Wszystko

Najnowsze

Archiwum

Wiskoler_double
  • 0
@krzykrzy1995 w tym piekarniku akurat to wygląd tak że na pierwsze piętnaście minut wstawiam na "wentylatorem w kółeczku". Chleb pięknie "podskoczy". Potem przełączam na grzanie "góra - dół" do końca. Ale obserwuję wierzch chleba, i jak ma już dość zarumieniona górę, to nakrywam folią aluminiowa. Swobodnie położną na chlebie. Nie przyciskam w żaden sposób.
  • Odpowiedz
RozkalibrowanaTurbopompa
  • 160
Chłop wstał rano i chleb na zakwasie upiekł

Przepis - https://wykop.pl/wpis/74698043/jedyny-przepis-na-chleb-na-zakwasie-jakiego-bedzie
#chleb #pieczzwykopem #gotujzwykopem #bojowkapiekarska
@RozkalibrowanaTurbopompa +509
Jedyny przepis na chleb na zakwasie jakiego będziecie potrzebować w życiu
Chleb który zmienił moje życie bo od 2 lat piekę go regularnie i właściwie przestałem kupować chleb w piekarniach, a przepis z sukcesem wędruje po rodzinie i zarówno moja mama jak i moja teściowa przerzuciły się na pieczenie
RozkalibrowanaTurbopompa - Chłop wstał rano i chleb na zakwasie upiekł Przepis - htt...

źródło: IMG_4463

Pobierz
  • 16
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kruszetopy
  • 0
Gora teraz nie popekala ale za to boki r-------o XDD mirki co robie nie tak? (╯︵╰,) 2 razy napowietrzalem ciasto po 30 minutach, pozniej roslo 1,5godziny w foremkach w cieplym piekarniku, zmiejszylem ilosc zakwasu na 200g zamiast 300g na cala porcje, blacha z woda na spod wstawiona i piekarnik nagrzany do 240 stopni. Pieczony przez 10min w 240 stopniach i kolejne 25 w 210stopniach.

#bojowkapiekarska #
Kruszetopy - Gora teraz nie popekala ale za to boki r-------o XDD mirki co robie nie ...

źródło: IMG_20240307_130851537

Pobierz
  • 12
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Wiskoler_double
  • 1
@moll: Akurat w tych blaszkach to żebym nie wiem co robił to przywiera. Nie pomaga ani obsypanie mąką czy otrębami, buła tartą, czy samym tłuszczem. Nic nie pomaga. Taka blaszka. Błąd przy kupnie bo ładnie wyglądały. Korzystałem z nich tylko wtedy jak kupiłem te silikonowe, Ale teraz mam z czarnej blach piętnastki, lekko ryflowane. Wystarczy odrobina oleju i chlebek pięknie wychodzi.
  • Odpowiedz
moll
  • 1
@Wiskoler_double: ja mam z taką powłoką piaskową czy inną kamienną. Tylko raz mi chlebek proteinowy przywarł, mimo podsmarowania, a tak to wszelkie inne wypieki same ładnie wyskakują, mimo gładkiej powierzchni
  • Odpowiedz
merho
  • 0
@Kruszetopy: będzie pękać, wnętrze chleba rosnie w trakcie pieczenia, objętość w formie idzie do góry, skórka sie spieka, twardnieje potem pęka bo już niee jest elastyczna. Jesli ci zależy na nie popękanym to musiałbyś zwiększyć wilgotność w piekarniku, wydłużyć czas wyrastania w formie, trochę straci bochenek na sile w trakcie pieczenia, duzo prob, musisz sporo pokombinować. Ja bym to olal bo wygladaja na zdrowe chelbki, wiecej frajdy jest z nacinania.
  • Odpowiedz
wykopowy_brukselek
wykopowy_brukselek
  • 15
@belgo_freight powiem ci że teraz mam coraz więcej lokalnych klientów a także ekspatow bo wystawiam się u mnie we Flandrii w dwóch gminach. A z Polakami nie mialem nigdy problemu, super mili. Zero problemów zero zawiści czy złości. Czasem ok ktoś napisze że drogo to moje „fanki” zaraz odpiszą że wcale nie drogo jak na jakość jaką zapewniam;)
I masz rację. Wcześniej znalem raczej ludzi z komisji i z prac biurowych.
  • Odpowiedz
Kruszetopy
  • 1
Mirki powie mi ktos czy dobrze rozumuje a jak nie to czy moglby wytlumaczyc mi po chlopsku jak obchodzic sie z zakwasem?

Jezeli mam juz wychodowany aktywny zakwas i po okolo 2tygodniach ciaglego dokarmiania chciałbym go juz przechowywac w lodówce z zamiarem uzywania go raz w tygodniu (do wypieków raz w tygodniu potrzebowałbym 300g zakwasu). No to przed schowaniem do lodówki dokarmiłbym go ostatni raz, odstawil w cieple miejsce na pare godzin
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
nvrmnd
  • 1
@Kruszetopy tylko czemu robisz jakieś przekładanie do innych słoików i wyrzucanie części? Normalnie będzie banglalo w jednym słoiku cały czas, zwłaszcza przy zakwasie żytnim to są detale
  • Odpowiedz
Megasuper
  • 0
Dlaczego podczas mieszania ciasta tworzą się takie jebitne twarde grudki których nie da się już wymieszać? Robię w robocie kuchennym z hakiem Kenwood #chlebdomowy #chleb
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
D.....n
D.....n
  • 1
#piekarz #bulki #chleb #konspiracja

Hej, ostatnio jakoś się zgadalem z sąsiadem na temat pieczywa i powiedział mi dość ciekawa rzecz... Żeby iść w godzinach wieczorno/nocnych mowa tu okolice 21 - oczywiście od niedzieli do piątku do pobliskiej lokalnej piekarni, wejść tylnim wejściem i powiedzieć hasło (Ale tu smacznie pachnie... Ohohoo) - takie słowo klucz... Wtedy piekarz, który akurat jest na zmianie, wie że chce kupić
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Wiskoler_double
  • 1
@Megasuper: 700 ml wody o temperaturze pokojowej (ja filtrowaną używam z dzbanka)
700 gr mąki pszennej (200 gr mąki pszennej typ 720 , 300 gr mąki pszennej tym 450, 200 gr mąki pszennej Orkiszowej pełnoziarnistej)
20-25 gr drożdży
21-25 gr soli kamiennej (nie używam jodowanej)
50-150 gr mieszanki nasion do chleba (nieobowiązkowe)
Najpierw robię zaczyn z drożdży, z odrobiny (ćwierć łyżeczki) cukru, pół łyżki stołowej mąki pszennej oraz wody. Robię mieszankę by wszystko się ładnie
  • Odpowiedz
wykopowy_brukselek
wykopowy_brukselek
  • 3
@Rudalke podobny do mojego pierwszego. Też się cieszyłem i byłem mega dumny i był pyszny. Ale jak zobaczyłem go po latach bo Fb przypomniał to się zdziwiłem jak mi mógł się podobać. A kilkanaście lat później piekę dość sporo chlebów tygodniowo w domowej piekarni, rzuciłem pracę i utrzymuje się tylko z tego. I jest zajebiście
  • Odpowiedz

Powiązane tagi