Wszystko

Najnowsze

Archiwum

wojciech-wwww
  • 1
Pytanie do znawców. Nakupiłem mąki typu 405, 4kg z myślą o pieczeniu chleba. Wiadomo, mąka to mąka na co komu jakieś typy ( ͡° ͜ʖ ͡°).
Chcę zacząć piec chleby takie prawdziwe, do tej pory piekłem coś chlebopodobnego i typ mąki nie miał znaczenia, tzn. może miał ale nawet dobry wychodził.
Poczytałem trochę i teraz wiem, że pasowałoby mieć mąke typu 650-750. Co stanie się jak spróbuję zrobić
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
smyczy
smyczy
  • 2
@geuze: po pieczeniu 20 minut pod mokrą ścierką, i niestety nie mogłem się powstrzymać i pokroiłem :), ale na pewno nie jest klejący, a w smaku idealny.
  • Odpowiedz
l__p
l__p
via Zakop
  • 2
@RRybak: pozostałość maki z garowania - ściereczka była posypana maka ( ͡º ͜ʖ͡º) można tez przed samym pieczeniem posypać chleb maka.
  • Odpowiedz
ff_91
  • 19
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
h.....J
h.....J
  • 2
@ff_91: Okej, ale problem polega na tym, że tekst wyraźnie pomniejsza przewinę właściciela piekarni i jest typowym robieniem z niego ofiary, podczas gdy to medycy zostali najbardziej upokorzeni w tej historii (ta zamiana ról jest zresztą równie częstym zjawiskiem w internecie, co kultura call-outu o której piszesz). No ale tak, straszmy ludzi jakąś kryształową nocą, bo ktoś się w-----ł i pocisnął mu na fejsbuku.
  • Odpowiedz
skotfild
  • 2
@komentarze: skrapiają piekarnik, aby go zaparować. Para wodna jest bardzo ważna w ciągu pierwszych 15 min pieczenia. W garze żeliwnym jest mało przestrzeni i naczynie skutecznie zatrzymuje parę wodną, która ulatnia się z ciasta podczas pieczenia, dlatego nie muszę zaparowywać piekarnika.
  • Odpowiedz
skotfild
  • 3
@koraki: zazdroszczę. Kup pirometr, będziesz mógł dokładnie sprawdzić temperaturę w piecu. Jeśli dobrze pamiętam, to bez pirometru można posypać cegły mąką, jeśli szybko zrobi się pomarańczowa to temperatura jest odpowiednia.
  • Odpowiedz
skotfild
  • 2
@SiDi: nagrywałem dokładnie to co robiłem, pierwszy raz bawiłem się w montaż filmu. W przyszłości spróbuję je skrócić.
@Khaine: staram się obserwować to co dzieje się z ciastem. Czasami trwa to 3h, a czasami 6h. Wiele zależy od temperatury otoczenia i aktywności zakwasu. Nie można sztywno określić ram czasowych. Gdyby ciasto przerosło to podczas formowania siatka glutenowa by pękała, zwróć uwagę, że na filmie wszystko trzyma się i
  • Odpowiedz
borysszyc
  • 1
Miruny moje kochane. Postanowiłem, że mam czas to zrobię własny chleb. Zakwas robię dopiero od 4-5 dni, planuję wziąć się za ciasto za jakieś dwa dni


Czy ktoś z braci piekarniczej podrzuci jakieś protipy dla laika? A może jakiś przepis na chleb na zakwasie z multicookera?
#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy
  • 8
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
skotfild
  • 1
@borysszyc: rób chleby na zakwasie bez drożdży. Nie poddawaj się, jak uda Ci się upiec chleb i poczujesz różnicę w smaku to nie wrócisz do drożdży. Nie kupuj maszyn do wypieku chleba, lepiej zainwestować w gar żeliwny.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi