Wszystko

Wszystkie

Archiwum

Kruszetopy
Kruszetopy
  • 0
Mirki powie mi ktos czy dobrze rozumuje a jak nie to czy moglby wytlumaczyc mi po chlopsku jak obchodzic sie z zakwasem?

Jezeli mam juz wychodowany aktywny zakwas i po okolo 2tygodniach ciaglego dokarmiania chciałbym go juz przechowywac w lodówce z zamiarem uzywania go raz w tygodniu (do wypieków raz w tygodniu potrzebowałbym 300g zakwasu). No to przed schowaniem do lodówki dokarmiłbym go ostatni raz, odstawil w cieple miejsce na pare godzin
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
nvrmnd
nvrmnd
  • 1
@Kruszetopy tylko czemu robisz jakieś przekładanie do innych słoików i wyrzucanie części? Normalnie będzie banglalo w jednym słoiku cały czas, zwłaszcza przy zakwasie żytnim to są detale
  • Odpowiedz
maniok
maniok
maniok
via Android
  • 1
@krzysssss piekłem w 220'C przez 45min w garnku tefala bez rączki. Garnek rozgrzałem razem z piekarnikiem. Po wsadzeniu chleba, naciąłem (muszę kupić żyletkę) i spryskałem atomizerem.
20 min pod pokrywką a resztę bez. Kolor zdecydowanie lepszy. Mąka 1850 z biedronki
maniok - @krzysssss piekłem w 220'C przez 45min w garnku tefala bez rączki. Garnek ro...

źródło: temp_file2919499029270657930

Pobierz
  • Odpowiedz
arinkao
arinkao
  • 6
@BELM0ND0: Ona jest z dżemem truskawkowym, są jeszcze z dyniowym, z czekoladą, z masłem orzechowym nie wypaliły bo masło zjadłam wczoraj na kolacje niestety.
  • Odpowiedz
jaco666b
jaco666b
  • 0
#chlebdomowy #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
Miry, robilem dziś swój pierwszy chlep na zakwasie.
Niestety nie dokarmjlem zakwasu od 3 dni, no i ciasto bylo bardzo plynne, poza tym nie urosło. Wrzucilem je na fajrant z formy do brytfanki i sie rozlalo. Będzie pewnie pieczony krowi placek. Mąka pszenna 750, przepis: https://aniagotuje.pl/przepis/chleb-na-zakwasie

Ma ktoś dobry przepis na chleb bez drożdży na mące 750? Zakwas żytni.

Nie urosło bo nie
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
jeden_na_dziesiec
jeden_na_dziesiec
  • 1
@jaco666b Jeśli masz zakwas hodowany od zera i niedokarmiony przed pieczeniem, to owszem, może być mało żwawy. Nie widzę sensu pieczenia niewyrośniętego, poczekaj jeszcze. Wyrabianie mikserem na pewno nie jest przyczyną, w życiu żadnego chleba ręcznie nie wyrobiłam. Na pierwszy wypiek na zakwasie wybrałabym chyba chleb czysto żytni, pieczony w keksówce, bez babrania się z formowaniem bochenka.
  • Odpowiedz
jeden_na_dziesiec
jeden_na_dziesiec
  • 1
@jaco666b Korzystam z książki Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia". Na YT ma widzę taki dość podstawowy przepis, powinien być OK.
Podczas wyrastania patrz na to, czy zakwas / ciasto faktycznie rośnie, czasy podane w przepisach to tylko sugestia. W zależności od temperatury pomieszczenia i chęci do życia twojego zakwasu wszystko może trwać dłużej lub krócej.
Dawaj przekrój placka ( ͡º ͜ʖ͡º)
jedennadziesiec - @jaco666b Korzystam z książki Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia...
  • Odpowiedz
Darknov
Darknov
  • 2
@supersucker: bez problemu, ale używałem manitoby, a nie normalnej mąki chlebowej chociaż podejrzewam, ze tez nie było by problemu. Przy pierwszym złożeniu miałem wątpliwości ale juz przy drugim ciasto ładnie wytworzyło gluten i juz normalnie się nie kleiło do mokrej ręki
  • Odpowiedz
Limonene
Limonene
  • 1
*afroamerykanką ( ͡° ͜ʖ ͡°)


@WaveCreator: pamiętam jak kiedyś kumplowi z Ameryki tłumaczyłam, że w sałatce jest czarnuszka i musiałam sprawdzić to słowo w słowniku

  • Odpowiedz

Powiązane tagi