#wedliny - strona 2

konto usunięte 18.11.2022, 15:48:39 via iOS

16

#kielbasa lisiecka według oficjalnie zarejestrowanego w UE przepisu już się osadza, jutro jak podeschnie to będzie wędzona. Tylko trzy przyprawy, peklosol, czosnek świeży i biały pieprz. Pierwszy raz uzywam jelit wołowych.
#wedliny #gotujzwykopem #jedzenie #jedzzwykopem #mieso

d.....s - #kielbasa lisiecka według oficjalnie zarejestrowanego w UE przepisu już się... — **źródło:** comment_1668786547IPOlcihkLivfqhzSANUPhK.jpg
Pobierz

asdfghjkl

18.11.2022, 15:51:13 via iOS

3

@dildo-vaggins: I po co to pokazujesz? Dumny jesteś z siebie? Tylko smaka narobiłeś ( ͡° ʖ̯ ͡°)

d.....s

konto usunięte 20.11.2022, 19:56:50 via iOS

1

@kureci_paratko: Lisiecka zgodnie z receptura jest robiona na wołowych jelitach wiankowych. Biala kiełbasa na wieprzowych jelitach. Robiłem różne kiełbasy, najważniejszym narzędziem jest nadziewarka, od tego zacznij.

d.....s

konto usunięte 09.11.2022, 17:47:15 via iOS

8

Właśnie jadą do mnie jelita wołowe wiankowe do kiełbasy lisieckiej ( ͡° ͜ʖ ͡°) w weekend będzie się działo. Pobralem przepis z unijnej strony i zmierzam go odtworzyć w domowych warunkach.

#wedzenie #wedliny #wedlinydomowe #jedzzwykopem #jedzenie #mieso

d.....s - Właśnie jadą do mnie jelita wołowe wiankowe do kiełbasy lisieckiej ( ͡° ͜ʖ ... — **źródło:** comment_1668016035yrHKHZHrZvh5w48dFzKO3u.jpg
Pobierz

d.....s

konto usunięte 09.11.2022, 17:59:15 via iOS

1

@Poldek0000: Kształtem i średnica, wiankowe maja około 40mm średnicy i są takie zakrzywione jak banan, są tez srodkowe które maja 50-55mm średnicy, używane np. pasztetowej albo do grubszych kiełbas np krakowskiej.

Jontek6

09.11.2022, 18:48:46 via Wykop Mobilny (Android)

1

@dildo-vaggins: Mireczku informuj o postępach. Powodzenia

d.....s

konto usunięte 30.10.2022, 21:41:37 via iOS

19

Minął drugi miesiąc odkąd jem głównie wedliny robione w domu (oprócz parówek), i miesiąc odkąd jem chleb pieczony w domu. O aspektach zdrowotnych się tu nie wypowiem bo to kwestia indywidualna ale z ekonomicznego punktu widzenia jest dość tanio.
Np. 1kg sopockiej to koszt (wliczając zrębki, gaz, sól, wodę i przyprawy oraz mieso 17zl/kg) wynosi 25zl - po utracie masy, zwykle około 20% wagowo. Miesięcznie zjadamy 2.5-3kg wedliny.

Jedząc wedliny dobre jakościowo ze sklepu

d.....s - Minął drugi miesiąc odkąd jem głównie wedliny robione w domu (oprócz parówe... — **źródło:** comment_16671665263D3r0sTgEpo4PGnFLaIJso.jpg
Pobierz

d.....s

konto usunięte 30.10.2022, 21:57:18 via iOS

1

@konrad1: planuje na święta bo wtedy więcej będę wedzil

d.....s

konto usunięte 30.10.2022, 22:20:43 via iOS

2

@wiesniakzdziuryzabitejdeskami: U mnie to hobby nie biznes xd

d.....s

konto usunięte 18.10.2022, 21:57:28 via iOS

30

Muszę się pochwalić degustacja wędlin z poprzedniego wpisu. Na ten moment nogę powiedzieć ze peklowanie na sucho minimum 14 dni daje najlepsze rezultaty bo karkówka mimo przerostów wyszła mega krucha (moja była w lodowce około 3 tygodni, dokładnie nie pamietam).
Boczek peklowal się 10 dni i jest mniej kruchy ale tez super.
#wedliny #wedlinydomowe #mieso #gotujzwykopem #jedzzwykopem #jedzenie #pokazjedzenie

d.....s - Muszę się pochwalić degustacja wędlin z poprzedniego wpisu. Na ten moment n... — **źródło:** comment_1666130247ocq5TEr6WMCOPU8ETWp3Ii.jpg
Pobierz

d.....s

konto usunięte 18.10.2022, 22:17:31 via iOS

0

@grzegorz-sokol: 4h w 40 stopniach i 2h w 50 stopniach. Parzenie do 71 stopni w środku. Tez jestem zaskoczony bo plasterek cienki (z krajalnicy) a elastyczny jak szynka marketowa.

RiverStar

18.10.2022, 23:16:33

0

@dildo-vaggins: A bym zeżarł <3 Najlepiej z szynkowaru. Nie no żart :D Smacznego :p

d.....s

konto usunięte 18.10.2022, 11:13:08 via iOS

27

Dziś prezentuje baleron i boczek.
Wędzilem trochę inaczej bo rzadszym dymem ale dłużej, około 6h. Dzięki temu wedliny są bardziej wybarwione ale jednocześnie nie pachną aż tak mocno dymem.
Parzone, a obecnie się suszą. Do środka zajrzę wieczorem. Stężenie soli do peklowania na sucho 20g/kg, na ten moment najlepsza ilość soli, nawet do mocniej suszonych kiełbas.
#wedliny #wedlinydomowe #mieso #jedzenie #wedzenie #

d.....s - Dziś prezentuje baleron i boczek.
Wędzilem trochę inaczej bo rzadszym dymem... — **źródło:** comment_1666091587aGgCf5Q4vloL3gdPotuJ18.jpg
Pobierz

Slomek

18.10.2022, 11:28:11 via Wykop Mobilny (Android)

1

@dildo-vaggins: a no i rozumiem, dziękuję

grzegorz-sokol

18.10.2022, 18:29:08 via Wykop Mobilny (Android)

1

@dildo-vaggins:
Ja i bez bakterii otworzyłem po 7 dniach.
Ale wcześniej dojrzewałem przez podsuszanie a nie próżniowo.
Bakteriom mlekowym wydaje się nie przeszkadzać peklosól ale mogę się mylić.

d.....s

konto usunięte 17.09.2022, 15:59:34 via iOS

40

Dziś oprócz chleba chwale sie schabem peklowanym na sucho i wędzonym dymem gorącym 40st i parzonym do temp 70st.. Wedzenie trwało 2.5h. Oprócz peklosoli użyta przyprawa sekret dziadka Feliksa od Browinu. Peklowanie trwało 8 dni w worku próżniowym.
#wedlinydomowe #wedliny #mieso #jedzenie #gotujzwykopem #diy

d.....s - Dziś oprócz chleba chwale sie schabem peklowanym na sucho i wędzonym dymem ... — **źródło:** comment_1663430407tzkiHpQwTkmAjnVpUjbDr4.jpg
Pobierz

cutecatboy

17.09.2022, 16:02:07

7

@dildo-vaggins: ale chudziutki, jadłbym

Tryggvason

17.09.2022, 23:39:00 via iOS

1

@fruwajacybyk: Więcej azotynów przyswajasz z warzyw niż z wędlin.

Just_Jump

26.08.2022, 05:48:17

0

Jaki sklep mięsny w #krakow polecacie? #mieso #wedliny

derincon

26.08.2022, 06:40:59

2

@Just_Jump: masarnia smakosz a z wedlinami nie wiem jak sie nazywa, na pamiec chodze, ale jest naprzeciwko tego miesnego co napisalem

Catttana

26.08.2022, 09:16:20 via Android

2

@Just_Jump Gugulski na Starym i Nowym Kleparzu

d.....s

konto usunięte 13.08.2022, 11:31:09 via iOS

62

Dziś prezentuje domową krakowską, pół na pół szynka i łopatka z dodatkiem 10% słoniny i odrobiną golonki dla kleju.
Wędzona 12h dymem ciepłym (około 20-30 stopni), i pieczona do osiągnięcia 69 stopni w środku kiełbasy. Osłonka białkowa fi 65mm. Do wędzenia użyłem zrębki czereśniowej z dodatkiem olchy.

Pierwszy raz używałem nadziewarki tłokowej, nabicie 4kg zajelo mi niewiele ponad 20minut, mega oszczędność czasu.
#wedlinydomowe #wedliny #mieso #

d.....s - Dziś prezentuje domową krakowską, pół na pół szynka i łopatka z dodatkiem 1... — **źródło:** comment_1660390540xtI7KaphVGuuQdKEQ3nkz8.jpg
Pobierz

maegalcarwen

13.08.2022, 11:43:25

6

@dildo-vaggins: cudo, smacznego

adammalysz12

13.08.2022, 16:31:44 via Android

13

@dildo-vaggins zapomniałeś tagu rozdajo

Zajac2525

11.09.2021, 21:32:02 via Android

5

Domowe #wedliny #szynkowar #schab #sliwka #morela

Zajac2525

11.09.2021, 21:37:41 via Android

0

Nie narzekam

KRISTAL

12.09.2021, 12:37:18

0

Domowe żarełko to jest to :D

I.....o

konto usunięte 14.03.2021, 08:32:38

29

Jaka jest wasza ulubiona wędlina?
Moja to mimo wszystko salami.

#kuchnia #wedliny

I.....o - Jaka jest wasza ulubiona wędlina?
Moja to mimo wszystko salami.

#kuchni... — **źródło:** comment_1615710709QOBLObUlKJCmsVulZv67g5.jpg
Pobierz

Logan00

14.03.2021, 08:36:37

26

@ImInLoveWithTheCoco: kindziuk

hugoprat

14.03.2021, 08:37:14 via Android

41

@ImInLoveWithTheCoco mimo wszystko duda.

dominowiak

23.02.2021, 07:03:57

0

#jedzenie #wedliny
Jedną z moich ulubionych nazw wędlin jest
"Polędwica łososiowa"
To jest prawdziwa świnka morska pośród wędlin.

por_tomasz_borewicz

11.02.2021, 21:21:23 via iOS

64

Mireczki, zrobiłem kiełbaski słoikowej. Swojskiej takiej, wieprzowej. Boże czemu tak długo z tym zwlekałem... Jak to smakuje... jak to pachnie... i ten smalczyk i galaretka...

Komuś kromeczkę chleba z wiejskiej piekarni z kiełbaską ze słoika mojej roboty?
#gotujzwykopem #gzw #wedliny #wedlinydomowe #bojowkawedliniarska #foodporn

portomaszborewicz - ! Czemu tak późno...

Mireczki, zrobiłem kiełbaski słoikowej. Swo... — **źródło:** comment_1613078483ZHOFs2zGbT0FAToGj1ZUnH.jpg
Pobierz

Woofinka

11.02.2021, 21:22:57

14

@por_tomasz_borewicz: ooo dzem ze swini! (ʘ‿ʘ)

por_tomasz_borewicz

11.02.2021, 21:33:29 via iOS

12

@kasza332: Zatem

Ja zrobiłem z 2kg łopatki wieprzowej, pokroiłem w kostkę wielkości orzecha włoskiego, może ciut mniejsze. Dodałem sól (15g/kg wsadu), czosnek (5 ząbków) przecisnąłem dwa razy przez praskę, roztarlem z majerankiem (3,5 łyżki). W moździerzu roztarlem pół łyżeczki soli, pół łyżeczki gorczycy, pół łyżeczki kolendry, 9 ziaren pieprzu (oprócz nich do soli poszła łyżka pieprzu grubo mielonego i szczypta białego pieprzu). Całość połączyłem i dodałem 100ml lodowatej wody. Całość