Wszystko

Wszystkie

Archiwum

Kruszetopy
Kruszetopy
  • 0
Gora teraz nie popekala ale za to boki #!$%@? XDD mirki co robie nie tak? (╯︵╰,) 2 razy napowietrzalem ciasto po 30 minutach, pozniej roslo 1,5godziny w foremkach w cieplym piekarniku, zmiejszylem ilosc zakwasu na 200g zamiast 300g na cala porcje, blacha z woda na spod wstawiona i piekarnik nagrzany do 240 stopni. Pieczony przez 10min w 240 stopniach i kolejne 25 w 210stopniach.

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #
Kruszetopy - Gora teraz nie popekala ale za to boki #!$%@? XDD mirki co robie nie tak...

źródło: IMG_20240307_130851537

Pobierz
Wiskoler_double
Wiskoler_double
  • 1
@moll: Akurat w tych blaszkach to żebym nie wiem co robił to przywiera. Nie pomaga ani obsypanie mąką czy otrębami, buła tartą, czy samym tłuszczem. Nic nie pomaga. Taka blaszka. Błąd przy kupnie bo ładnie wyglądały. Korzystałem z nich tylko wtedy jak kupiłem te silikonowe, Ale teraz mam z czarnej blach piętnastki, lekko ryflowane. Wystarczy odrobina oleju i chlebek pięknie wychodzi.
18+

Zawiera treści 18+

Ta treść została oznaczona jako materiał kontrowersyjny lub dla dorosłych.

merho
merho
  • 0
@Kruszetopy: będzie pękać, wnętrze chleba rosnie w trakcie pieczenia, objętość w formie idzie do góry, skórka sie spieka, twardnieje potem pęka bo już niee jest elastyczna. Jesli ci zależy na nie popękanym to musiałbyś zwiększyć wilgotność w piekarniku, wydłużyć czas wyrastania w formie, trochę straci bochenek na sile w trakcie pieczenia, duzo prob, musisz sporo pokombinować. Ja bym to olal bo wygladaja na zdrowe chelbki, wiecej frajdy jest z nacinania. Te
wykopowy_brukselek
wykopowy_brukselek
  • 162
Pewno #nikogo ale kilka osób może tu kojarzy że wyszedłem z #it a glownie z #testowanieoprogramowania gdzie zarabiałem naprawdę ładną kasę przez lata i zacząłem bawić się na powaznie w #bojowkapiekarska

IT jest ok ale mnie po 18 latach już nawet nie tyle że męczyło co nie dawalo radości i bywały dni że wolałem iść na rower niż pracować (a zarabiałem 660 euro dziennie więc sporo, ale nawet to mnie nie motywowało)
wykopowy_brukselek
wykopowy_brukselek
  • 15
@belgo_freight powiem ci że teraz mam coraz więcej lokalnych klientów a także ekspatow bo wystawiam się u mnie we Flandrii w dwóch gminach. A z Polakami nie mialem nigdy problemu, super mili. Zero problemów zero zawiści czy złości. Czasem ok ktoś napisze że drogo to moje „fanki” zaraz odpiszą że wcale nie drogo jak na jakość jaką zapewniam;)
I masz rację. Wcześniej znalem raczej ludzi z komisji i z prac biurowych. I
Kruszetopy
Kruszetopy
  • 0
Mirki powie mi ktos czy dobrze rozumuje a jak nie to czy moglby wytlumaczyc mi po chlopsku jak obchodzic sie z zakwasem?

Jezeli mam juz wychodowany aktywny zakwas i po okolo 2tygodniach ciaglego dokarmiania chciałbym go juz przechowywac w lodówce z zamiarem uzywania go raz w tygodniu (do wypieków raz w tygodniu potrzebowałbym 300g zakwasu). No to przed schowaniem do lodówki dokarmiłbym go ostatni raz, odstawil w cieple miejsce na pare godzin
jaco666b
jaco666b
  • 0
#chlebdomowy #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
Miry, robilem dziś swój pierwszy chlep na zakwasie.
Niestety nie dokarmjlem zakwasu od 3 dni, no i ciasto bylo bardzo plynne, poza tym nie urosło. Wrzucilem je na fajrant z formy do brytfanki i sie rozlalo. Będzie pewnie pieczony krowi placek. Mąka pszenna 750, przepis: https://aniagotuje.pl/przepis/chleb-na-zakwasie

Ma ktoś dobry przepis na chleb bez drożdży na mące 750? Zakwas żytni.

Nie urosło bo nie dokarmilem? Czy ma duże znaczenie wyrabianie
jeden_na_dziesiec
jeden_na_dziesiec
  • 1
@jaco666b Jeśli masz zakwas hodowany od zera i niedokarmiony przed pieczeniem, to owszem, może być mało żwawy. Nie widzę sensu pieczenia niewyrośniętego, poczekaj jeszcze. Wyrabianie mikserem na pewno nie jest przyczyną, w życiu żadnego chleba ręcznie nie wyrobiłam. Na pierwszy wypiek na zakwasie wybrałabym chyba chleb czysto żytni, pieczony w keksówce, bez babrania się z formowaniem bochenka.
jeden_na_dziesiec
jeden_na_dziesiec
  • 1
@jaco666b Korzystam z książki Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia". Na YT ma widzę taki dość podstawowy przepis, powinien być OK.
Podczas wyrastania patrz na to, czy zakwas / ciasto faktycznie rośnie, czasy podane w przepisach to tylko sugestia. W zależności od temperatury pomieszczenia i chęci do życia twojego zakwasu wszystko może trwać dłużej lub krócej.
Dawaj przekrój placka ( ͡º ͜ʖ͡º)
jedennadziesiec - @jaco666b Korzystam z książki Kucharskiego "Chleb. Domowa piekarnia...
Darknov
Darknov
  • 2
@supersucker: bez problemu, ale używałem manitoby, a nie normalnej mąki chlebowej chociaż podejrzewam, ze tez nie było by problemu. Przy pierwszym złożeniu miałem wątpliwości ale juz przy drugim ciasto ładnie wytworzyło gluten i juz normalnie się nie kleiło do mokrej ręki

Powiązane tagi