@maniok

@maniok: przydałby się jakiś element osłaniający grzałkę, żeby nie było szansy na to, że dotknie jej bezpośrednio wsad z żarciem i stopi się fola.

jak idziesz w rozwiązania budżetowe, to uważaj na najtańszą folię do pakowania próżniowego. niektóre produkty nadają się do jakiegoś przechowywania, ewentualnie mrożenia, ale za cholerę nie do grzania.
kupiłem kiedyś najtańszą folię i żarcie przechodziło jakimś ohydnym chemicznym smakiem. lepiej nieco dopłacić do czegoś, co sięPokaż całość

@mlek Jak są jakieś większe te błonki to wycinam, ale nie do przesady. Pięknie ci wyszła polędwiczka. Wbrew pozorom, pomijając że to sous vide, to polędwiczkę łatwo jest przeciągnąć.

@Itslilianka jest spoko ale czasami nim zgrzeje to wpuszcza troszkę powietrza.

@Mirkosoft Ja mam 8 pro crisp i też nie mam jogurtowicy i wyrastania ciasta. Mam też duo 3 i jest jogurtownica ale nie ma wyrastania ciasta. W dwóch za to ręcznie trzeba spuszczać ciśnienie. Przy przy te różne funkcje co nie ma na przyciskach to spokojnie można uzyskać wykorzystując inne programy.
Przy AF te funkcje to mega przerost formy.

@DrFaithless: ja lubie miedzy 55 a 60 stopni C.

@DrFaithless: To zależy od metody, ale zazwyczaj okolice 54C

@Krzewiciel_prawdy: nie znam sie stad pytanie. Nie lepiej najpierw go "zamknac na gazie", a potem wrzucic do SV? Co by smaki zostaly w miesie?

@DrFaithless: toż to surowe!

@DrFaithless prawie 3 lata na wykopie a nadal tagować nie potrafisz

@Itslilianka: Dowolny materiał, musi tylko szczelnie trzymać wodę i wytrzymać temperatury w których robisz sous vide.

@DrFaithless: Stek "odpoczywa" po smażeniu bo dalej się gotuje. Temperatura z zewnątrz przechodzi do wewnątrz, a następnie się stabilizuje i opada. W sous vide tego nie masz, stek w worku ma idealną temperaturę w każdym miejscu, którą spada od razu po wyjęciu.

Dodatki, gdybyś nie robił do tego frytek to fajny jest coleslaw albo inne chrupiące warzywa bo tej tekstury brakuje. Do tego może Bimi z sosem holenderskim.

Sos: Demi,Pokaż całość

@maniok: Ja robię to w ten sposób, że przygotowuję steki sous vide wcześniej, wkładam ugotowane ale nieodpakowane do lodówki i jak już trzeba ugotować to obsmażam na żeliwnej patelni na największym płomieniu(ale trzeba poczekać aż patelnia się nagrzeje). W ten sposób wychodzą mi najlepsze, nie ma możliwości żeby stek się przesmażył, cały środek zostaje różowy.
Jeśli chodzi o samą temperaturę to zazwyczaj robię albo 54-55C jeśli kawałek ma mniej tłuszczuPokaż całość

@johny-kowalski: olej, coś z wysokim punktem dymienia. Czas zależy od grubości, ale godzinka czy dwie na takie "marketowe" spokojnie wystarcza. Dobrze rozgrzana patelnia, suche mięso (to jest zajebiście ważne) i smażysz do koloru a nie na czas.

@Itslilianka: Nie, smak i aromat rozpuszczają się w tłuszczu więc smak krewetek i przypraw będzie w maśle a nie w krewetkach. Lepiej sobie dodać masło i zioła po ugotowaniu.

@gorillaz tak. Generalnie z tymi 65 stopniami chodzi o krótka ekspozycję. Większość bakterii jest przystosowana do życia w temp <50 stopni. Wiadomo mogą wytrzymać krótka ekspozycję na te temperatury ale taka kilkugodzinna kąpiel w 59 skutecznie je zabija. Sam próbowałem potrzymać dłoń w tej wodzie i po 5 sek skutecznie parzy że nie da rady jej trzymać

@Itslilianka niezly bydlak, cyrkulator tez duzy!

począwszy od samego mięsa

@maniok: raczej głównie o mięso tu chodzi

@maniok dobra rozumiesz, zgrzewasz z jednej strony potem wsadzasz towar i zgrzewasz z odsysaniem powietrza

@maniok: To jest jeden długi rękaw zgrzany po bokach na całej długości.
Najpierw sobie zgrzewasz dół, ucinasz ile tam potrzebujesz, ładujesz rzeczy do środka, odsysasz i zgrzewasz górę.