[gobi12]

I od razu drugi wpis. Robiłem w weekend domowe chipotle czyli wędzone chili. Jalapeno Mucho Naco oraz kilka innych odmian wędziłem przez kilka godzin ciepłym dymem z drzewa dębowego. To co wyszło smakuje i pachnie wspaniale. Muszę jeszcze trochę dosuszyć i zmielić na proszek ;) Rzeczywiście najlepiej wychodzi to z jalapeno, ale inne odmiany też się całkiem dobrze spisały. Zapach rozchodzi się na całe mieszkanie ;D Gorąco polecam ten sposób przetwarzania średnio ostrych papryczek, bo efekt jest rewelacyjny.

#chilizgobim
#chili #chilihead #uprawa #uprawapapryczek #papryczki #papryka #ostrezarcie #biologia #domowyogrod #botanika #ostrakuchnia #rosliny #wedzenie

[m.....k]

@gobi12: szkoda, że spleśniałe :/

[Czarny_Sezam]

@gobi12: wygląda to jak nadtopione plastikowe butelki
I jestem pewien, że smakuje o wiele lepiej ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[gobi12]

@mafiozorek: Gdzie ty pleśń widzisz? ;D Tego samego dnia wędzone co zerwane z krzaczka ;p

[m.....k]

@gobi12: żartowałem :p śmieję się z tej szarości, że pleśń

[gobi12]

@Czarny_Sezam: Wygląda na zdjęciu średnio, bo robione telefonem w nocy w pomieszczeniu bez oświetlenia tylko z flashem. W realu wyglądają bardzo ładnie i nie wyglądają na tak mocno spalone jak na tym zdjęciu (chociaż Meksykanie tradycyjnie robia chipotle z takich własnie mocno przypalonych papryczek)

[maros]

@gobi12 tą sądzę będziesz czyścił przed zmieleniem?

[chuckd]

@gobi12: A co dalej? Blender sobie poradzi, czy ręczny moździerz? One były bezpośrednio nad ogniem?
Mam coś w rodzaju dużego pieca i kombinuje jakby na dole zapalić drewno, a na najwyższej półce położyć papryki, to może by się tak zrobiło... tylko boje się, że one się raczej upieką a nie uwędzą. Może trzeba byłoby podkładać potem pomoczone drewno, żeby było więcej dymu niż palenia?

[gobi12]

@chuckd: Najpierw ręczne łamanie, potem blender, a na koniec młynek. Nie były bezpośrednio kanał dymowy około 1,5m. Żadne pomoczone drzewo nie wędzi się mokrym ;p Normalne będzie wystarczające. Możesz to zrobić nawet na grilu o ile masz z przykryciem.

@maros: Tam sadzy jest bardzo mało. Większość czarnego to raczej ztostowana skórka papryczek.