@Snuffkin: Ale ładnie wygląda, opierniczylbym taki chlebek z masłem.

@Crisu to spoko. Jak jest ponad tydzień, to można go rozbudzić. Pierwsze odświeżenie na rozbudzenie, a później zaczyn. Generalnie im dłużej w lodówce tym więcej razy trzeba go później odswiezać.

@Deadend: no co Ty, taki chleb by tylko psuł smak pysznej delmy!

@waters: pięknie, #bojowkapiekarska wita

@fuuYeah: i ja zrobiłem na zakwasie

Mój taki według tego przepisu https://pokazywarka.pl/riwvlg/

@dom3ll: na hui tyle tych filtrow dowaliles cholera wie jak ten chleb naprawdę wyglada

@dom3ll:

Pokaż spoiler

Pokaż spoiler

Pokaż spoiler

@fuuYeah: DEJ MNIE TEN PRZEPIS CZŁOWIEKU ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Piękne, mój zakalec nie może się równać. Zakwas ma teraz 2 tydzień, w tygodniu będe próbował ale muszę znać złote proporcje

@geuze stygnie

@geuze: piękny (ʘ‿ʘ)

@Kramarz:
jeśli pieczesz na termoobiegu to odejmij 30-40 stopni, to zniweluje efekt
Co do zasady wysokie temperatury są wskazane, ale zazwyczaj jest też założenie że chleb jest w garnku lub naczyniu żaroodpornym. Ja dziś w takim właśnie piekłem. Wtedy też wodę dajesz do naczynia a nie do piekarnika (mniej kamienia do czyszczenia ;) ).
Jeśli nie masz czegoś takiego to ja staram się wtedy piec grzałkami góra-dół i umieścić pustąPokaż całość

@Kramarz: termoobieg nie jest dobry do chleba, tzn góra i dół będzie zazwyczaj lepsza. Nad chlebem daj półkę i na niej połóż np blaszkę do ciasta albo trzy warstwy folii aluminiowej. Mogą być zwichrowane. Porównaj i daj znać czy coś się zmieniło. Temperatury obniż do 220 i 200

@plagueis: moim zdaniem bardzło ładnie wyszły te nacięcia.
@skotfild: @Matixrx: jak dodasz też dojrzałego zakwasu to całkiem zły też ten chleb nie będzie, taki zgniły kompromis :)

@ciken Ja u siebie zauważyłam że duże znaczenie ma to aby naczynie było naprawdę dobrze nagrzane. A ciasto, które ma wyrastać w koszyku musi być dobrze "naprężone" nie wiem jak to nazwać ヽ( ͠°෴ °)ﾉ

@errabunda: widzisz, zakwas należy dokarmiać tak aby nie był głodny. Dokarmiaj go w stosunku 1:1:1 (zakwas, woda, mąka) lub 1:2:2 lub 1:5:5. Nigdy, ale to nigdy nie dawaj mniejszej ilości wody i mąki niż zakwasu, bo go zagłodzisz. On lubi sobie pojeść świeżą porcję mąki. Jak go będziesz głodzić, to aktywność drożdży spadnie. Który sportowiec zabiera się za ćwiczenia jedząc codziennie kromkę suchego chleba, zamiast pełnowartościowego posiłku?
Druga rzecz, zakwasPokaż całość

@Limonene: bywa, że garuję chleb w lodówce nawet 50h i nigdy nie ocieplam przed włożeniem do piekarnika, zawsze funduję mu szok termiczny.

@tomy86 Żytnio-pszenny chleb na zakwasie w foremce piekę 1h w temperaturze 210st C. Wkładam do nienagrzanego piekarnika. Efekt jest znakomity.

@fuuYeah: ładne postępy

@jedrek1212: To zależy co masz na myśli mówiąc popsuje. Są tacy, co stawiają na powtarzalność i ich zakwas musi zawsze być identyczny - dla nich to byłoby popsucie. Ale Ty nie jesteś pewnie taką osobą. Chcesz mieć chleb. Zakwas nie protestuje, nie unika glutenu, jak dostaje żarcie to je.

@Szym3kSzym3k: to jest indywidualna sprawa. Jeśli zacząłeś już piec to obierz jeden przepis, powtarzaj regularnie i obserwuj. jeśli coś zmieniasz to tylko jedną rzecz w danym momencie i obserwuj rezultaty.
Na początku rezultaty będą się różnić mimo że niczego nie będziesz zmieniać, potem zacznie się powtarzalność i wtedy możesz uznać swój zakwas za w pełni dojrzały.
Czasem po dwóch-trzech tygodniach, czasem miesiącach.

@l__p: Kuwra nie to zdjęcie wstawiłem :(

@ciken narazie najlepiej mi wyszły takie (pszenno-żytni na żytnim zakwasie) ¯_(ツ)_/¯