Wszystko

Najnowsze

Archiwum

fastryga
fastryga
  • 1
@geuze: to mój pierwszy raz z nimi. Jakoś.. niesłusznie omijałam je szerokim łukiem. Chlebek musiał swoje odstać, około 16h a poźniej kolejną godzinę. Ale struktura ciasta była przepiękna.
  • Odpowiedz
c.....o
c.....o
  • 1
@Nenciak: na 6 sztuk po 150-160 g: 500 g maki, 300 ml mleka, 50 g masla, 30 g cukru, 7 g soli, 10-15 g drożdży, 1 jajko + 1 żółtko i 2 łyżki mleka do smarowania po wierzchu + do posypania sezam, czarnuszka lub mix obu. Mleko, maslo, cukier, sol, jajko i drozdze w garnuszku polaczyc w plyn rozga, tylko do max 40 stopni bo drozdze padna. Potem maka plus
  • Odpowiedz
arinkao
  • 1
No właśnie ! Widzę że ciasto ci się rozeszło, tak jakby rozrywało. Mam to samo odkąd używam wyższego indeksu, wiec to chyba jest ten właśnie powód.
Jak piekłam pieczywo na 450 było bez takich problemów.
Musze to poobserwować.
  • Odpowiedz
C.....r
C.....r
  • 0
Mirki nie znam sie kompletnie na chlebach, ale jak to jest ze te chleby pelnoziarniste latwiej przeżuć niz chleb bialy? Chodzi mi o to, ze jak biore gryza bialego, to ta skorka chleba sie ciagnie, chleb trzeba dlugo żuć. Mimo ze jest najbardziej przetworzony. A skorka w tych chlebach typu graham, zytni, zawsze jest taka bardziej krucha niz ciagnaca, to samo srodek chleba. I mimo ze sa tam mniej zmielone ziarna, to
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Gensek
  • 1
@ChelseaDagger: Gluten? Jak piekę biały chleb na zakwasie to wyrabiam go żeby stworzyły się te glutenowe białka i on wtedy się trochę ciągnie. Gluten spaja o łączy chleb, być może o to chodzi. Wołań @tptak on będzie wiedział.
  • Odpowiedz
tptak
  • 3
@Gensek: Ciężko tak o powiedzieć jak się nie wie, jaki chleb @ChelseaDagger je konkretnie. Ale obstawiam to, co mówisz. Skórka jest inna bo po skarmelizowaniu jest twardsza. W pełnoziarnistych gluten nie jest tak mocny bo są otręby.
  • Odpowiedz
quercy
  • 0
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Powiązane tagi