Wszystko

Najnowsze

Archiwum

k.....e
k.....e
  • 1
@LubieSieBic: no tak jak zakwas. Mąka pszenna pełnoziarnista + woda. Ja daję trochę więcej wody niż mąki tak żeby mieć konsystencję luźnej śmietany (niektórzy dla uproszczenia późniejszych wyliczeń robią 1:1)
Co 24h wyrzucam większość i ponownie dokarmiam.
  • Odpowiedz
JohnTheRevelator
  • 0
#bojowkapiekarska #chleb
Zauważyłem, że w przepisach Hammelmana, jak jest jakiś dodatek np. ziaren to w przepisie zawsze obok zakwasu znajdują się drożdże. Czy dodanie drożdży ma na celu po prostu przyspieszenie wyrastania, czy tu jest jakaś głębsza logika (np. z namoczonych ziaren wydzielają się enzymy przez które sam zakwas nie da rady?)
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
AdiBdg
  • 1
@JohnTheRevelator: aa to masz książkę :) tak na szybko przeleciałem i nie zawsze sa drożdże w przepisie. Więc w przepisach sa tylko żeby skrócić czas. Sam zawsze robie tylko na zakwasie, nie ważne czy daje ziarna, kleiki czy inne dodatki.
  • Odpowiedz
skruszony
skruszony
  • 0
#biedronka #chleb Jakim cudem chleb z biedonki, (w składzie żadnego konserwantu ani innych dodatków), leży już 3 dzień i dalej jest miękki, a inny kupiony w piekarni czy sklepie pod blokiem na drugi dzień już lekko czerstwy. Czy przypadkiem nie "oszukujo"
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
aphen
aphen
  • 0
Mirki co robie źle z zakwasem, codziennie dodaje 50g wody (muszyna wysokomineralizowana) 50g mąki żytniej, zakwas ma trzeci dzień i wygląda na taki lekko śnięty :(
#chleb
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
patrix100
patrix100
  • 0
@xMasiehx racja, aktualnie czekam na swój gar w którym będę piekł chleb dlatego zbieram informacje jak do tego podejść żeby od pierwszego chlebka było zadowolenie na twarzy
  • Odpowiedz
otualw
  • 0
Mireczki od Chleba - jakiś sprawdzony przepis na chleb z garnka rzymskiego ? #chleb
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
paramyksowiroza
  • 2
@Bazooka: Ujmę to tak: kupiłem kiedyś rodzicom Zelmer BM1000. Byli naprawdę zadowoleni, zaczęli piec chleb, bardzo im się spodobało. Chlebek wychodził fajny, smaczny.

Skończyło się na tym, że wciągnęli się do tego stopnia, że wypiekacz "odziedziczyła" siostra, a rodzice kupili sobie metalowy gar w którym pieką naprawdę świetne chleby. Jak do nich wpadam, to pokazują mi rozmaite zakwasy. Siostra zastanawia się nad zakupem metalowego gara...

No więc polecam, bo to
  • Odpowiedz

Powiązane tagi