Od jakiegoś czasu zaczęłam sama robić chleb na zakwasie. Zakwas mam żytni, około dwutygodniowy.
Jeśli chodzi o smak chleba to mimo tego, że jestem początkująca smak chleba jest boski. Taki jak w dzieciństwie. Teraz praktycznie piekę codziennie, co drugi dzień bo tak szybko schodzi ;)
Skórka jest chrupka, chleb sprężysty. Po zjedzeniu jednej kromki jestem najedzona. Dzisiejszy chleb robiłam na przygotowanym wczoraj rozczynie na zblenderowanych suchych płatkach owsianych. Nadały chlebowi taki lekkoPokaż całość

Jakiej mąki używacie do pieczenia chleba na zakwasie?
Próbowałem robić 50/50 pszenna 650 i żytnia 720, ale nie jestem zadowolony z efektu końcowego. Co prawada chleb jest smaczny i znika momentalnie szybko, ale nie jest taki jak na tych wszystkich filmikach z przepisami. Domyślam się, że to może być wina dużej ilości mąki żytniej.
Może macie jakieś sprawdzone przepisy na chleby z większą iloscią mąki żytniej?
#bojowkapiekarska #chlebPokaż całość

Mój weekendowy eksperyment polegał na tym żeby zobaczyć jak wyjdzie chleb pszenny na:
- zwykłej marketowej mące T550
- mąka chlebową T750 z dodatkiem pszennej pełnoziarnistej.
Robiłam z dwóch różnych przepisów jeżeli chodzi o proporcję. Ciasto całkiem inaczej się zachowywało. Oba przepisy były z pominięciem samej autolizy.
Efekty ogólne nie są złe, chleby wizualnie zadowalające. Jeden mniejszy rozpoczęty na śniadanie i prawie już zniknął, drugi stygnie.
A i pierwszy raz psikałam lekko wodą na chlebPokaż całość

Czasami boję się pokazać moje chleby w #bojowkapiekarska, tyle talentu się tu zbiegło w ostatnim czasie. Ale potem upiekę takie coś i w sumie żal nie podzielić się satysfakcją.
https://breadcentric.com/2018/02/04/vermont-sourdough-bread-chleb-z-vermont-na-zakwasie/

#chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem

I siup do gara ;)

#bojowkapiekarska #gotujzdom3ll #chleb

Mirki zakwas żytni właśnie został przez pomyłkę dokarmiony pszenicą. Zakwas świeży, hodowany bodaj 5 dzień.
Do wyrzucenia? Co zrobić, jak żyć?

#gotowanie #gotujzwykopem #chleb #piekarnia #kuchnia

Dzisiaj w lidlu mama zobaczyła wypiekacz do chleba SilverCrasta. Ma ktoś i użytkował, aby podzielić się opiniami? Może polecacie inne wypiekacze? Dziękuję za odpowiedzi.
#gotujzwykopem #chleb #kiciochpyta

CD wczorajszego chleba czyli Vermont, tym razem dokończył garowanie w lodówce + lepiej zaparowałem piekarnik. Tym razem coś tam urus.

#bojowkapiekarska #chleb

Na ile plusów może liczyć pyszny domowy chleb pszenny na zakwasie?
Przekrój w komentarzu.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb #foodporn #chwalesie

#chleb czostkowy do oceny #czosnek #gotujzwykopem

Słyszę jak się studzi i skwierczy (ʘ‿ʘ) mój pierwszy Vermont z Hamelmana
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb

Mireczki mam uśpiony zakwas, jakieś 2-3 łyżki. Do przepisuje potrzebuje ok 120g aktywnego zakwasu. Czyli co wyjmuje go z lodówki na 2h, dokarmiam 120g mąki i 120ml wody i czekam ok 10h aż się uaktywni ? Pytam dla pewności ( ͡° ͜ʖ ͡°) #bojowkapiekarska #chleb #zakwas

Razowy na naturalnym żytnim zakwasie pieczony w domu #chleb#chleb #jedzenie #jedzzwykopem

No kurde... w pytę wyszedł ( ͡° ͜ʖ ͡°) #bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy #gotujzwykopem

Trochę za długo w piecu ale i tak jest pyszny ;)
Gara jakieś 18h w lodowce
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzdom3ll

Chlebki na zakwasie już leżą w piecu. Za 30min daje raport ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#chleb #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

Czy pierwszemu chlebowi na zakwasie od pięciu lat wolno plusa? ( ͡º ͜ʖ͡º) Trochę przeciągnąłem fermentację zaczynu, a sam zakwas jest jeszcze młody, za mało zaparowałem piekarnik więc trochę popękał od dołu i nie urus. Drugi bochenek garuje w lodówce, liczę na to, że będzie lepiej.

Vermont z Hamelmana - zaczyn płynny, na sztywynm starterze żytnim. W sumie hydracja jakieś 73%, więcej niż w przepisie, dodałem jednoPokaż całość

Mirki, czemu?!?! Czemu tak się dzieje? Co robię źle? To mój drugi bochenek w życiu, pszenny na zakwasie zytnim razowym, nie rozumiem... :(
#pieczzwykopem #wypieki #chleb

Dzisiaj taki ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°) #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #gotujzwykopem