[Itslilianka]

Jest sens wrzucać krewetki do #sousvide? Z masłem, czosnkiem i pietruszką. Widziałem na tiktoku że tak robią #gotujzwykopem

[Mirkosoft]

@Itslilianka: Nie, smak i aromat rozpuszczają się w tłuszczu więc smak krewetek i przypraw będzie w maśle a nie w krewetkach. Lepiej sobie dodać masło i zioła po ugotowaniu.

[johny-kowalski]

@Mirkosoft ale ogólnie czy warto? Jaki czas i temp według Ciebie

[Mirkosoft]

@johny-kowalski: czy warto to zależy. Jak chcesz sobie szybko zjeść to więcej zachodu z pakowaniem i gotowaniem SV niż myciem patelni, a efekt można uzyskać podobny. Ale czasem warto, jak chcesz np je sobie ugotować na zapas.

Temp w okolicy steka czyli 52-60C, czas 15-60 min

[Itslilianka]

@Mirkosoft: kurde za późno, ale masło wykorzystałem tak czy tak do sosu. Co proponujesz do piersi? Jakie dodatki do worka? Widziałem ze dają ludzie masło też i na 2h 65 stopni

[Mirkosoft]

@Itslilianka: Pierś jest najlepsza supeme czyli wycięta razem ze skrzydełkiem i z zostawiona skórą. 61C/3h. Kość oddaje smak do piersi, więc bardziej smakuje kurczakiem.

Samą pierś można nawet w trochę niższej temperaturze 58-60. Ludzie się trzymają 65 bo ślepo naśladują zalecenia na temat temperatury zabijającej bakterie. W 65 campylobacter i salmonella giną natychmiast, ale w sous vide nie gotujesz chwilę tylko całe godziny więc temperatura nie musi być tak wysoka.

W

[Itslilianka]

@Mirkosoft: CZYLI 60 STOPNI/2H bedzie ok? Moze kiedys kupie całego kurczaka i wykroje supreme, bo raczej nie widziałem do kupna

[Mirkosoft]

@Itslilianka: No 2-3 godziny. Zazwyczaj trzymam bliżej 3 bo bezpieczniej a nic nie tracisz.