Wszystko

Najnowsze

Archiwum

ComboBreaker
  • 26
Cześć Mirki ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Pieczecie cos? U mnie dziś standardowe 4 pszenne chleby na zakwasie. 3 zwykłe i jeden z żurawiną i pestkami dyni.
W załączeniu toksyczny chleb z toksycznym glutenem z trującymi owocami, który właśnie wyjąłem z pieca ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#pieczzwykopem #gotujzwykopem #chleb #bojowkapiekarska
#combobaker - mój tag piekarski.
ComboBreaker - Cześć Mirki ( ͡° ͜ʖ ͡°) Pieczecie cos? U mnie dziś standardowe 4 psze...

źródło: comment_1599981477zjCURmebzwcQoG4wwlAOC0.jpg

Pobierz
  • 16
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Luna98x
  • 0
Dobra miraski. Postaram się, by było to ostatnie pytanie na ten temat.

Piekę chleb, biorę ile zakwasu mi potrzeba do zaczynu. Chcę schować zakwas do lodówki, karmię go przed włożeniem, czy nie?

#chleb #chlebdomowy #bojowkapiekarska
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
aphen
aphen
aphen
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
Siema robię zakwas, czy może on być szczelnie zamykany? Czy się udusi bo otwieram codziennie na dokarmianie i aż słychać wystrzał gazów i się trochę cykam( ͡° ͜ʖ ͡°)
#chleb
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Luna98x
  • 0
Robię swój pierwszy zakwas i powoli przymierzam się do upieczenia z niego pierwszego chleba. Przeglądam przepisy i jest tam np "500g zakwasu", albo każda inna ilość której nie mam. Ja mam obecnie 150g zakwasu i przed każdym dokarmieniem odkładam z niego 100g i dokarmiam w proporcjach 1:1. Żeby uzyskać np 300g zakwasu to mam np nie odejmować, tylko dodać 75g maki i wody i za 12h mam gotowy zakwas czy jak?

#
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Dzidaloo
Dzidaloo
Dzidaloo
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@Luna98x: Nigdy nie dodawaj mniejszej ilości mąki, niż masz zakwasu. Jak potrzebujesz dużo zakwasu to lepiej dokarmiać w kilku turach 12 godzinnych, niż od razu. Masz 150 potrzebujesz 300 opcje są dwie. Pierwsza, dodajesz po 150g mąki i wody. Finalnie masz 450g zakwasu i zostanie Ci 150. Druga, wg mnie lepsza, wywalasz 40g, karmisz 110/110 i po użyciu zostaje Ci 30g do dalszego karmienia. Nie karm ciągle zakwasu w proporcji
  • Odpowiedz
merho
  • 0
@zosiasamosia1: najbardziej wartościowe pieczywo to pełnoziarniste, razowe pszenne czy żytnie, z dodatkiem otrębów lub ziaren. dobra piekarnia z dobrym piekarzem używająca mąk bez ulepszaczy.
  • Odpowiedz
AdiBdg
  • 1
@Luna98x: to przy kolejnym dokarmianiu weź po 50 gram zakwasu, wody i mąki, a resztę zakwasu wywal. I w proporcji 1:1:1 będzie gotowy po 6-8h więc musiałabyś przestawić się na dokarmianie 3x dziennie. Możesz też dokarmiać 1:5:5 i wtedy 2x dziennie, co 12h.
  • Odpowiedz
Luna98x
  • 0
Szukam jakiegoś szybkiego przepisu na chleb na zakwasie, najlepiej z mąki pszennej 1850 z słonecznikiem. Tak, żeby nie robić chleba cały dzień albo i dwa. Macie coś godnego polecenia?

#bojowkapiekarska #chleb #chlebdomowy
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
widmo82
widmo82
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
@Luna98x: kupujesz zakwas w młynie. Dodajesz 1kg maki i 0.5l wody. Słonecznik. Czekasz kilka godzin aż urośnie o 50%. Nie trzęsiesz i pieczesz max godzinę
( ͡º ͜ʖ͡º)
  • Odpowiedz
dom3ll
dom3ll
  • 0
@Luna98x: 150g zakwasu
300g maki
300g wody
100-150g słonecznika

Wszystko wymieszać zostawić na pół godziny dodać 18g soli przełożyć do do foremki wyłożonej papierem po 4-5h piekarnik 200stopni termoobieg 1h
  • Odpowiedz
AscendedFromTomorrow
AscendedFromTomorrow
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
Mirki i Mirabelki, dowiedziałem się dziś o takim cudzie jak koszyki do wyrastania chleba.
Cóż nie mam takiego, ale dzięki temu spotkałem się z pomysłem na pozwolenie wyrośnięciu ciasta w durszlaku lub sitku tak, by podczas wyrastania powietrze je jakoś przewiało, co miałoby sprawić że takie ciasto zachowa swoją objętość.

Jak wiadomo samego zakwasu nie można przechowywać w metalowych pojemnikach, ponieważ morduje to drożdże.

Z tego wynika moje pytanie:
  • 16
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Powiązane tagi