Wszystko

Najnowsze

Archiwum

d.....s
d.....s
  • 1
@Poldek0000: Kształtem i średnica, wiankowe maja około 40mm średnicy i są takie zakrzywione jak banan, są tez srodkowe które maja 50-55mm średnicy, używane np. pasztetowej albo do grubszych kiełbas np krakowskiej.
  • Odpowiedz
d.....s
d.....s
  • 19
Minął drugi miesiąc odkąd jem głównie wedliny robione w domu (oprócz parówek), i miesiąc odkąd jem chleb pieczony w domu. O aspektach zdrowotnych się tu nie wypowiem bo to kwestia indywidualna ale z ekonomicznego punktu widzenia jest dość tanio.
Np. 1kg sopockiej to koszt (wliczając zrębki, gaz, sól, wodę i przyprawy oraz mieso 17zl/kg) wynosi 25zl - po utracie masy, zwykle około 20% wagowo. Miesięcznie zjadamy 2.5-3kg wedliny.

Jedząc wedliny dobre jakościowo ze sklepu
d.....s - Minął drugi miesiąc odkąd jem głównie wedliny robione w domu (oprócz parówe...

źródło: comment_16671665263D3r0sTgEpo4PGnFLaIJso.jpg

Pobierz
  • 11
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
d.....s
d.....s
  • 30
Muszę się pochwalić degustacja wędlin z poprzedniego wpisu. Na ten moment nogę powiedzieć ze peklowanie na sucho minimum 14 dni daje najlepsze rezultaty bo karkówka mimo przerostów wyszła mega krucha (moja była w lodowce około 3 tygodni, dokładnie nie pamietam).
Boczek peklowal się 10 dni i jest mniej kruchy ale tez super.
#wedliny #wedlinydomowe #mieso #gotujzwykopem #jedzzwykopem #jedzenie #pokazjedzenie
d.....s - Muszę się pochwalić degustacja wędlin z poprzedniego wpisu. Na ten moment n...

źródło: comment_1666130247ocq5TEr6WMCOPU8ETWp3Ii.jpg

Pobierz
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
d.....s
d.....s
  • 27
Dziś prezentuje baleron i boczek.
Wędzilem trochę inaczej bo rzadszym dymem ale dłużej, około 6h. Dzięki temu wedliny są bardziej wybarwione ale jednocześnie nie pachną aż tak mocno dymem.
Parzone, a obecnie się suszą. Do środka zajrzę wieczorem. Stężenie soli do peklowania na sucho 20g/kg, na ten moment najlepsza ilość soli, nawet do mocniej suszonych kiełbas.
#wedliny #wedlinydomowe #mieso #jedzenie #wedzenie #
d.....s - Dziś prezentuje baleron i boczek. Wędzilem trochę inaczej bo rzadszym dymem...

źródło: comment_1666091587aGgCf5Q4vloL3gdPotuJ18.jpg

Pobierz
  • 13
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
d.....s
d.....s
  • 40
Dziś oprócz chleba chwale sie schabem peklowanym na sucho i wędzonym dymem gorącym 40st i parzonym do temp 70st.. Wedzenie trwało 2.5h. Oprócz peklosoli użyta przyprawa sekret dziadka Feliksa od Browinu. Peklowanie trwało 8 dni w worku próżniowym.
#wedlinydomowe #wedliny #mieso #jedzenie #gotujzwykopem #diy
d.....s - Dziś oprócz chleba chwale sie schabem peklowanym na sucho i wędzonym dymem ...

źródło: comment_1663430407tzkiHpQwTkmAjnVpUjbDr4.jpg

Pobierz
  • 16
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
d.....s
d.....s
  • 62
Dziś prezentuje domową krakowską, pół na pół szynka i łopatka z dodatkiem 10% słoniny i odrobiną golonki dla kleju.
Wędzona 12h dymem ciepłym (około 20-30 stopni), i pieczona do osiągnięcia 69 stopni w środku kiełbasy. Osłonka białkowa fi 65mm. Do wędzenia użyłem zrębki czereśniowej z dodatkiem olchy.

Pierwszy raz używałem nadziewarki tłokowej, nabicie 4kg zajelo mi niewiele ponad 20minut, mega oszczędność czasu.
#wedlinydomowe #wedliny #mieso #
d.....s - Dziś prezentuje domową krakowską, pół na pół szynka i łopatka z dodatkiem 1...

źródło: comment_1660390540xtI7KaphVGuuQdKEQ3nkz8.jpg

Pobierz
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
por_tomasz_borewicz
  • 64

Mireczki, zrobiłem kiełbaski słoikowej. Swojskiej takiej, wieprzowej. Boże czemu tak długo z tym zwlekałem... Jak to smakuje... jak to pachnie... i ten smalczyk i galaretka...

Komuś kromeczkę chleba z wiejskiej piekarni z kiełbaską ze słoika mojej roboty?
#gotujzwykopem #gzw #wedliny #wedlinydomowe #bojowkawedliniarska #foodporn
portomaszborewicz - ! Czemu tak późno... Mireczki, zrobiłem kiełbaski słoikowej. Swo...

źródło: comment_1613078483ZHOFs2zGbT0FAToGj1ZUnH.jpg

Pobierz
  • 28
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
por_tomasz_borewicz
  • 12
@kasza332: Zatem

Ja zrobiłem z 2kg łopatki wieprzowej, pokroiłem w kostkę wielkości orzecha włoskiego, może ciut mniejsze. Dodałem sól (15g/kg wsadu), czosnek (5 ząbków) przecisnąłem dwa razy przez praskę, roztarlem z majerankiem (3,5 łyżki). W moździerzu roztarlem pół łyżeczki soli, pół łyżeczki gorczycy, pół łyżeczki kolendry, 9 ziaren pieprzu (oprócz nich do soli poszła łyżka pieprzu grubo mielonego i szczypta białego pieprzu). Całość połączyłem i dodałem 100ml lodowatej wody. Całość
  • Odpowiedz

Powiązane tagi