Wszystko

Najnowsze

Archiwum

mielonkazdzika
  • 0
Myslalem ze jak juz sie robi zakwas to po to zeby zrobic na nim chleb a nie jeszcze drozdze uzywac.
Ale widze sporo przepisow gdzie daje sie drozdze i zakwas.
Jak wy robicie?
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #chleb

Jak robicie

  • Tylko zakwas 75.7% (28)
  • Tylko drozdze 5.4% (2)
  • Zakwas + drozdze 18.9% (7)

Oddanych głosów: 37

  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
andrzej1234-92
andrzej1234-92
  • 1
Cześć Wykopki

Mam pytanie - złapała mnie izolacja w domu, i chciałem upiec sobie chlebka na początek na drożdżach,(później zakwas jak dojdzie trochę :) ) doświadczenia z ciastem drożdżowym mam - ale mam problem, nie mam garka glinianego ani naczynia żaroodpornego z przykryciem - tak wyszło, zgubiłem stłukłem itd..
Stąd moje pytanie - próbował ktoś piec chleb bez przykrywy- folia czy coś? a może można w ogóle pominąć przykrywę tylko wodą spryskać
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
l__p
  • 2
@ComboBreaker:
Hamelman, a poza tym to ostatnio dorwałem:

Bread Science The Chemistry and Craft of Making Bread - Emily Buehler

Flour water salt yeast : the fundamentals of artisan bread and pizza -
  • Odpowiedz
C.....n
C.....n
  • 2
@mielonkazdzika: IMHO warto. Kupowałem kiedyś mąkę z młyna - gotową mieszankę zbóż, sprzedawca dołączał do 5-kg worków miarkę z przepisem: 8 miarek mąki, 5 miarek wody, 6 g drożdży suszonych. :-)

Teraz kupuję worki 10-kg (chleby hinduskie, z kapustą, wiejskie, żytnie itd., itp.) i schodzi błyskawicznie. :-)

Oczywiście doskonałe są pierwszego dnia, świetne drugiego, dobre trzeciego, czwartego już zaczynają się kruszyć, ale to cena braku polepszaczy. :-)
  • Odpowiedz

Powiązane tagi