Eksperyment bez "bulk fermentation". Po 4 seriach stretch and fold od razu do lodowki na 24h, potem formowanie -> koszyk -> lodowka na okolo 14h i dzis pieczenie. Wyrosl lepiej niz ostatnie chleby, popekal w miejscach gdzie nie byl naciety, a do tego smakowo jest lepszy, bo lacznie fermentacja byla dluzsza o jeden dzien.

#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem

#chleb

Komuś kromala świeżego chlebka na zakwasie ? ( ͡º ͜ʖ͡º)

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #jedzzwykopem #chleb #kuchcikmorski

Dołączam do
#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy

Pszenny chlebek na zakwasie po dłuższej przerwie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #jedzzwykopem #chleb

Kolacyjka do oceny

Pokaż spoiler

Myslalem ze jak juz sie robi zakwas to po to zeby zrobic na nim chleb a nie jeszcze drozdze uzywac.
Ale widze sporo przepisow gdzie daje sie drozdze i zakwas.
Jak wy robicie?
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #chleb

Taki eksperyment z dzis:

10%* żyto pełnoziarnista
10%* orkisz T630
30%* pszenna Tip00
50%* pszenna T812Pokaż całość

Cześć Wykopki

Mam pytanie - złapała mnie izolacja w domu, i chciałem upiec sobie chlebka na początek na drożdżach,(później zakwas jak dojdzie trochę :) ) doświadczenia z ciastem drożdżowym mam - ale mam problem, nie mam garka glinianego ani naczynia żaroodpornego z przykryciem - tak wyszło, zgubiłem stłukłem itd..
Stąd moje pytanie - próbował ktoś piec chleb bez przykrywy- folia czy coś? a może można w ogóle pominąć przykrywę tylko wodą spryskaćPokaż całość

I cyk,kolejny z cebulą i czosnkiem niedźwiedzim #bojowkapiekarska #chlebdomowy #chleb

Wczoraj zrobiłam swój pierwszy w życiu chleb. Trochę płaski ale podobno z mąki żytniej nie wyrastają jakieś duże. Dziś była próba smaku przy śniadaniu i wyszło całkiem nieźle (｡◕‿‿◕｡)
#chwalesie #pieczzwykopem #chleb

Świeży chleb na jutro! To jest to! #gotujzwykopem #bojowkapiekarska #chleb #pieczzwykopem

Po dwóch miesiącach przerwy wróciłem do pieczenia. Dziś w menu pszenny na zakwasie żytnim. Z hydracją trochę poszalałem, bo dałem aż 85%. Ciężko było go opanować, ale jakoś dałem radę.
#bojowkapiekarska #chleb #zakwas #foodporn

Bagietka (｡◕‿‿◕｡)

#chleb #chlebekzlp #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

Lepsze w smaku sa na T550 ¯\(ツ)/¯ No ale jakos te 20kg maki trzeba wykorzystać (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞

Jak sobota to chleb (⌒(oo)⌒)
Wczoraj robiony, dziś pieczony. Pierwszy raz z dodatkiem mąki Manitoba z Caputo. Jest moc ᕦ(òóˇ)ᕤ

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb

Przekrój jednego z dzisiejszych pięciu bochenków. Zbiorowej fotografii brak bo na bieżąco się rozchodziły.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb

#combobaker - mój tag z wypiekami.

#pieczzwykopem #chleb #chlebdomowy
Dziesiąta na zegarze to i chlebek wyszedł z piekarnika.

Możecie podzielić się swoim przepisami na bezglutenowe chlebki? Już mi się moje nudzą, a chętnie bym coś nowego spróbował. Na drożdżach albo na zakwasie, obojętnie :)

#chleb #bojowkapiekarska #glutenfree #wypieki

Nocna #bojowkapiekarska

Odrywany chlebek z pastą z sera pleśniowego i gruszkami.

Pierwszy raz coś robiłem z mąki orkiszowej.

#wypieki #chleb #pieczzwykopem #gotujzwykopem

Świeżutki, gorący chleb. Cały tydzień będzie co jeść :-)
#gotujzwykopem #chleb #pieczzwykopem #bojowkapiekarska