#chleb - strona 58

Adam_wkladamispadam

14.10.2020, 11:45:37

13

#bojowkapiekarska #chleb

Adam_wkladamispadam

14.10.2020, 11:46:46

7

Tak wyglada po przekrojeniu ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Jabco

14.10.2020, 11:59:28 via Android

2

@Adam_wkladamispadam bardzo ładny chlebicek, pozdrawiam

Stef444n

14.10.2020, 08:57:22

14

Z dynio

#chlebdomowy #chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

Stef444n

14.10.2020, 09:39:55

2

@errabunda: 10% dyni + http://brdclc.com/?flour=430&water=60&salt=2&leaven=24 później 5h fermentacji, składanie, laminacja, preshape, składanie i takie tam, 14h w lodówce i gotowe

merho

14.10.2020, 12:16:43

1

@Stef444n: przepiekny, widzę że nawodnienie niższe i lepszy efekt. Miąższ wygląda na 75, ładnie, uszko też niczego sobie.
Pieczesz na kamieniu i z blachą na górze? Czy na garnek żeliwny się przerzuciłeś

dahlem

12.10.2020, 12:09:41 via Android

0

#gotujzwykopem #pieczzwykopem #bojowkapiekarska #chleb

Czy któryś z Mirków/mirabel użytkuje formę silikonową do pieczenia żytniego chleba i chciałby się podzielić wrażeniami?
Mam dwie metalowe z jakimś non-stickiem z Duka i zaczęło rdzewieć i odchodzić i trochę się boję w tym piec. ( ͡° ʖ̯ ͡°)

l__p

12.10.2020, 15:48:13 via Zakop

0

@dahlem: z IKEA dawała u mnie rade ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Sofie

12.10.2020, 06:35:07

198

Taki oto chlebek upiekłam, pszenno-żytni ze słonecznikiem.
Ktoś ma pożyczyć nóż do chleba? xD

#gotujzwykopem #chleb

Sofie

12.10.2020, 06:35:44

13

@Sofie: a tak wygląda w przekroju ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Sofie

12.10.2020, 08:27:08

17

@Pleczar: jak wrócę do domu to podrzucę przepis

S.....a

konto usunięte 11.10.2020, 18:19:58

0

Piękne czasy Polski. #totart #smieszne #chleb #lepper #korwin #korwin19

l__p

11.10.2020, 16:01:36 via Zakop

10

#chleb #chlebekzlp #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

horus666

11.10.2020, 16:05:00

2

@l__p: wygląda jak pacman po liftingu

merho

11.10.2020, 16:38:38

0

@horus666: LOL trochę jak joker

MartaMartuska

11.10.2020, 10:41:29 via Android

16

Witajcie Mireczki,
Po kilku miesiącach przerwy, gdy pogoda za oknem bywa coraz bardziej ponura...
Takiego bydlaka sobię zrobiłam ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb

MartaMartuska

11.10.2020, 10:41:55 via Android

2

MartaMartuska

11.10.2020, 11:35:28 via Android

1

@kicix tak na zakwasie.
Robię z filmiku naszego Mirka (⌒(oo)⌒)
https://youtu.be/oPVxZx9MuK4

Stef444n

11.10.2020, 06:38:41

19

Przekroj w komentarzu

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #chlebdomowy

Stef444n

11.10.2020, 06:38:59

9

Stef444n — **źródło:** comment_1602398337MrH0JS20se4nS2pLfUHS4U.jpg
Pobierz

LadniePieknie

11.10.2020, 09:22:44 via Android

1

@Stef444n piękny :)
@aIkohoIik obadaj kanał 'pro home cooks' (kiedyś Brothers Green eats) maja masę materiałów nt wypieku swojego pieczywa, startera na zakwas itd, ponadto świetnie tłumacza i miło się ogląda.

Fevx

10.10.2020, 16:01:54 via Wykop Mobilny (Android)

24

Jestem początkującym bardzo ale i z tego wypieku zadowolony. Żytni na zakwasie. Przepis z książki Hammelmana. #bojowkapiekarska #chleb

Fevx

10.10.2020, 21:37:52 via Wykop Mobilny (Android)

1

@ZajetyJestLoginWybrany: w przepisie kminek ale różowa nie przepada a nie chciało mi się dwóch ciast kręcić to zrobiłem bez kminku.

Fevx

10.10.2020, 21:38:28 via Wykop Mobilny (Android)

1

@ZajetyJestLoginWybrany: .

wondermano1

10.10.2020, 08:07:13 via Wykop Mobilny (Android)

19

chlebek upieczony = weekend dobrze zaczęty ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#chleb #gzw #gotujzwykopem #bojowkapiekarska

wondermano1

10.10.2020, 08:07:43 via Wykop Mobilny (Android)

5

@wondermano1: mogłem go trochę jeszcze dociągnąć ale nie wytrzymałem ( ͡° ͜ʖ ͡°)

wondermano1 - @wondermano1: mogłem go trochę jeszcze dociągnąć ale nie wytrzymałem ( ... — **źródło:** comment_1602317263hKW2VThEWtNUj01BYPi7zD.jpg
Pobierz

E.....s

konto usunięte 10.10.2020, 10:26:26

6

@wondermano1: Płuca typowego piekarza, dalej sądzisz, że mąka jest nieszkodliwa?

Szym3kSzym3k

08.10.2020, 15:19:30

0

Czy jak garujecie chleb w lodówce to wyrasta on bardzo mało a dostaje rozpędu w piekarniku?
#chleb

geuze

08.10.2020, 16:45:58

0

@Szym3kSzym3k: tak. Dużo zależy jeszcze jaką masz temperaturę w lodówce (realnie) i jak często ją otwierasz ;)

Szym3kSzym3k

08.10.2020, 16:48:11

0

@geuze: uff.. już myślałem że coś u mnie nie tak jest.

sh4rkyq

06.10.2020, 17:28:35 via Wykop Mobilny (Android)

0

Heja, podaję mój teoretycznie prosty przepis, teoretycznie prostego chleba, ale pojawił się problem.

380 g - Mąka pszenna 750
120 g - Mąka żytnia 720
100 ml - Mleko
230 ml - Woda
12 g - Drożdże świeże
12 g - sól
10 g - cukier

Mleko podgrzewam, mieszam z cukrem i drożdżami - odstawiam do podwojenia objętości (ok 20 minut)

Całość wrzucam do automatu (program ciasto) 1 godzina i 40 minut.

sh4rkyq

07.10.2020, 19:07:53 via Wykop Mobilny (Android)

1

Zmieniłem technikę. Nie dopuściłem do garowania w cieple.
Ciasto wyrobiło 15 min, odpoczęło 5 min , wyrobiło 5 min , odpoczęło 10 min i jeszcze raz wyrobiło 1 min. Później dałem w koszyk na 40 minut i standardowej pieczenie.

sh4rkyq - Zmieniłem technikę. Nie dopuściłem do garowania w cieple.
Ciasto wyrobiło 1... — **źródło:** comment_1602097672kCstUlWWwPIZ6fITD2FlYa.jpg
Pobierz

Tryggvason

07.10.2020, 19:19:31 via Zakop

1

@sh4rkyq: no właśnie brakowało mj tego wyrastania w koszyku u ciebie wg przepisu który podałeś. Ja nie jestem zwolennikiem przyspieszania gary przez trzymanie w cieple, chyba ze naprawdę byłoby zimno w pomieszczeniu. W każdym razie fajnie, ze kombinujesz bo człowiek uczy się na własnych błędach :)

Tak w temacie to podczas sierpniowych upałów przeciągnąłem wstępne wyrastanie i tez wyszedł mi placek. Trzeba być czujnym i ćwiczyć. Powodzonka

Stef444n

06.10.2020, 08:48:26

0

Mirki, czemu na wysokim hydro placek się totalnie rozpłynął? Był ładny gluten, preshape, shape dwóch bochenków 2 różnymi sposobami a totalnie się rozlały na kamieniu. Hydro ciasta to 75%, ale dodałem jeszcze 120g upieczonej i zblendowanej dyni na 1600g ciasta, więc hydro pewnie wskoczyło sporo wyżej. Możliwe, że to za długa fermentacja?

#bojowkapiekarska #chlebdomowy #chleb

Stef444n

06.10.2020, 09:36:39

1

@merho: fermentacja standardowo 2h ze skladaniem co 30 min, 3h bez skladania i na 14h do lodówki. Wypiekam od jakiegoś czasu na kamieniu bez przykrycia z parą z dwóch patelni, które stoją na dole, dodatkowo nad chleby daje dużą blachę skórka jest ładna i chrupiąca. Nacięcie raczej też ok.Autolizy (tej z dolewaniem wody) nie robię, po prostu wrzucam zmieszaną mąkę z wodą i solą do lodówki na godzinę przed wyrabianiem. Drożdże

Stef444n - @merho: fermentacja standardowo 2h ze skladaniem co 30 min, 3h bez skladan... — **źródło:** comment_16019769976RahGHr5kodUtohfWCJ9zl.jpg
Pobierz

Tryggvason

06.10.2020, 11:12:44 via Zakop

1

@Stef444n: jeśli zakwas masz w dobrej kondycji to po prostu przegarowal, zdarza się ( ͡° ͜ʖ ͡°)

cheeseandonion

04.10.2020, 17:03:09

8

#chleb

l__p

04.10.2020, 09:17:24 via Zakop

19

Z dzisiaj - chlebek na zakwasie ᕦ(òóˇ)ᕤ

#chleb #chlebekzlp #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

l__p - Z dzisiaj - chlebek na zakwasie ᕦ(òóˇ)ᕤ

#chleb #chlebekzlp #bojowkapiekarska ... — **źródło:** comment_1601803044C2U2NKLrtGJ9T2wLKjlRYT.jpg
Pobierz

T.....t

konto usunięte 03.10.2020, 20:45:19

0

chciałem sobie chleb upiec ale zakwas #!$%@? pszenny nie chce rosnąć #chleb

plemo

03.10.2020, 20:47:09

0

@Trebeliant: zrób przaśnik

sharkal

03.10.2020, 20:48:27 via Wykop Mobilny (Android)

0

@Trebeliant: do przennego dodaj drozdze, piwo niepasteryzowane lub kefir/maślanke

yaso

02.10.2020, 13:39:33 via Android

25

Mój domowy chleb - Vermont z ksiazki Jeffrey'a Hamrlmana. Hydracja 65%.
Sam zrobiłem przy okazji dnia wolnego od pracy :)

#pieczzwykopem #bojowkapiekarska #gotujzwykopem #jedzzwykopem #gotujzmikroblogiem #chleb #chwalesie sie #yaso