Dziś #chleb pszenny na bazie zakwasu żytniego z mąki mieszanej 650 + pełno ziarnista 1850. Najlepsze podanie moim zdaniem (ser wiejski oczywiście, nie jakiś marketowy półprodukt)
#bojowkapiekarska

>Weekend test chlebowy<<

Pszenne na zakwasie z dodatkami smakowymi.
Suszone pomidory z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim.
Cebulowy bo ostatnio zbierał dobre opinie ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb

Chleb na bazie białej mąki żytniej 65%, 35% mąki chlebowej pszennej - francuskiej T65, hydratacja 74%, wyłącznie zakwas. Do tego na 2kg ciasta dosypałem 100g ziaren słonecznika. Nie naciąłem go i prawie nie zaparowałem pieca, więc popękał (nauczka na przyszłość, nie spodziewałem się takiego rozrostu w piekarniku), miękisz jest bardziej zbity niż bym chciał, ale generalnie nie jest źle. W smaku wyszedł znacznie delikatniejszy niż oczekiwałem, chrupka skórka, gdybym go sam niePokaż całość

Dzisiaj takie chlebki:

1. 20% pszenna T1850 i 80% T650.
2. Ulubiony żytni 66% z Hamelmana.

#chleb #bojowkapiekarska

W końcu przyszły mąki, więc postanowiłem spróbować upiec coś na białej żytniej.

HEHE 65% MĄKI ŻYTNIEJ TO PEWNIE NIE UROŚNIE JAKOŚ SPECJALNIE, PO CO BĘDĘ NACINAŁ NIECH SOBIE SPONTANICZNIE POPĘKA ALBO W OGÓLE NIE UROŚNIE.

W przepisie był w bochenkach, nie mam pojęcia jak miałbym takie błoto uformować, ale spróbuję następnym razem wrzucić jeden w koszyk.

Tymczasem... ( ͡° ʖ̯ ͡°) Mam nadzieję, że będzie bez zakalca, boPokaż całość

Jak mój chleb próbuje przez nacięcie urodzić drugi chleb to znaczy że za dużo zakwasu? 400g pszennej, 200g wody, 100g zakwasu.
#chleb #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

jak przechowujecie swój zakwas, mam zamiar wstawić do lodówki bo lekko mi się nudzi dokarmianie x2 dziennie i w związku z tym mam kilka pytań
1- czy nie jest jeszcze za młody aby pakować go do lodówki - ma około 10 dni?
2- mam włożyć go przed dokarmianiem, bezpośrednio po, czy kilka godzin po dokarmianiu?
3- trzymać go w zamkniętym słoiku, czy normalne combo szmatka/papier + gumka?
4- co ile czasu go dokarmiać i w jakiPokaż całość

#bojowkapiekarska #chleb

Czy przed pieczeniem należy wyjąć najpierw ciasto z lodówki żeby nabrało temperatury pokojowej czy też od razu wkładać do rozgrzanego piekarnika? I drugie pytanie coś chrzanie przy składaniu końcowym, więc jak wyjmuje ciasto z miski (nie mam bannetona używam okrągłej miski ze ścierką) to się rozlewa, można to jeszcze jakoś uratować przed samym pieczeniem?

spodobało mi się to pieczenie chleba ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem

#pieczzwykopem #bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy dzisiejszy wypiek do oceny (ʘ‿ʘ) chleb bezglutenowy na kukurydziano-ryżowym zakwasie(｡◕‿‿◕｡)

Chleby na śniadanie już upieczone? U mnie stygną, na rano będą w sam raz. Pszenny, na zakwasie pszennym, obficie obsypany makiem.
#chleb #chlebdomowy #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chwalesie

Halo, ma ktoś pomysł, co popsułem piekąc chleb żytni na zakwasie?
200°C grzanie góra-dół, 1h 10 minut. Robiłem tak jak dokładnie kazali w przepisie.
#chleb #chlebdomowy

Wczorajszy #chleb z dodatkiem prażonej cebuli, którą zmieliłem w robocie kuchennym i odrobiną angielskiej musztardy. Bardzo miękki. Smak 10/10. #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem

Szalony zaczyn pszenny ᕦ(òóˇ)ᕤ gumką zaznaczony poziom na początku. Jest moc #bojowkapiekarska #zakwas #chleb

Nareszcie jestem zadowolony z efektów! Dzięki @tptak @skotfild @koraki za rady! Przedwczoraj wyrabiałem ciasto z poprawionym zakwasem, składając coil fold, ale efekt był taki sam. Luźne, klejące się ciasto, chociaż z bardzo fajną delikatną fakturą. Okazało się, że popełniam jeszcze jeden poważny błąd przy wyrabianiu ciasta. Za bardzo z nim walczyłem, gdy tylko stawiało opór, ja go przełamywałem i tym samym niszczyłem siatkę glutenową. Poczułem to dopiero przy niższejPokaż całość

#heheszki #jedzenie #nosaczsundajski #polska #chleb

Podpowie ktoś gdzie w Polsce kupić koszyk rattanowy 36 cm - tak na max 1 kg chleba? Nie mogę znaleźć. Podrzućcie tez proszę Wasze garnki żeliwne w których pieczecie takie chleby.
#chleb

#bojowkapiekarska #chleb

Będzie pieczone ( ͡º ͜ʖ͡º) Pełnoziarniste mielone na kamieniu.

#bojowkapiekarska #zakwas #chleb
Mirki sprawę mam : Robiłem zakwas z mąki żytniej (2000) wg. metody 50g mąki + 50ml wody .
Przez 4 dni dokarmiałem zakwas takim proporcjami. Ładnie się rozrastał , ładne "bąbelki" robił :)
Piątego dnia rano normalne dokarmianie i wieczorem 25gr mąki + 25ml wody i zakwas opadł mimo trzymania go w temp/ pokojowej. Co się mogło stać ? Chciałem jutro upiec pierwszyPokaż całość