Hej.

Ostatnio wspomniałem o bardzo prostym i skutecznym przepisie na extra ostre doładowanie ketchupu. Pojawiły się prośby, żeby napisać jak to zrobić.

Najprostszą wersją jest po prostu do ketchupu dosypać zwykłej ostrej papryki w proszku i zamieszać. Takie rozwiązanie oczywiście zadziała, ale ma dwa podstawowe minusy:
- pył z wysuszonej papryki ma lekkie właściwości hydrofobowe i dorzucony do cieczy jaką jest ketchup będzie się zlepiał w grudki i bardzo ciężko go wymieszać,Pokaż całość

Siema chiliheadzi ;)

Dziś oficjalnie zakończyłem przerabianie swoich tegorocznych zbiorów (a przynajmniej tej części, która już nie rośnie...). Pokazywałem wam wcześniej , że suszą mi się na ścianie papryczki powiązane w sznury. Obecnie wyschły już na pieprz (he he), więc nadeszła pora, żeby je spłatkować. Polega to na odcięciu ogonka i przemieleniu reszty na odpowiednim sitku robota kuchennego.

Zalety jakie daje płatkowanie to przede wszystkim oszczędność miejsca, papryczki można zamknąć w szczelnychPokaż całość

#ostrezarcie #ostrakuchnia #chillihead

Witam Mirków i Mirabelki, mam do was pytanko. Gdzie mogę się zaopatrzyć w ostre sosy? (chodzi mi o te "kupne"). Jest jakaś stronka z dosyć dużym wyborem, która ma tanią wysyłkę do Polski, albo jest po prostu z Polski? Ewentualnie jakiś sklep we #wroclaw lub #jeleniagora też by mi bardzo pomógł. Z góry dzięki za odpowiedzi ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#chilihead #chili #ostrakuchnia
mielił ktoś chili? Chcę swoje zbiory zmielić w młynku do kawy i dodać trochę słodkiej papryki. Doradźcie.

Jak pisałem wcześniej przedstawiam wam paprykę wędzoną domowej roboty.

Przyprawa powstała z mixu ostrych i bardzo ostrych papryczek. Użyłem odmian takich jak:

Trinidad Scorpion Red
Dorset Naga
Bhutlah SLP Chocolate
Bhut Jolokia Red
7 Pot Primo Brown
7 Pot
Petter Pepper
Habanero Red
Habanero Long
Habanero Chocolate
Bishop`s Crown
Aji Camba
Thai Chili

Jak widać skład jest zacny. Papryczki po przebraniu zostały uwędzone zimnym dymem z drewna dębowego oraz drewna owocowego (jabłońPokaż całość

Mango+Dynia+Trinidad Scorpion. Mmmmmm

#ostrakuchnia #chilihead #goomowesosy #gotujzwykopem

Hej.

Ostatnio wspominałem, że planuję robić sos, który będzie zupełnie inny niż większość wrzucanych na tagu. Pojawiało się sporo zapytań o przepis, więc postanowiłem, że się podzielę.

Jako, że już jestem po pierwszych próbach tego sosu to na początek powiem, że tak zrobiony sos ma kolor wakacyjnego słońca, zapach, który kojarzy się z cytrusowymi owocami i moc, która nie jest zabójcza, ale dobitnie podkreśla smak innych dań. ;p

Ze zrobienie tego sosuPokaż całość

Jestem fanatykiem ostrego jedzenia, pół kuchni #!$%@? paprykami najgorsze. A zaczynałem tak nie winnie. Trzymajcie kciuki, bo nie chce spieprzyć 10 kg sosu. Jak będzie duże zainteresowanie, to wylosuje jakiegoś fana ostrej kuchni i obdaruje go słoiczkiem. Planowane jest zrobienie 3 stopni ostrości.
No to elo
#gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem #gzw #kuchnia #jedzenie #ostrakuchnia #papryczki

Mireczki pomozcie.
Co to jest za papryczka?
#ostrakuchnia #papryczka

Siema.

Ostatnio obiecałem przepis na sos z whisky, więc słowa dotrzymuję. Przed wami Very Hot Whisky BBQ Sauce. Kilka uwag na początek:

- jest to domowej roboty sos BBQ z whisky z ostrym wkładem;
- jako, że swój już zdążyłem spróbować to mogę powiedzieć, że smakuje świetnie – chyba najlepszy sos jaki kiedykolwiek zrobiłem, a spośród sklepowych przebija go tylko Mad Dog Chipotle;
- ostry wkład można dowolnie modyfikować, ja użyłemPokaż całość

Mirki z #lodz, ktoś wie gdzie dostać jakieś fajne, ostre papryczki w mieście lub okolicach? Wiadomo, że nic pokroju Bhut Jolokia, ale coś chociaż w okolicach 300k+ SHU.
#ostrakuchnia #ostrezarcie #papryczki #chilihead

Może będzie, że spamuję, ale jednak pochwalę się owocami dzisiejszej pracy. Na górze słoiczki z sosem z przepisu opisanego wcześniej:

http://www.wykop.pl/wpis/19932847/no-i-nadszedl-czas-robienia-sosow-dzisiaj-skupilem/

a niżej coś co opiszę jutro Very Hot Whisky BBQ Sauce - jeszcze gorące, ale już wiem, że urywa dupę ;) Zarówno smakiem jak i ostrością.

#chilizgobim

#chili #chilihead #uprawapapryczek #papryczki #papryka #ostrezarcie #ostrakuchnia #ostrezarcie #goomowesosy
#gotujzwykopem #gotujzmikroblogiem #przepisy #kuchnia #gotowanie

No i nadszedł czas robienia sosów. Dzisiaj skupiłem się na podstawie podstaw, czyli sos baza, który będzie później wykorzystywany w gotowaniu innych smakołyków. Oparłem się na przepisie słynnych BBQ Pit Boys: http://bbqpitboys.com/recipes/hell-fire-hot-sauce/ który odpowiednio zmodyfikowałem. Oczywiście na moje potrzeby zdecydowanie zaogniłem przepis i dostosowałem do polskich warunków. Z tego powody, że wiele osób pisało na priv czy polecam jakiś przepis na sos to postanowiłem podzielić się moją wersją receptury BBQ Pit Boys.Pokaż całość

Przerobiłem kilka kilo ostrych papryczek. Postanowiłem też spróbować w tym roku sosu z kiszonych chili. Oparłem się na przepisie kwasiora z tym, że dodałem też ostrzejsze papryczki: 7 Pot Primo Brown, Bhutalah SLP Chocolate, Habanero Chocolate i Bishop`s Crown które mają zaostrzać smak bazy zrobionej z Hungarian Hot Wax, Cyklona oraz Black Hungarian. Zalałem zalewą i odstawiłem. Za tydzień okaże się co z tego wyszło ;)

#chilizgobim

#chili #goomowesosy #chili #chilihead #Pokaż całość

#chilli #chillihead #ostrezarcie #ostrakuchnia

Pokaż spoiler

Pierwszy Chillehead day! w #warszawa
organizują Jock's Hot Spot i Piękna Mery

wpis z FB Jock's Hot Spot:

ACHTUNG!w poniedziałek walimy w Was nasi fani zajebistą wiadomością! w Piękna Mery w WWA robimy CHillehead day! numer jeden! i mamy nadzieje, że uda nam się to robić co roku - jak na zachodzie! będzie dobra muza, będzie ostre jedzenie, będzie klimat i najważniejsze będziecie WY! ETA 3-4 tygodnie głosujemyPokaż całość

A tak wyglądają nowe zbiory ;) Tak, każda kupka to inna odmiana ;d Kupiłem już rękawiczki dziś wyciągam nasionka a jutro robię sosy ;)

#chilizgobim

#chili #chilihead #uprawa #uprawapapryczek #papryczki #papryka #ostrezarcie #domowyogrod #ostrakuchnia #rosliny

Zmieliłem właśnie doszuszone wędzone papryczki głównie Jalapeno Mucho Nacho oraz kilka ostrzejszych odmian dla dodania ostrości całej przyprawy. Pachnie to cudownie. Chyba jeden z najlepszych sposobów przerabiania papryczek. A tak wygląda efekt.

#chilizgobim

#chili #chilihead #uprawa #uprawapapryczek #papryczki #papryka #ostrezarcie #biologia #domowyogrod #botanika #ostrakuchnia #rosliny #wedzenie

I od razu drugi wpis. Robiłem w weekend domowe chipotle czyli wędzone chili. Jalapeno Mucho Naco oraz kilka innych odmian wędziłem przez kilka godzin ciepłym dymem z drzewa dębowego. To co wyszło smakuje i pachnie wspaniale. Muszę jeszcze trochę dosuszyć i zmielić na proszek ;) Rzeczywiście najlepiej wychodzi to z jalapeno, ale inne odmiany też się całkiem dobrze spisały. Zapach rozchodzi się na całe mieszkanie ;D Gorąco polecam ten sposób przetwarzania średnioPokaż całość

Mirki zrobiłem w ten weekend pierwsze większe zbiory swoich papryczek. Efekt finalny jak na zdjęciu poniżej. ;)
Niestety mam jeszcze pełno zielonych owoców ;/ a przy tym cholernym zinie jakie jest teraz raczej nie ma szans, żeby dojrzały zabraknie im praktycznie jednego tygodnia... :(

#chilizgobim
#chili #chilihead #uprawa #uprawapapryczek #papryczki #papryka #ostrezarcie #biologia #domowyogrod #botanika #ostrakuchnia #rosliny

#chilli #papryczki #ostrakuchnia #ostrezarcie #jedzenie Mirki wyhodowałem takie cudo. Zwie się Czuszka. Wiem tylko, że to coś jak węgierska odmiana chilli. Ale nie moge odszukać jej mocy. Ktoś zna odmianę i zna jakieś zajebiste przepisy na pasty, sosy itd? Mam tego ustrojstwa w wuj :)