@gobi12: Masz jakieś zdjęcie przekroju?

@gobi12: wygląda ciekawie

@mielonkazdzika: jest to ok, ale nie ma startu do chleba na zakwasie
ale ja musz eprzyznac ze jest to urzadzenie mega fajne i jak sie rano budzisz i masz cieply chleb bez babrania sie w mace to jest to plus

@mielonkazdzika: IMHO warto. Kupowałem kiedyś mąkę z młyna - gotową mieszankę zbóż, sprzedawca dołączał do 5-kg worków miarkę z przepisem: 8 miarek mąki, 5 miarek wody, 6 g drożdży suszonych. :-)

Teraz kupuję worki 10-kg (chleby hinduskie, z kapustą, wiejskie, żytnie itd., itp.) i schodzi błyskawicznie. :-)

Oczywiście doskonałe są pierwszego dnia, świetne drugiego, dobre trzeciego, czwartego już zaczynają się kruszyć, ale to cena braku polepszaczy. :-)

@xMasiehx: jakie hydro?

@optymistycznypesymista: pszenny zakwas robi się na żytnim... zakwas 100% pszenny nie za bardzo wychodzi.

@optymistycznypesymista: tak jak napisał @Kapitan-Planeta - ja zacząłem od zakwasu żytniego i po tygodniu zacząłem go karmić mąką pszenną.

@kefas_safek: kultura bakterii i drożdży w zakwasie potrzebuje wody, cukrów (i tlenu) do szczęścia, wiec da rade ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@kefas_safek: https://www.youtube.com/watch?v=Scn4Gzqy0n4

@K-S- nie potrzebnie porównujesz do tego w sklepie

@Asarhaddon: (╯°□°）╯︵ ┻━┻

@Asarhaddon: artisan bread? Moda właśnie na takie chleby z dużą hydracją (tak jak Twój) i dużą ilością "dziur", robione zgodnie ze sztuką, na zakwasie lub z użyciem prefermentów zazwyczaj. Polskie czy niemieckie chleby są generalnie bardziej zbite, ja też nie przepadam za przesadną "dziurowatością".

@ComboBreaker: jak smakują tak jak wyglądają to bym spróbował

@ComboBreaker: Ja bym kupiła na pewno taki chlebek piękny boży

@l__p: mmmm stubgi

@l__p: jie jest źle. Tylko skórka gruba.

@patrix100: jest sztywniutko.

@Sl_w_k_1: powodów moze byc wiele:
- za długa fermentacja niszczy siatkę glutenowa
- za słabo wyrabiasz, przez co nie masz wystarczającej siatki glutenowej
- ciasto nie ma odpowiedniej siły, do trzymania kształtu
- maka ma dysproporcje w ilości gliadyny i gluteniny
- maka nie „wchłania” odpowiednio wody
- złe formowanie

@Sl_w_k_1: jest kilku Mirków na tagu, jak dla mnie mają dużo doświadczenia i wiedzy, z niejednego pieca chleb jedli( ͡° ͜ʖ ͡°). Takie zakwasowo-chlebowe guru , kolega l__p jest jednym z nich i ma rację.
Opisz cały proces, jaka maką/typ i marka, jaka receptura. Możemy tak gdybać co poszło nie tak.

@Uniczek: ja wyjmuję zakwas co 3-4 dni dokarmiam i zostawiam na wierzchu kilka godzin i wtedy z niego robię chleb, to co mi zostaje wrzucam do lodówki

@Uniczek: zeby rozmnożyc zakwas? Ja daję mniejięcej drugie tyle objętościowo

@vevnx: myślę, że w punktach Putki, skoro to oni go robią.
https://www.putka.pl/produkt/251/chleby-mieszane/chleb-probody-300-g

@vevnx: przeciez jest mapa na stronie i mnostwo punktow w krakowie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@ComboBreaker: czym się rozni w hodowli i karmieniu pszenny od żytniego?

@spadaj: bardzo ładny, prawie jak kupny

Zamawiam jedną piętkę

@lebowski-mini: wygląda super

@lebowski-mini: studz na kratce