[moll]

Piękny kawaler za chwilę trafi do pieca (｡◕‿‿◕｡)

Drożdżowy, żytni, na miodzie i mleku, z dodatkiem słonecznika i dyni - pierwsze podejście

#kuchniamoll #gotujzwykopem #bojowkapiekarska

[Soothsayer]

@moll: (ʘ‿ʘ)

[5KYN3T]

@Soothsayer: Ale taguj #foodporn (｡◕‿‿◕｡)

[moll]

@Soothsayer: zobaczymy czy wyjdzie

[jestemasem]

@moll: z ciekawości czemu drożdżowy? .yslalem że żytni to na zakwasie?

[haabero]

@moll: słonecznik namoczony?

[moll]

@jestemasem: bo nie mam cierpliwości do zabawy w zakwas, więc robię drożdżowe. I żytni na drożdżach też zrobisz

[moll]

@haabero: nie, nigdy nie namaczałam

[japycz]

@moll: to namocz, pomaga. Może być w kefirze.
A żytni super wychodzi, nie widzę wielkiej potrzeby cierpliwości. Jedyne co to odstawić na 3-4h przed pieczeniem. Można też kefiru dodać do ciasta.

[moll]

@japycz: ale w czym to pomaga?
Ja pisałam o zakwasie, nie o chlebie żytnim ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Simple-Man]

@moll żytni na drożdżach to abominacja ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°)

[moll]

@Simple-Man: jasne, szczególnie jak ktoś nie wie, wcina ze smakiem, a na koniec szuka potwierdzenia, że to chleb na zakwasie xD

[japycz]

ale w czym to pomaga?

@moll: jest miększy po upieczeniu.
Niech Ci będzie, na zakwasie. Procedura jest taka sama, zawsze zresztą daje 3 rodzaje mąki: żytnia razowa, żytnia zwykła i pszeniczna.

[jabaaba]

@moll: z tego co co gdzieś słyszałem, ziarna się praży /namacza by nie wyciągały wody z ciasta

[moll]

@japycz: @jabaaba to ja robię odwrotnie i daję więcej wody, gdy dodaję ziarna do ciasta xD

Chodzi o cierpliwość do robienia zakwasu...

[Titufe]

@moll: dałabyś cały proces i przepis? Miałem kilka prób do wypieków ale wychodziły kamienie ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[moll]

@Titufe: rozpiszę, ale dopiero po rozkrojeniu, jak się upewnię, że wyszedł jak powinien. Bo to moja wariacja na temat

[japycz]

Chodzi o cierpliwość do robienia zakwasu...

@moll: dalej nie czaję. Przecież startując od zera potrzebujesz kilku dni dodając po łyżeczce mąki i odrobinę wody. Potem trzymasz w lodówce od czasu do czasu dokarmiając i tak przez lata całe, tylko zmieniając słoik.
Wysiłku mniej niż umycie naczyń.

[moll]

@moll:

[moll]

@japycz: nie musisz czaić... Nie mam cierpliwości do odmierzania, dokarmiania i robienia chleba nie wtedy kiedy potrzebuję, a wtedy kiedy mi zakwas narośnie do odpowiedniej objętości. Tym bardziej że piekę nieregularnie, więc wygodniej mi zrobić na drożdżach piekarniczych, zamiast na dzikich

[japycz]

@moll: nie chce mi się próbować uszczęśliwiać kogoś na siłę. W każdym razie odnoszę wrażenie że nie do końca rozumiesz ten proces. To od Ciebie zależy ile tego zakwasu masz, a jak potrzebujesz więcej „do upieczenia” to wystarczy sobie go namnożyć dosłownie dzień lub kilka godzin wcześniej. Jak nie potrzebujesz to dokarmiasz mniej i tyle.
Każdy robi jak uważa, od kiedy ogarnąłem ten temat to nie wróciłem już do zwykłych