Wszystko
Najnowsze
Archiwum
Taki chleb pszenno-żytni wyszedł mi dziś z piekarnika.
Pszenna graham T1850 20% (100g)
Żytnia razowa T2000 20% (100g)
Pszenna chlebowa T750 60% (300g)
Zakwas pszenny 20% (100g)
Hydracja 85% (418g)
Pszenna graham T1850 20% (100g)
Żytnia razowa T2000 20% (100g)
Pszenna chlebowa T750 60% (300g)
Zakwas pszenny 20% (100g)
Hydracja 85% (418g)
źródło: comment_1589210105A9zLMXuDTbjGHinFy4tfE5.jpg
Pobierz
Braci chlebowa, nada się https://allegro.pl/oferta/maka-chlebowa-pszenna-typ-850-25kg-worek-chleb-9200825172 ? Kupował ktoś od nich?
#chleb
#chleb
siemanosiemano piekarze
zakwas zrobiony
jakiś sprawdzony przepis na pierwszy chleb?
raczej pszenny
#bojowkapiekarska #chleb
zakwas zrobiony
jakiś sprawdzony przepis na pierwszy chleb?
raczej pszenny
#bojowkapiekarska #chleb
@haldok: https://www.youtube.com/watch?v=APEavQg8rMw <- tylko mąki dodaj bardziej na oko niż zgodnie z przepisem
@haldok: czemu niestety?
Bo wszystkie zakwasy nasze są: pszenny, żytni, ryżowy, nawet z jasnąąąąąą (nucić do Jeżowskiej)
Polecam zacząć od foremkowców. Zależnie od mąk jakie masz i ziaren, te
Bo wszystkie zakwasy nasze są: pszenny, żytni, ryżowy, nawet z jasnąąąąąą (nucić do Jeżowskiej)
Polecam zacząć od foremkowców. Zależnie od mąk jakie masz i ziaren, te
A dziś takie chlebki wyszły ᕦ(òóˇ)ᕤ
Przepis - na oko (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #chlebekzlp
Przepis - na oko (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #chlebekzlp
źródło: comment_1589106303RrZ8jRznsTGrJI66Qwnq1G.jpg
Pobierz@BoKoR: lepsza skórka na dole chleba - podobny efekt można osiągnąć garnkiem żeliwnym ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Poza tym temp. w piekarniku jest bardziej stabilna ( ͡° ͜ʖ ͡°) i chleb wychodzi lepiej ( ͡~ ͜ʖ ͡°)
Najlepiej byłoby jeszcze umieścić kamień na górze piekarnika (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞ ale to by mnie żona juz
Poza tym temp. w piekarniku jest bardziej stabilna ( ͡° ͜ʖ ͡°) i chleb wychodzi lepiej ( ͡~ ͜ʖ ͡°)
Najlepiej byłoby jeszcze umieścić kamień na górze piekarnika (✌ ﾟ ∀ ﾟ)☞ ale to by mnie żona juz
Eksperyment time ᕦ(òóˇ)ᕤ
Kolejny weekend, kolejne próby.
Pszenne na zakwasie.
Pan bochen z lewej się aż zarumienił ponieważ został przygotowany na soku z buraków.
Pan bochen z prawej niby taki zwykły pszenny ale
Kolejny weekend, kolejne próby.
Pszenne na zakwasie.
Pan bochen z lewej się aż zarumienił ponieważ został przygotowany na soku z buraków.
Pan bochen z prawej niby taki zwykły pszenny ale
źródło: comment_1589104976wy5qXxK7hBI866DBAj1R9D.jpg
Pobierz@MartaMartuska: bardzo ładne bochenki.
Jeszcze nie wiesz, ale chleb na soku z buraków będzie w środku biały :)
Jeszcze nie wiesz, ale chleb na soku z buraków będzie w środku biały :)
@MartaMartuska: zapomniałem odpisać tylko zaplusowałem xD super Ci wyszly :) jakiej mąki używasz? robiłaś laminację, tak jak wczesniej o tym gadalismy? bo chyba niechcący wprowadziłem Cię w błąd, zawsze laminowałem po 4 składaniach, ale z tego co wyczytałem, to trzeba laminować na samym początku, po pierwszym składaniu, zanim ciasto sfermentuje. Co do koloru to z tego co widziałem, bardziej czerwony wychodzi na zakwasie z buraków - na foto. Ja kiedyś
źródło: comment_1589271755Kfbm2spfCnmQ9Tq3JkdRCj.jpg
Pobierz
@wicked1009 przed pieczeniem możesz pędzelkiem zebrać nadmiar mąki, uwidoczni to tą piękną skórkę ( ͡~ ͜ʖ ͡°)
@wicked1009: plus i minus to jedyne co widzę
#bojowkapiekarska #zakwas #chleb
Hej. Zakwas stoii 4 dzień. Przez pierwsze dwa dni ładnie pracował, po czym przerzuciłem go do większego słoika, nakarmiłem i przestał pracować. Być może nalałem troszeczkę za ciepłą wodą, ale tak tylko mi się wydaje, próbuję znaleźć rozwiązanie.
Dzisiaj nastawiłrm nowy zakwas i zastanawiam się, czy jak zacznie ładnie pracować to mogę go spróbować dodać do tego starego? Jest szansa, że ruszy czy
Hej. Zakwas stoii 4 dzień. Przez pierwsze dwa dni ładnie pracował, po czym przerzuciłem go do większego słoika, nakarmiłem i przestał pracować. Być może nalałem troszeczkę za ciepłą wodą, ale tak tylko mi się wydaje, próbuję znaleźć rozwiązanie.
Dzisiaj nastawiłrm nowy zakwas i zastanawiam się, czy jak zacznie ładnie pracować to mogę go spróbować dodać do tego starego? Jest szansa, że ruszy czy
Nie lacz zakwasow. Ten stary pewnie zaraz zacznie snowy
@bolorollo: Zakwas jak startujesz czasem działa szybko, a czasem wolno. Na początku wydaje się że ruszył od razu, ale najczęściej na początku działają różnie inne mikroby. Koło trzeciego dnia przychodzi spadek ich aktywności, a po następnych dniach zaczynają działać drożdże i bakterie mlekowe.
Kontynuuj karmienie, przejdź w starym na dwa razy dziennie
Kontynuuj karmienie, przejdź w starym na dwa razy dziennie
Dziś 3 chleby pszenne na zakwasie. Jeszcze ciepłe. Jeden z nich jest z komosą ryżową.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb #chwalesie
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb #chwalesie
źródło: comment_1589011488Nayl4oUajl2wwVSXxYYMfX.jpg
Pobierz@Esseker352: to nie są miski do pieczenia, tylko koszyczki ratanowe do garowania.
Jak długo fermentować ciasto w temp pokojowej? Chciałbym się wyrobić z pieczeniem w jeden dzień. Dzień wcześniej mogę dokarmić zakwas, zrobić autolizę i wrzucić do lodówki na noc. Do tej pory wrzucałem już gotowe bochenki na noc do lodówki i rano piekłem. Zmienił mi się trochę harmonogram dnia i muszę to ogarnąć.
#bojowkapiekarska #chleb
#bojowkapiekarska #chleb
@Prima_aprilis: aż będzie gotowe. Nie da się określić sztywno ram czasowych. Dużo zależy od aktywności zakwasu i temperatury panującej w okół.
@Prima_aprilis: jak nastawiam chlebek na zakwasie to daję mu standardowo 10 godzin. Raz próbowałem 12 i jeszcze jest okej, raz 14 i wyszedł kwaśny jak jasny gwint.
W końcu chyba się udał.
#chleb
#chleb
źródło: comment_1588945583abMa4fR3d13G8AlPEjJrRy.jpg
Pobierz#gotujzwykopem #bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy
Wczorajsze monstrum, zastanawia mnie dlaczego tak popękał.
Wczorajsze monstrum, zastanawia mnie dlaczego tak popękał.
źródło: comment_1588935348NiTkGxxyXWci0bxeDP57ft.jpg
Pobierz
Żytni od kolegi @tptak z tego przepisu.
Dałem mniej zakwasu do zaczynu, bo musiał dłużej rosnąć, a później z kolei mogłem mu dać jeszcze 2-3 h przed włożeniem do pieca żeby poszedł do góry. Bardzo wilgotny, prawie roluje się na nożu. Do tego 20% mąki zastąpiłem pszenną pełnoziarnistą, reszta to pełnoziarnista żytnia. Zdecydowanie powinien poczekać jeszcze kilka h, żeby wytracić trochę wilgoci, może dlatego tak wygląda.
Tak szczerze mówiąc to wygląda
Dałem mniej zakwasu do zaczynu, bo musiał dłużej rosnąć, a później z kolei mogłem mu dać jeszcze 2-3 h przed włożeniem do pieca żeby poszedł do góry. Bardzo wilgotny, prawie roluje się na nożu. Do tego 20% mąki zastąpiłem pszenną pełnoziarnistą, reszta to pełnoziarnista żytnia. Zdecydowanie powinien poczekać jeszcze kilka h, żeby wytracić trochę wilgoci, może dlatego tak wygląda.
Tak szczerze mówiąc to wygląda
źródło: comment_1588934114nKbyKQY3jNLf1sPN9M79v2.jpg
Pobierzem żyta, jak będę miał trochę więcej czasu to zrobię trójfazowy.
@geuze: Dobry zakalec nie jest zły :)
@airflame: nie jest źle, chociaż pszennego o takiej konsystencji nie dałoby się jeść XD
@jedrek1212: a ja wiem? Przy pszennym masz wtedy bardziej napowietrzony i delikatniejszy miękisz, zostaje dłużej świeży, zazwyczaj robię właśnie takie 70-80%. Taki chleb robiłem pierwszy raz, więc zrobiłem tak jak było w przepisie, ale mogłem go później trochę do pieca włożyć, jeszcze 2-3h fermentacji by mu nie zaszkodziły.
@jedrek1212: a ja wiem? Przy pszennym masz wtedy bardziej napowietrzony i delikatniejszy miękisz, zostaje dłużej świeży, zazwyczaj robię właśnie takie 70-80%. Taki chleb robiłem pierwszy raz, więc zrobiłem tak jak było w przepisie, ale mogłem go później trochę do pieca włożyć, jeszcze 2-3h fermentacji by mu nie zaszkodziły.
Podczas kwarantanny pieczesz chlebki?
- głosujesz? daj plusa, niech zobaczą nas inni.
#gotojzwykopem #bojowkapiekarska #zdrowie #koronawirus #chleb #chlebdomowy #polska
- głosujesz? daj plusa, niech zobaczą nas inni.
#gotojzwykopem #bojowkapiekarska #zdrowie #koronawirus #chleb #chlebdomowy #polska
źródło: comment_158893027551Gi2wq9p3iUXeiaGQln3B.jpg
PobierzPrzez #koronawirus piekę chlebki....
- ...i będę, może czasem kupię pieczywko w piekarni 42.5% (31)
- ale coraz częściej kupuje 1.4% (1)
- nie, nie piekę, nie chce mi się 27.4% (20)
- nie piekę, wolę kupić 28.8% (21)
Chleb domowy. Przepis na pyszny chleb żytni na zakwasie.
Niewiele wypieków daje taką satysfakcję i taką przyjemność jak samodzielne upieczenie chleba.
z- 0
- #
- #
- #
- #
- #
- #
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem
źródło: comment_15892227478G5j2W2yXGGwyFLRvsJHjD.jpg
Pobierz