W jakim miejscu zostawiacie zakwas zeby wyrosl? Ogrzewanie juz nie dziala z wiadomych przyczyn, a w mieszkaniu mam 23 stopnie ( ͡° ʖ̯ ͡°), wyglada na to, ze przez niska temperature nie chce mi zakwas zaczac pracowac

#zakwas #chleb #bojowkapiekarska

Dlaczego we wszystkich przepisach na zakwas są spore ilość maki i wody? Wszędzie widzę po 100-150g obu składników na dzień, co robicie z tym zakwasem potem?

Chciałbym sobie przygotować zakwas, ale nie piec chleba codziennie, czy mogę sobie spokojnie zacząć od 30g i tak dokładać codziennie?

Widziałem, ze niektórzy po prostu dokarmiają codziennie, a niektórzy używają tylko połowy z poprzedniego dnia i dopiero wtedy dokarmianie. Która metoda lepsza?

IPokaż całość

Dawno nic nie piekłem...

Dziś wjechał pszenny na pszennym zakwasie, z czarnuszką i białym sezamem.

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #zakwas

Pokażcie proszę swoje dojrzałe zakwasy żytnie. Mój ma jakieś 1.5 tygodnia i tak średnio pracuje. Niby zwiększa swoją objętość dwukrotnie po karmieniu, ale na wierzchu jest całkowicie gładki, jest w nim dużo bardzo drobnych bąbelków a na dole nie ma ich w ogóle. Może jest przekarmiony? Chleby wychodzą na nim średnie. Jedyny z jakiego jestem w miarę zadowolony to prosty zytni ze strony bredcentric
#chleb

To już kolejny chleb, bo trzeci (do drugiego się nie przyznaję, gdyż najwidoczniej rozpuściłem drożdże w zbyt cieplej wodzie i je zabiłem okrutną śmiercią termiczną).
Również dzisiaj zapoznałem panią Mąkę z panią Wodą i przykryłem je kocykiem, bo mówi się, że potrafią urodzić Dzikie Drożdże. (｡◕‿‿◕｡) Nie mam pojęcia, jak dwa osobniki żeńskie mają coś urodzić, ale ja tam nie wnikam.
Czy to już #Pokaż całość

Czy gotowy zakwas na chleb przechowywać w lodówce w otwartym słoiku szczelnie zamkniętym czy tylko przykrytym ściereczką i gumką recepturką??

#pieczzwykopem #chleb #zakwas #pytaniedoeksperta

Szanowni z tagu #bojowkapiekarska

Prosiłbym o waszą opinię odnośnie stosowanego procesu wypieku chleba :-)

Zakwas żytni z mąki typ 2000 aktualnie ma 7 dni.

Składniki:Pokaż całość

Częstujcie się Mirki, najlepszy przepis na chleb jaki dotąd testowałam. Nie pachnie mocno drożdżami, ma chrupiącą skórkę i sprężysty miąższ. Cieplutki z masełkiem...(｡◕‿‿◕｡)

#jedzenie #foodporn #chleb #sniadanie

W #lidl od dzisiaj chwalony wypiekacz do chleba za 249zł. #chleb #chlebdomowy #wypieki #pieczzwykopem #gotujzwykopem

#zakwas na #chleb dzień 3 po dokarmianiu.

#bojowkapiekarska

Oto mój własny chleb do oceny #chleb #domowychleb

Od jakiegoś czasu zaczęłam sama robić chleb na zakwasie. Zakwas mam żytni, około dwutygodniowy.
Jeśli chodzi o smak chleba to mimo tego, że jestem początkująca smak chleba jest boski. Taki jak w dzieciństwie. Teraz praktycznie piekę codziennie, co drugi dzień bo tak szybko schodzi ;)
Skórka jest chrupka, chleb sprężysty. Po zjedzeniu jednej kromki jestem najedzona. Dzisiejszy chleb robiłam na przygotowanym wczoraj rozczynie na zblenderowanych suchych płatkach owsianych. Nadały chlebowi taki lekkoPokaż całość

Jakiej mąki używacie do pieczenia chleba na zakwasie?
Próbowałem robić 50/50 pszenna 650 i żytnia 720, ale nie jestem zadowolony z efektu końcowego. Co prawada chleb jest smaczny i znika momentalnie szybko, ale nie jest taki jak na tych wszystkich filmikach z przepisami. Domyślam się, że to może być wina dużej ilości mąki żytniej.
Może macie jakieś sprawdzone przepisy na chleby z większą iloscią mąki żytniej?
#bojowkapiekarska #chlebPokaż całość

Mój weekendowy eksperyment polegał na tym żeby zobaczyć jak wyjdzie chleb pszenny na:
- zwykłej marketowej mące T550
- mąka chlebową T750 z dodatkiem pszennej pełnoziarnistej.
Robiłam z dwóch różnych przepisów jeżeli chodzi o proporcję. Ciasto całkiem inaczej się zachowywało. Oba przepisy były z pominięciem samej autolizy.
Efekty ogólne nie są złe, chleby wizualnie zadowalające. Jeden mniejszy rozpoczęty na śniadanie i prawie już zniknął, drugi stygnie.
A i pierwszy raz psikałam lekko wodą na chlebPokaż całość

Czasami boję się pokazać moje chleby w #bojowkapiekarska, tyle talentu się tu zbiegło w ostatnim czasie. Ale potem upiekę takie coś i w sumie żal nie podzielić się satysfakcją.
https://breadcentric.com/2018/02/04/vermont-sourdough-bread-chleb-z-vermont-na-zakwasie/

#chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem

I siup do gara ;)

#bojowkapiekarska #gotujzdom3ll #chleb

Mirki zakwas żytni właśnie został przez pomyłkę dokarmiony pszenicą. Zakwas świeży, hodowany bodaj 5 dzień.
Do wyrzucenia? Co zrobić, jak żyć?

#gotowanie #gotujzwykopem #chleb #piekarnia #kuchnia

Dzisiaj w lidlu mama zobaczyła wypiekacz do chleba SilverCrasta. Ma ktoś i użytkował, aby podzielić się opiniami? Może polecacie inne wypiekacze? Dziękuję za odpowiedzi.
#gotujzwykopem #chleb #kiciochpyta