@aphen: dodatkowo, jak chce bardziej chrupki to na ostatnie 5-10 minut zdejmuję pokrywkę.
Dobrze jest też mieć większe naczynie. Jak używałem mniejszego (około 3,5l) to góra chleba się spłaszczała od pokrywki. Zmieniłem je na 5,6l i teraz bardzo ładnie się rozrasta i pęka.

@aphen: Zawsze tak robię, ale po upieczeniu wyjęciu z piekarnik obficie pryskam woda

@airflame: może być ciężko. Jeśli chcesz świeże chrupiące pieczywo do posiłku to piecz i mróź w porcjach , a potem opiekaj krótko w wysokiej temperaturze.
Ja jeszcze czasem odświeżam suche i twarde pieczywo: polewam wodą i zawijam w folię aluminiową i do piekarnika na chwilę daję. Skrobia się dekrystalizuje, para zmiękcza całość, skórka robi się chrupiąca. Na 15 minut do posiłku wystarcza.

@Cukrzyk2000: jaki skład tego chleba?
Edit: doczytałam ;-)

@FisioX: Bardzo ładny chlebek ᶘᵒᴥᵒᶅ ja dziś podejście nr 2, ale tym razem oczywiście będzie sól (ง ͠° ͟ل͜ ͡°)ง i chcę dać zamiast 200g żytniego i 200 pszennej to 100 żytniej i 300 pszennej. Sam zaczyn już będzie miał 150g żytniej

@FisioX: na zakwasie

@umcumcumcbejbe: posól masło

@umcumcumcbejbe: Upiecz i nie zapomnij następnym razem. Smak Ci w tym pomoże.

@Luna98x: z żytniej

@Luna98x: należy ustalić jedno. Razowa mąka to ta zmielona z otrębami, nie jest biała tylko ma dużo farfocli. Każde zboże można tak zmielić więc istnieje mąka pszenna razowa, żytnia razowa. Przeważnie na opakowaniu oznaczona jest jako typ 2000.

Żytnia 720 to w takim razie nie jest mąka razowa.

Ja bym polecał robić razowe pszenne, a jeśli chcesz dodać żytniej to najlepiej jako zakwas.

A pytanie jest trudne bo właściwie z każdejPokaż całość

@Muireann: Nie wiem jakie masz doświadczenie z pieczeniem dotychczas, ale przyjmę że niewielkie i dam kilka rad: nie zniechęcaj się: chleb wyjdzie albo nie wyjdzie. Może najpierw wyjść, a potem nie.
Może być wiele powodów niepowodzenia lub powodzenia. Nie zmieniaj zbyt wielu rzeczy na raz, żeby widzieć skutki zmian i móc je powiązać z przyczyną.
Czasem przyczyna może nie leżeć w rzeczach, na które masz wpływ - dojrzewanie zakwasu, temperatura, wilgotność,Pokaż całość

@psi-nos: mnie mega nie smakuje ciemne pieczywo, od chleba po jakieś wyroby typu tortille i szczerze nie umiałabym go jeść z własnej woli :)

@barto125: ochydne za duzo weglowodanow ha tfu

@barto125: Bardzo pocieszająca wiadomość, że coraz więcej ludzi piecze chleb.

@MichuB Jakby było bez kmniku to bym pochwalił a tak tylko trochę ( ͡º ͜ʖ͡º)

@xMasiehx: co oznacza ten parametr hydro?

@mmenelica:

@l__p Wygląda jak głowa jakiegoś typa

@runcek: Jak głowa typiary. Jak byk napisane, że z czarnuszki ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@AdiBdg: wołaj do następnych takich eksperymentów.

@aphen: wiadro 10l - ładuję cały worek z mąką.

@AdiBdg: ostatnio się zastanawiałem jak takie chrupki/chipsy sprawdziłyby się jako panierka do np. schabowych