Wszystko

Najnowsze

Archiwum

QUANTUM-DICK
  • 0
Ktoś tu robi #pizza?

Byłem dziś w Kauflandzie i były do wyboru pomidory całe bez skóry firmy mutti i pulpa. Kupiłem pulpę jako sos do pizzy na ciasto. Bo wydawało mi się że nie będę musiał nic robić tylko prosto na pojęcia wrzucę. Wróciłem do domu i czytam na necie że trzeba było kupić całe pomidory i zblendować.

Da radę użyć tej pulpy czy będzie padaka totalna?
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
  • Doceń
m.....k
m.....k
  • 0
jak trzasnąć dobrą pizzę w domu taką co długo wyrasta? mam taki przepis z zimną fermentacją w lodówce na 24h, ale nie wychodzi aż taka dobra. a tutaj jak ludzie wstawiają to fajne kulki im rosną, dużo pęcherzyków powietrza itd, mam mąke 00 basia. proszę o pomoc
#pizza #gotujzwykopem
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
sowiq
sowiq
  • 0
Używacie płyty metalowej zamiast kamienia do pieczenia pizzy w domu? W kilku miejscach mówią, że płyta jest lepsza niż kamień, bo szybciej oddaje ciepło.

W takim razie szybkie pytanie - jakiej grubości używacie? 10 mm, 15 mm, 20 mm? Ma to o tyle znaczenie, że cena za poszczególne grubości do mojego piekarnika waha się w granicach 270 - 550 zł.

#gotowanie #pizza #kuchnia

Wołam @MG78
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
polancky
  • 1
@sowiq: kiedyś z kamienia przerzuciłem się na stał. Płyta stalowa dużo szybciej nagrzewa się do odpowiedniej temperatury, łatwiej się czyści i tak samo fajnie oddaje ciepło jak kamień. Ja korzystałem z grubości 6mm lub 8mm i była w zupełności wystarczająca(nie pamietam czy 6 czy 8 bo płyty już nie mam ze sobą ale na pewno któraś z tych grubości) Gdyby nie to, że mam caliente po modach to dalej jechałbym
  • Odpowiedz
Likenavy
  • 1
Mirki z #katowice, gdzie można isc zjeść fajna pizzę i jednocześnie nie będzie takiego ścisku jak np w len arte? Chodzi mi o minimum metr odległości między stolikami…. Czy marne nadzieje? XD #restauracja #pizza
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
wycz
  • 2
@Mikka: ciasto pozbawione cukru wiec sie nie karmelizuje albo za mała temperatura. ja bym robił na samej górze z właczonym grillem czyli ten tryb na kurczaka czy costam
  • Odpowiedz
G.....j
G.....j
  • 3
@Mikka: dlaczego na dole? Nie logiki w tym. Grzałka jest na samej górze, a ciepło idzie do góry a nie na dół. Pokombinuj z piekarnikiem żebyś wrzucił pizzę jak grzałka jest rozgrzana do czerwoności, wtedy masz jeszcze więcej ciepła dla pizzy.
  • Odpowiedz
QUANTUM-DICK
  • 0
Mireczki, znacie jakieś fora o robieniu #pizza w domu? Chodzi mi o to jakich składników używać, o co chodzi z hydracją itp?

Wczoraj zrobiłem na szybko pierwsza domowa pizzę i była w miarę ok, ale zastanawiam się co odpowiada za smak ciasta w pizzeriach. Moje było bez smaku totalnie, no poza lekkim posmakiem drożdży.
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
  • Doceń
endipek
  • 3
@QUANTUM-DICK klub miłośników pizzy na fb to ciekawa grupka, można podpatrzeć sporo. Ale głównie robią pizze w stylu neapoletanskim, wypiekanie dosłownie kilka minut. A co do smaku ciasta sam się zastanawiam. Moje też bez smaku a te pizzerii mają wyraźny posmak. Może więcej soli?
  • Odpowiedz
MichaelBisping
MichaelBisping
  • 0
Cześć, jestem laikiem jeżeli chodzi o robienie pizzy dlatego mam do was pytanie, chcę zrobić pizzę w domu, znalazłem popularny przepis na pizzę od #kuchniamg78 , ale nie przepadam za typową pizzą neapolitańską, wolę gdzy ciasto jest sztywniejsze, nie miękie i lejace. Stąd pytanie, czy pizza neapolitańska, którą wcześniej jadłem była zła i stąd ten efekt, oraz czy to ciasto sprawdzi się również do standardowej pizzy?
Jeśli nie, to ciasto
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
G.....j
G.....j
  • 2
@MichaelBisping: teraz musisz wybrać między pizzą klasyczną tzw. classica a pizzą rzymską. Classica jest trochę sztywniejsza, ma ciasto w brzegach i może być bardziej podpieczona, robi się ją dłużej, przy niskich temperaturach. Jeśli zależy Ci na chrupkości i sztywności to pizza rzymska czyli Tonda alla Romana.

Jeśli chodzi o ciasto do pizzy klasycznej to polecam zmniejszyć hydratację do 55-60% i dodać oliwę z oliwek ok. 30g na litr wody.

https://www.klubmilosnikowpizzy.pl/kalkulator-pizzy/
  • Odpowiedz

Powiązane tagi