Jak wyżej:
- Chlebek 23.0% (14)
- Bułeczki 77.0% (47)
konto usunięte via Android
@Felixu na chlyp trza robić
@Felixu: świnty chlybek
Wszystko
Wszystkie
Archiwum
Bawię sie z garowaniem w lodowce (⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■)
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #zakwas #chlebekzlp
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem #zakwas #chlebekzlp
źródło: comment_1593331075IwemIdkVdOJcxc5vqTS5oF.jpg
Pobierz@l__p: i przekrój
źródło: comment_1593331114jtSzdq6ZDPPd6SVheyYsQW.jpg
Pobierz
konto usunięte via iOS
Komentarz usunięty przez autora
@grastanislaw: po upieczeniu smaruje roztopionym maslem i od razu przykrywam czysta sciereczką kuchenną
@grastanislaw: Do uzyskania takiego koloru będziesz potrzebował odpowiedniej ilości cukru w cieście.
Do smarowania przed pieczeniem użyj jajek roztrzepanych z wodą z dodatkiem odrobiny soli.
Do smarowania przed pieczeniem użyj jajek roztrzepanych z wodą z dodatkiem odrobiny soli.
Gazdowski chleb na zakwasie
- 0
- #
- #
- #
- #
Różowa upiekła chlebek#rozowepaski #chleb
źródło: comment_1593125524mkWI81aL6FAY8G6t2nuRO8.jpg
Pobierz@Buliks95: bardzo ładny chlebek, taguj #bojowkapiekarska
Ciepłego nie wolno jemu :(
Chleb z Kaszy Gryczanej (niepalonej), który zawsze wychodzi :V ZŻ 69
Chleb z kaszy gryczanej niepalonej. Prosty w wykonaniu - najtrudniejsza część to oczekiwanie podczas 2 dniowej fermentacji ;) W jej czasie tylko mieszamy namoczoną kaszę 1-2 razy dziennie. Super smaczna, zdrowa i bezglutenowa alternatywa dla standardowego pieczywa :V Zapraszam do odcinka. #PREMIERA
z- 0
- #
- #
- #
- #
- #
- #
#bojowkapiekarska #gotujzwykopem #gotowanie #chleb
Potrzebuje pomocy/porady. Z powodu pandemii od kilku miesięcy piekę chleb - mam jednak pewien problem, opisuję:
Ciasto na chleb kilkukrotnie co ok. 45 min zagniatam. Nie mam żadnych specyficznych sprzętów kuchennych do chleba więc piekę chleb na płaskiej blaszce.
Po etapie zagniatania i wyrastania przedkładam ciasto na blachę, daję jeszcze 20 min i dopiero piekę.
Co mam zrobić żeby w przypadkach gdy jest większa hydracja, lub np. kleista
Potrzebuje pomocy/porady. Z powodu pandemii od kilku miesięcy piekę chleb - mam jednak pewien problem, opisuję:
Ciasto na chleb kilkukrotnie co ok. 45 min zagniatam. Nie mam żadnych specyficznych sprzętów kuchennych do chleba więc piekę chleb na płaskiej blaszce.
Po etapie zagniatania i wyrastania przedkładam ciasto na blachę, daję jeszcze 20 min i dopiero piekę.
Co mam zrobić żeby w przypadkach gdy jest większa hydracja, lub np. kleista
@samarin: Im więcej mąki żytniej tym ciasto będzie bardziej lejące. Taka jej uroda, niszczy siatkę glutenową.
Z moich doświadczeń wynika, że musisz zbudować jak największą siłę ciasta. Dobrze wyrobić, składać i to co wg mnie ma największy wpływ na wygląd bochenka czyli formowanie wstępne i końcowe. Formowaniem napinasz zewnętrzną część ciasta, co powoduje, że chleb ładnie trzyma kształt i rośnie do góry, zamiast się rozlewać na boki.
No i tak jak
Z moich doświadczeń wynika, że musisz zbudować jak największą siłę ciasta. Dobrze wyrobić, składać i to co wg mnie ma największy wpływ na wygląd bochenka czyli formowanie wstępne i końcowe. Formowaniem napinasz zewnętrzną część ciasta, co powoduje, że chleb ładnie trzyma kształt i rośnie do góry, zamiast się rozlewać na boki.
No i tak jak
@samarin ciasta nie zagniata się co 45min tylko składa metoda slap/stretch and fold albo coil fold.
Upiecz je wszystkie. #chleb
źródło: comment_1592894432Nim4keL9eDUidZspBxLhww.jpg
Pobierz
Jak wam się podoba domowy chleb pszenno-żytni na zakwasie?
#bojowkapiekarska #chleb #pieczzwykopem #jedzenie #jedzzwykopem #foodporn
#bojowkapiekarska #chleb #pieczzwykopem #jedzenie #jedzzwykopem #foodporn
źródło: comment_1592834412FntkHY17IZNDfO7CxF7ntE.jpg
Pobierz
@Tryggvason: rozgrzewam gar żeliwny przez 60 min w 250 stopniach. Piekę 15 min w 250 pod przykryciem i 15 min w 210 bez przykrycia.
Chlebek mieszany.
Hydro 80%
Trochę ciężko pracuje się z takim ciastem przy aktualnych temperaturach, ale coś tam wyszło.
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem
Hydro 80%
Trochę ciężko pracuje się z takim ciastem przy aktualnych temperaturach, ale coś tam wyszło.
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem #pieczzwykopem
źródło: comment_1592826702jgVjxKQub6Y4eaSp8wyVDm.jpg
Pobierz@merho zakwas dokarmiony około 10h wcześniej
@Tryggvason: przy wysokich temp w mieszkaniu daj zimną wodę, podczas wyrabiania temp ciasta wzrośnie.
@patologia_ze_wsi: jak prowadzisz zakwas? Ile gramów wody i mąki dodajesz przy dokarmianiu? Do jakiej ilości zakwasu je dodajesz? W którym momencie dodajesz zakwas do chleba?
Do chlebów pszennych nie dawaj więcej zakwasu niż 20% masy mąki, dajesz go za dużo, zakwas niszczy siatkę glutenową, a co za tym idzie masz lejące ciasto, którego nie możesz opanować.
@patologia_ze_wsi: jak prowadzisz zakwas? Ile gramów wody i mąki dodajesz przy dokarmianiu? Do jakiej ilości zakwasu je dodajesz? W którym momencie dodajesz zakwas do chleba?
Do chlebów pszennych nie dawaj więcej zakwasu niż 20% masy mąki, dajesz go za dużo, zakwas niszczy siatkę glutenową, a co za tym idzie masz lejące ciasto, którego nie możesz opanować.
Gdzie znajdę pdfa do "Zdobycia Chleba" Kropotkina?
@xMasiehx ale piękne chlebki
Murki, wydaje mi się że zacząłem wyciskać maksimum z Lidlowej mąki pszennej dlatego pytam ja Was: Gdzie zaopatrujecie się w mąkę typ 750 (najlepiej wysokobiałkową)? Jeździcie po młynach czy macie zaprzyjaźniony i godny polecenia sklep internetowy?
#bojowkapiekarska #chleb
#bojowkapiekarska #chleb
#chleb #bojowkapiekarska