcemy.
  • Odpowiedz
maryjuszpitagoras
maryjuszpitagoras
  • 10
@PedzacaGuma: @onufry_zagloba my nie nalegamy, my będziemy mieli co jeść ale pomyślcie o młodych, głodnych polakach i ich 34miesięcznych dzieciach, które w piątek o 16 zapytają rodziców - "mamo, mogę trochę chleba? - Nie, musi nam wystarczyć do poniedziałku". Pomyślcie po której stronie stajecie, komu chcecie pomóc. My sobie zjemy chleba, my nie potrzebujemy wiele ale inni...
  • Odpowiedz
Vanderwill
  • 12
@matys210 @PositiveRate @JBAIDONALDA @majka92 @ploomberg @sierramikebravo @alicecrow No więc tak, jak ciasto robię w ten sam dzień czyli około 17,18 to zakwas dokarmiam z rana, 50 gram żytniej mąki 2000 i 50 gram wody. Ciasto: Biorę garnek od robota planetarnego, do garna leci woda, następnie leci mąka i zakwas, odpalam robot i mieszam dosłownie 30-40 sec na pierwszym biegu, żeby się tylko mniej więcej połączyło
Vanderwill - @matys210 @PositiveRate @JBAIDONALDA @majka92 @ploomberg @sierramikebrav...

źródło: Zdjęcie z biblioteki

Pobierz
  • Odpowiedz
tmkg
tmkg
  • 0
@Vanderwill: Też tak robiłem, ale nie zauważyłem żadnej istotnej różnicy w chlebie czy procesie. Teraz mieszam wszystko od razu, bo jest prościej i wygodniej.
Jeszcze raz, do mąki i wody dodaje się zaczyn (starter), nie zakwas.
  • Odpowiedz
BorysFiko
BorysFiko
  • 3
#chleb #chlebdomowy #zakwas #jedzenie
Ma ktoś może sposób, by chleb pszenno żytni na zakwasie żytnim nieco mniej nieregularnie pękał? Mimo próby zrobienia dużej ilości nacięć i tak pękł u góry przez długość całą ( ͡º ͜ʖ͡º) Przy robieniu nacięcia wzdłuż, też sam sobie pęka u góry gdzie chce.
Zmienić sposób układania ciasta, by napięcie było mniejsze, czy może inna
BorysFiko - #chleb #chlebdomowy #zakwas #jedzenie Ma ktoś może sposób, by chleb pszen...

źródło: 2

Pobierz
  • 13
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
voldi
  • 1
ze, czy może inna porada? Wszelkie porady mile widziane.


@BorysFiko: Ja chleb robię w foremkach, nic nie pęka, skoro robisz na zakwasie nie dajesz nic drożdży? może ma za dużo, a może za mało pozwalasz ciastu wyrosnąć, przez co w piekarniku rośnie za dużo?
Słyszałem, że można smarować wodą albo jajkiem górę ale nie miałem takich problemów za wiele razy więc nie wiem czy działa no i nawet jeśli to
  • Odpowiedz
Vanderwill
  • 0
#chleb #chlebdomowy

Szukam przepisu na dobry chleb pszenny na zakwasie, zakwas mam i już tam jakieś wypieki mam za sobą. Chodzi mi o przepis w którym nie muszę pół dnia spędzić przy chlebie, przekładając go co 30 min etc. Robię chleb bez przekładania, ciasto 12 godzin, jest dobry w smaku ale struktura nie do końca mi leży, jest taki mokry w środku ma mało dziur. Zależy mi na
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
sluchawki_bez
sluchawki_bez
  • 5
Hej, jestem szczęśliwym posiadaczem książki Piotra Kucharskiego - "Domowa Piekarnia". Od lat piekę żytni chleb na zakwasie z przepisu z książki i wychodzi wybornie. Między tymi latami eksperymentowałem również z chlebem pszennym na zakwasie, ale za każdym razem było coś nie tak. Okazało się, że z niewiadomych przyczyn mam źle podane składniki (złe proporcje mąki, wody, itp.). Po stosowaniu dobrych proporcji nastąpiła znaczna poprawa, ale chleb po wyjęciu z koszyczków na blachę
sluchawki_bez - Hej, jestem szczęśliwym posiadaczem książki Piotra Kucharskiego - "Do...

źródło: 434113465_268130613019615_7106987391013419447_n

Pobierz
  • 32
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Ataxia
  • 1
@sluchawki_bez fajne Frisbee xd

A na serio miałem podobnie. Pomogły następujące zabiegi:

- dużo mniej zakwasu - 50-70g max w zależności jak jest cieplo. Im cieplej tym mniej zakwasu
- maka 13g
  • Odpowiedz

Powiązane tagi