@xMasiehx: pieke w żeliwnym garze, godzinka nagrzewania 250*C. Coś z technika lezy

@inspektom: To dziwne. W srodku wyglada ok wiec zakwas chyba tez wporzadku. Moze kwestia formowania?

@Absydion: @Luczexx: @Maaska: Hmm to może jednak wrzucę to na jakiś serwer bo chciałem podrzucić Wam dockera xD

Problem jest też taki, że jest to zrobione pode mnie więc wersja ENG i tylko Vermont xD, ale mogę dodać jakieś inne chlebki jeszcze jak mi podeślecie przepisy ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Peenie 1000iq Man (｡◕‿‿◕｡) podeślę mamie, dzięki Miras :3

@Foxterrier: trzeba uzyskać stopień strszego piekarza bochenkowego xd

Korzystam z procentów piekarskich. Tutaj wjechalo 400g mąki babuni t650 z biedry, 200 manitoby, 120 zakwasu pszennego razowego,12 g soli, 480ml wody, garsc siemienia lnianego. Autoliza 1h, dodatek zaczynu i soli, krótki odpoczynem i potem skladanie : 4x strech&fold i 4x coil fold wszystko co pol h. Potem wstepne formowanie z odpoczynkiem, formowanie koncowe, do koszyka, gara zimna 15 h w 5Pokaż całość

@ThorPL: Czasami sie rozlewa nawet i najlepszym :p Zalezy od siły mąki, kondycji zakwasu, odpowiedniej techniki i trzeba pilnowac by nie przegarowało przy fermentacji. Warto tez zwrocic uwage na dlugosc mieszania ciasta zeby nie porozrywac siatki glutenowej, zwlacza gdy uzywa sie razowych mąk. Ja często wspomagam się włoską manitobą- bardzo wzmacnia ciasto, ale trzeba uwazac by nie dodac jej zbyt wiele, bo potem chlebek moze byc gumowaty.