via Wykop Mobilny (Android)
  • 2
@Auth: a jak piekarnia, to croissant z czekoladą lub z jabłkiem, a chaczapuri to np. pieczarki, kurczak, ser
  • Odpowiedz
Mam piec Teesa Supreme, który osiąga max 400*C, ale chciałbym zacząć robić picki w stylu neapolitańskim, co wiąże się ze zmianą pieca. Jaki sprzęt byście polecili? Ograniczenie jest takie, że musi być na prąd.

edit: znalazłem piec Optima Napoli, ma sens taka zmiana?

#pizza #bojowkapiekarska
  • 2
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

TŁO:
- Zainspirowany dawno temu przypadkowym wykopie o pizzy NY style tutaj:
https://www.youtube.com/watch?v=lzAk5wAImFQ
https://www.youtube.com/watch?v=SDpCzJw2xm4
robię sobie regularnie od długiego czasu.
- Pewne ins and outs sobie wykliniłem jak mąka gryczana na deskę by ciasto w miarę się ześlizgiwało. A tu sobie kombinować z dodatkami (chorizo z kaufa to świetna cena/jakość). Czy zmniejszać ilość ciasta na porcję.
  • 9
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

co wyciąga do 300 stopni (przynajmniej tak mi wskazuje)


@wielkaberta: kup sobie pirometr. Kosztuje niewiele, a będziesz dokładnie wiedział kiedy masz nagrzane.

Z tego co rozumiem, to by się jeszcze bardziej nagrzała, bo by absorbowała ciepło z 3 palników. Plus nie miałbym problemów z "precyzyjnym" wykładaniem
  • Odpowiedz
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@wielkaberta:

Ale w sumie, w życiu nie zjadłem pizzy, która by mi nie smakowała. A nawet w----------m w swoim żywocie mrożonki z biedry.

To tak jak ja ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Przerost formy? Gdzie?

Kamienie do pizzy, odstawianie ciasta na kilka dni, grzanie piekarnika do 300 stopni i jeszcze coś co mi umknęło dla kawałka ciasta z serem. Jeszcze bym rozumiał gdyby były jakieś dodatki czy
  • Odpowiedz
@lost123: mam ten sam piecyk też bez modyfikacji grzałki i z mojego doświadczenia obszar spalonych brzegów zależny od czasu pieczenia i stopnia rozgrzania grzałki gdy wkładasz pizze. Spróbuj najpierw rozgrzać piecyk na maxa czyli 5 potem ustaw termostat na 4,5-4,7/5, gdy będziesz miał pizze gotową do włożenia wtedy przekręć grzałkę na 5, poczekaj ok.10-20s aż grzałka będzie czerwona i włóż pizze na 2-2,5min.
  • Odpowiedz
  • 384
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 9
  • Odpowiedz
  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

@slusar_o2: Widzę, że jesteś dumny ze swojego projektu. Ale może wyjaśnisz z czego? Z tego, że zrobiles stoli z profili stalowych? Przerost formy nad treścią. Ale przed kolegami będziesz szpanował jaki to ty (specjalnie z małej litery) masz stolik. Może byś lepiej wykorzystał profile stalowe?
  • Odpowiedz
@Maceek6: Gyros i cała reszta jest dokladnie taka sama jak była. Z pizzą jest ten problem, że poziom u nich mega faluje i jest zależny od tego kto akurat placki kręci.

Dalej uważam, że jak za te pieniądze które chcą i co oferują za to jest w tej okolicy praktycznie jedyną sensowną knajpą. Chyba, że liczymy pizzerie z parkingu Borka, tylko to już ciut inna kasa.
  • Odpowiedz
@okretowy_sanitariat: jak do piekarnika to najlepiej jakiś szamotowy albo granit. Lepiej grubszy bo mniejsza szansa że pęknie (kiedyś i tak pęknie).
Raczej bym za bardzo nie przepłacał. 100 max bym dał.
Tylko bierz prostokątny, bo łatwiej wrzucić na niego pizze
  • Odpowiedz