#gotujzwykopem #kuchniajaponska #lifehack https://twitter.com/i/status/1441769761742868486

Od dawna nie robiłem. Wyszło dobrze, a nawet bardzo dobrze. Delikatny w smaku bulion. Nie przesadziłem tym razem z sosem sojowym. Odpowiednio długo też gotowałem, nie za długo, ani nie za krótko. Okazało się, że kiełki fasoli mung, po zanurzeniu w bulionie, całkiem dobrze smakują. Tylko żółtko w jajku nitamago trochę mi się ścięło.

Przy okazji, wie ktoś jak zrobić, by bulion miał bardziej wyrazisty posmak imbiru? Wystarczy może dorzucić marynowany imbir?Pokaż całość

Kolejne danie zrobione w parowarze. Tym razem japońskie drożdżowe bułeczki nikumin z mięsnym nadzieniem. Przepisu na razie nie podam, bo muszę nad nimi jeszcze popracować. Ale jak na pierwszy raz wyszły mi całkiem smaczne.
#kuchniaazjatycka #kuchniajaponska #kuchnia #gotujzwykopem

Cześć wszystkim mirkom i mirabelkom!

TL:DR Żebram o tak ze 2-3 suby dla żony japonki na YT. Pomożecie?

Long story short. Żona pracowała od zawsze w gastronomii. Pech sprawił, że po krótkim pobycie w Japonii pod koniec 2019, wróciła do Polski i rozpoczynając poszukiwania nowej pracy odnalazła się w zupełnie innej koronawirusowej rzeczywistości - czyt. brak pracy w gastronomi.
Finalnie rozpoczęła pracę zdalną w zupełnie innej branży, ale ponieważ gotowanie a w szczególności cukiernictwo odPokaż całość

Czy okonomiyaki na #sniadanie wolno plusika?
#gotujzwykopem #bederzigol #kuchniajaponska #kuchniaazjatycka

Lody o smaku matcha, fasola azuki na ciepło z kulkami mochi. Chyba jeden z lepszych deserów jakie jadłem w życiu ᶘᵒᴥᵒᶅ

#jedzzwykopem #azja #kuchniajaponska

Ramen do oceny. Po raz pierwszy robiłem makaron alkaliczny i muszę jeszcze trochę nad nim popracować.
Dodatki to marynowane jajko, chashu, rzodkiew marynowana, prażona szalotka, nori
#ramen #gotujzwykopem #gotowanie #kuchniajaponska #jedzenie #ramenboners #obiad #zupa

Udało mi się pozyskać koji (japońska szlachetna pleśń, wykorzystywana m.in. do produkcji sake, sosu sojowego i miso) i przygotowalem swoje pierwsze miso.

Pierwszy raz bez eksperymentów:

2,3 kg ugotowanych ziaren soi;
0,8 kg ryżu zaszczepionego koji;Pokaż całość

Dzisiejszy obiadek, shoyu ramen, niestety bez mięsa ale za to z większą ilością jajka (｡◕‿‿◕｡)
#gotujzwykopem #ramen #japonia #jedzenie #kuchniajaponska

Mirki potrzebny przepis na zupę miso shiru
Jakiś dobry sprawdzony.
#gotujzwykopem #kuchniajaponska #gotowanie #jedzenie

Ramen do oceny

Pokaż spoiler

#gotujzwykopem #gotowanietomojapasja #ramen #gzw #kuchnia #kuchniajaponska #heheszki #parowki

Ramen do oceny. Po 3 próbie stwierdzam, że nienawidzę grzybów enoki. Może dlatego, że kupiłem suszone?
#chwalesie #kuchnia #kuchniajaponska

Onigirazu
To moje drugie podejście do tego dania. Nie jestem fanem sushi i podobnych dań, ale innym smakowało. Więc chyba będę od czasu do czasu to robił.

Może wpierw trochę historii, którą poznałem na tej stronie LINK

Początki onigirazu są związane z jednym z kulinarnych komiksów z połowy lat 80 zatytułowanego „Cooking Papa”, która została wydana po raz pierwszy w 1986 roku i była jedną z najdłużej wydawanych serii mangi, zawierającą pełne przepisy w

Pokaż całość

#kuchniajaponska #heheszki #humorobrazkowy

I cyk. Okonomiyaki zrobione. Zasugerowałem się innymi przepisami i zmieniłem nieco mój własny przepis.
Dałem także inną mąkę, Basię tortową, użyłem również nowej lepszej patelni i samo ciasto wyszło puszyste i miękkie.
#kuchniaazjatycka #kuchnia #kuchniajaponska
Oczywiście także #chwalesie

Ramen do oceny. 5 - 7-dme podejście i w końcu naprawdę dobrze smakuje.
Marynowane jajka mitago, drobno pokrojoną polędwica wieprzowa, podsmażoną, a potem ugotowaną w sosie sojowym z cukrem, mirinem i sake.
Do tego podsmażone grzyby shiitake.
A wszystko doprawione odrobina togarashi.
Do tego parę innych dodatków.
#kuchnia #kuchniaazjatycka #kuchniajaponska #chwalesie

Nitamago • Marynowane jajka
Wczoraj zrobione, dzisiaj zjedzone. A w smaku słone.
Może następnym razem coś pozmieniam, dam więcej cukru, więcej imbiru i czosnku. Może inaczej będzie smakować. No i ciut dłużej będę same jajka gotować.

SKŁADNIKI:
0,5 kubka sosu sojowegoPokaż całość

W którym markecie w #warszawa kupię silken tofu i miso do #ramen w dobrej cenie. Wiem że są sklepy specjalistyczne z dobrym asortymentem, ale ceny nie są niskie
#gotujzwykopem #japonia #jedzenie #zakupy #kuchniajaponska

Katsudon, czyli kotlety w jajku. Za każdym razem smakują coraz lepiej.
Kotlety robię ze schabu wieprzowego, ale w panierce panko. Chyba można ją jeszcze dostać w Biedronce.
Jak zwolni się patelnia to rozgrzewam na niej 1/4 szklanki sosu sojowego, 1,4 szkl. mirinu, 1/4 szklanki dashi i 1/4 szklanki sake.
Zamiast sake, można dać białe wino, zamiast dashi można dać wodę z ćwiercią łyżeczki soli.
Jak już bulion zacznie się gotować, dajemy pokrojoną w piórka cebulę.Pokaż całość