#chleb - strona 82

19.04.2020, 10:02:07

14

Pracowita niedziela, dziś trzy bochenki.
Jeden chleb z mąką pszenną razową 30% i hydracja 80%.
Drugi z pszenną razową 20% i hydracja 75%.
Trzeci z pszenną razową 10%, żytnią razową 10% i żytnia t720 10% hydracja 78%.
Wszystkie na sztywnym zakwasie pszennym.
Niestety nie wiem, który jest który.

skotfild - Pracowita niedziela, dziś trzy bochenki.
Jeden chleb z mąką pszenną razow... — **źródło:** comment_1587290519BgltaEoY3TnqXhXNBAJPvU.jpg
Pobierz

M.....7

konto usunięte 19.04.2020, 19:59:36 via Android

0

Komentarz usunięty przez autora

skotfild

20.04.2020, 07:22:27

0

@Markus8827: https://www.wykop.pl/wpis/48714301/nagralem-film-z-instrukcja-jak-upiec-chleb-na-zakw/

Klepajro

19.04.2020, 08:51:33 via Android

6

Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...

4833478

19.04.2020, 08:52:39

24

Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...

Bjorn_Skurvensen

19.04.2020, 09:03:10

5

@Klepajro: ale taguj #srajzwykopem

tomy86

19.04.2020, 00:01:19 via iOS

8

Halo, nocna..

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

plagueis

18.04.2020, 18:31:45 via Wykop Mobilny (Android)

3

Dziś #chleb z dodatkiem miodu i angielskiej musztardy. Pierwszy raz piekłem nie w żeliwnym garnku, tylko w naczyniu żaroodpornym. Kiepsko się z niego wyciąga gotowy bochenek. (╯︵╰,) #gotujzwykopem #pieczzwykopem #bojowkapiekarska

plagueis - Dziś #chleb z dodatkiem miodu i angielskiej musztardy. Pierwszy raz piekłe... — **źródło:** comment_1587234703hP0x9odiBbRkL0iAY6G7Hc.jpg
Pobierz

sailer

18.04.2020, 18:32:21 via Android

1

@plagueis wygląda super i pewnie tak samo smakuje

plagueis

18.04.2020, 20:45:35 via Wykop Mobilny (Android)

0

@Seraphiel: Było, a mimo to przywarł. (╯︵╰,) Może spróbuję z papierem i mąką.

Szym3kSzym3k

18.04.2020, 16:18:27

0

Sluchajcie mam problem z zakwasem. Robię go pierwszy raz z mąki żytniej 2000. Pierwszego dnia delikatnie pracował, drugiego dnia dosłownie burza i bardzo urusł. Trzeciego dnia opadł, dokarmiłem go i od tego czasu w ogóle nic sie nie dzieje. Dziś jest czwarty dzień , rano był dokarmiany i nie ma żadnych bombelkoów. Wyczuwalny jest tylko mocno kwaśny zapach. Wstawianie do garnka z ciepłą wodą nie pomaga. Ktoś ma jakiś pomysł?
#chleb

tptak

18.04.2020, 17:16:40

1

@Szym3kSzym3k: Jeszcze nie słyszałem o zakwasie, który od zera rusza w trzy dni i po trzech dniach jest gotowy. Pięć dni to absolutne minimum, czasem może być i dwa tygodnie.
To jest mój przepis: https://breadcentric.com/2016/11/13/sourdough/

tptak

18.04.2020, 22:35:38

1

@Szym3kSzym3k: żeby upiec 10 kilo chleba musisz namnożyć zakwasu przed pieczeniem, a nie prowadzić od początku tak wiele. Jak zakwas będzie aktywny to jego łyżeczka zakwasi Ci tyle mąki ile chcesz, najwyżej zrobisz to w dwóch etapach.

Z.....n

konto usunięte 18.04.2020, 15:50:11 via Wykop Mobilny (Android)

45

Jak na pierwszy raz jestem nawet zadowolony. (ʘ‿ʘ)
Prostokątny z formy, okrągły luzem. Trochę za mało ciasta chyba na niego było i jest niski, a rozłożył się na boki.

#chleb #bojowkapiekarska

Z.....n - Jak na pierwszy raz jestem nawet zadowolony. (ʘ‿ʘ)
Prostokątny z formy, ok... — **źródło:** comment_1587225011JaYWrY2K22K2rOJfzMxuKt.jpg
Pobierz

Z.....n

konto usunięte 18.04.2020, 15:50:57 via Wykop Mobilny (Android)

12

@ZdenerwowanyBialorusin: W innym świetle

Stah-Schek

18.04.2020, 16:00:02 via Android

5

@ZdenerwowanyBialorusin zrobic takie chleby to jak wygrac z rakiem!

dom3ll

18.04.2020, 13:17:18 via iOS

14

W końcu jestem zadowolony z efektu, jednak w garnku to w garnku dotychczas piekłem na blaszce, nie wiem czy to zasługa garnka ale dla mnie jest idealny (ʘ‿ʘ)
Teraz to co najgorsze czyli czekanie aż wystygnie ( ͡° ʖ̯ ͡°) dajcie pare plusików na pocieszenie.
W komentarzu kilka dodatkowych zdjęć

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #domowychleb

dom3ll

18.04.2020, 13:17:46 via iOS

1

@dom3ll: .

dom3ll

18.04.2020, 13:18:03 via iOS

2

@dom3ll: .

tomy86

18.04.2020, 12:29:21 via iOS

1

Jakie proporcje żyto/pszenica robicie najczęściej w swoich chlebkach? #bojowkapiekarska #chleb

tomy86

18.04.2020, 13:07:16 via iOS

0

@dyniel: Ja myśle dać zakwasu żytniego a do tego maki pol na pol z obu zbóż.

dyniel

18.04.2020, 13:12:18

0

@tomy86: pieczenie chleba to nie cukiernictwo, żeby składniki musiały być odmierzone co do ułamka grama, ja też mieszam różne rodzaje mąki. Ważne, żeby w przypadku eksperymentów zacząć od nieco mniejszej ilości wody, na wypadek gdyby ciasto miało wyjść rzadsze, zawsze można później dodać

WutkaBXL

18.04.2020, 11:34:14 via Wykop Mobilny (Android)

10

Co myślicie o takim chlebku?

#chleb #chlebdomowy #bojowkapiekarska #pieczzwykopem

WutkaBXL

18.04.2020, 11:36:59 via Wykop Mobilny (Android)

1

@jmuhha: tak

tptak

18.04.2020, 12:49:01

0

@WutkaBXL: Dobrze myślimy o takim.

geuze

18.04.2020, 08:58:05

9

A sobie foccacię zrobiłem do śniadania, a co. Tylko trochę za mało palcami zagniotłem, chciałem trochę bardziej bułkowatą. #bojowkapiekarska #chleb

geuze - A sobie foccacię zrobiłem do śniadania, a co. Tylko trochę za mało palcami za... — **źródło:** comment_1587200281pdLG2TgFSNEKRCO1C4hOxS.jpg
Pobierz

klimatyzator

18.04.2020, 18:07:09 via Android

0

@geuze hmm ja dysponuje tylko lidlów Poznańska 12g. ( ͡° ʖ̯ ͡°)

geuze

18.04.2020, 18:09:57

0

@klimatyzator: rób śmiało, tylko musisz krócej garować, obstawiam max 8-10h. Mojej mące podobno starcza białka nawet na 20h rośnięcia. Możesz też garować w lodówce, wtedy śmiało może leżeć nawet całą dobę na słabej mące.

Generalnie to jest ciasto na lenia - robię tak, gdy chcę mieć świeże pieczywo na śniadanie :)

jabadabadupka

18.04.2020, 08:03:45 via iOS

0

Są już drożdże w sklepach czy nadal braki? Zrobiłabym se chałkę ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#chalka #chleb #zakupy

darek-jg

18.04.2020, 08:17:36

0

@jabadabadupka: w biedrze dziś widziałem

Kry00

18.04.2020, 07:39:15 via Android

2

Wie ktoś co zrobić żeby domowy chleb miał skórkę jak chleb z piekarni, a nie jak drożdżówka? #gotujzwykopem #chleb

Kry00 - Wie ktoś co zrobić żeby domowy chleb miał skórkę jak chleb z piekarni, a nie ... — **źródło:** comment_1587195555H8AVOYN9W20JMh6RFwaIor.jpg
Pobierz

K.....7

konto usunięte 18.04.2020, 07:43:18

1

@Kry00: ja wstawiam metalową miseczkę z wodą do piekarnika, wtedy skórka jest chrupiąca

tptak

18.04.2020, 08:51:05

1

@Kry00: para to jedno, w jaki sposób pieczesz? Przepis, temperatury, program, czasy, proces. Tak na oko to ciężko powiedzieć więcej niż że Twój chleb jest ładny.
#bojowkapiekarska - nie wiem czy widziałeś

S.....n

konto usunięte 18.04.2020, 06:27:12

64

10 chlebów temu mój chleb miał wysokość 3cm i wyglądał tak, jak w komentarzu - jest progres ʕ•ᴥ•ʔ

#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy #pieczzwykopem #sniadanie #dziendobry #chwalesie #jedzenie

S.....n - 10 chlebów temu mój chleb miał wysokość 3cm i wyglądał tak, jak w komentarz... — **źródło:** comment_1587191217mgzZ0w6z5yPG5X7ShgqSXB.jpg
Pobierz

S.....n

konto usunięte 18.04.2020, 06:27:37

32

Tutaj smutne początki

elgrecqo

18.04.2020, 06:55:30

31

@Snuffkin: Zacząłeś kupować mąkę z KFD? :D

adiczuk

17.04.2020, 19:31:17

1

#chleb #zakwas #chlebzytni
Zakwas żytni po 2 tyg w lodówce (bez dokarmiania) pachnie zmywaczem do paznokci. To normalne czy trzeba wylać?

jaki_inny_nick

17.04.2020, 19:31:34 via Wykop Mobilny (Android)

1

@adiczuk: dokarm go

Sl_w_k_1

17.04.2020, 19:43:50 via Wykop Mobilny (Android)

1

@adiczuk: dokarm i daj nad lodówka żeby mu było cieplo

wojciech-wwww

17.04.2020, 09:41:01

1

Pytanie do znawców. Nakupiłem mąki typu 405, 4kg z myślą o pieczeniu chleba. Wiadomo, mąka to mąka na co komu jakieś typy ( ͡° ͜ʖ ͡°).
Chcę zacząć piec chleby takie prawdziwe, do tej pory piekłem coś chlebopodobnego i typ mąki nie miał znaczenia, tzn. może miał ale nawet dobry wychodził.
Poczytałem trochę i teraz wiem, że pasowałoby mieć mąke typu 650-750. Co stanie się jak spróbuję zrobić

bluber

17.04.2020, 09:45:37 via Android

3

Komentarz usunięty przez autora

bluber

17.04.2020, 15:37:50 via Android

1

Komentarz usunięty przez autora

Stef444n

17.04.2020, 08:21:20

21

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb

Stef444n

17.04.2020, 09:06:21

7

To jeszcze drugi

@dom3ll: https://www.wykop.pl/wpis/48598485/pszenny-na-zakwasie-chleb-pieczzwykopem/#comment-171755403

Stef444n - To jeszcze drugi

@dom3ll: https://www.wykop.pl/wpis/48598485/pszenny-n... — **źródło:** comment_1587114378Rz0T8V6XVnJ5yRJXeIemjt.jpg
Pobierz

skotfild

17.04.2020, 13:26:13

2

@Stef444n: zanim dodasz go do ciasta właściwego, dokarm go 2-3 razy, będzie aktywniejszy.

Conscribo

16.04.2020, 16:31:12 via Wykop Mobilny (Android)

6

Zakwas żytni ( ͡° ͜ʖ ͡°) Będzie chleb jutro robiony (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞
#chleb #jedzenie

Conscribo - Zakwas żytni ( ͡° ͜ʖ ͡°) Będzie chleb jutro robiony (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞
#chleb #je... — **źródło:** comment_15870546703Kg4IzQIjHvNYgs7QA4b5J.jpg
Pobierz

CacyIsBack

17.04.2020, 18:29:48

1

@Conscribo: widzę, że się staczasz. Trzymam kciuki (ʘ‿ʘ)

Conscribo

17.04.2020, 18:31:16

1

@CacyIsBack: chlebek konkrecik wyszedł ( ͡° ͜ʖ ͡°)ﾉ⌐■-■

smyczy

16.04.2020, 15:23:43

13

#bojowkapiekarska #chleb #pieczzwykopem #gotujzwykopem

Panie @skotfild, pierwszy wypiek z ostatniego przepisu na zakwasie. Proszę o ocenę :)

smyczy

16.04.2020, 15:35:30

2

@geuze: po pieczeniu 20 minut pod mokrą ścierką, i niestety nie mogłem się powstrzymać i pokroiłem :), ale na pewno nie jest klejący, a w smaku idealny.

skotfild

16.04.2020, 16:49:24

1

@smyczy: not bad :)

Khaine

16.04.2020, 14:42:34

8

#gotujzwykopem #bojowkapiekarska chyba #chleb

Gurwa mirki ten hlep mi wyszedł jakisz dziwny :--DD

Khaine

16.04.2020, 14:43:32

2

@kakalak: ¯\_(ツ)_/¯

Khaine

16.04.2020, 16:57:52

1

@kakalak: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/1070-chalka

Z tego przepisu, wyszła git. Tylko zrób mniej kruszonki bo z przepisu jej wiadro wychodzi. Można lekko więcej masła dać (tak do 10 g) i cukru (do 20 g), ale na bazowym przepisie też jest spoko.