Wszystko

Najnowsze

Archiwum

md5sum
md5sum
  • 1
Co się stanie jeśli zrobi się kulkowanie pizzy od razu po wyrobieniu ciasta, a nie po odczekaniu 8h aż ono wyrośnie w misce?
#pizza
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
r4do5
r4do5
  • 1
@md5sum: Najpierw robisz dużą kule rośnie, a potem dzielisz to na małe kule i dzięki temu jeszcze raz rośnie. Co się stanie? Ciasto będzie słabo wyrośnięte i wyjdzie coś w stylu kupowanej gotowej pity.
  • Odpowiedz
WezniePrzestrzeleCiKolano
  • 0
@md5sum: Nic się nie stanie. Kontrolowanie procesu w bloku i kulkowanie kilka godzin przed wypiekiem jest znacznie łatwiejsze niż dobierania czasu przy kulkach. Dla amatora kręcenie z mocno dojrzałego ciasta może być utrudnieniem. Natomiast w gastro praktycznie kulkuje się po max kilku h, bo doświadczony pizzaiolo i tak poradzi sobie z lejącym się wręcz ciastem, a pokulkowanym znacznie łatwiej się rotuje.
  • Odpowiedz
A.....l
  • 3
Ogólnie śmieszna sytuacja ale zamówiłem ostatnio pizze no i w sumie to mi nie posmakowała, mojej różowej również. Spalona, zimna, ciasto jak od naleśnika no i napisaliśmy po prostu komentarze negatywne na googlu co moim zdaniem było zasłużone no i na tym sprawa powinna się skończyć. Dzisiaj odpowiedzieli mi na mój komentarz no i spoko ale w oczy rzuciło mi się jedno ( ͡° ͜ʖ ͡°). Januszerskie nabijanie
A.....l - Ogólnie śmieszna sytuacja ale zamówiłem ostatnio pizze no i w sumie to mi n...
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
K-S-
  • 0
Ostatnio usłyszałem że jak kupuję mąkę 00 do pizzy to ciasto z takiej mąki zawsze musi leżakować przynajmniej te 24h w lodówce, a jeżeli chcę robić na szybko to lepiej używać naszej 450 bo przy krótkim leżakowaniu jest bardziej lekko strawna a od tej 00 to można się pochorować.

Jak to z tym jest? Bzdura czy prawda?

#pizza
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
geuze
  • 0
Typ 450 jest bardzo zbliżony do typu 00, po prostu u nas mało jest tej mąki.


@NikNox: nijak nie jest zbliżony. 00 na pizzę po pierwsze ma bardzo dużo białka (10-14g), po drugie jest ultra-drobno mielona i znacznie bardziej chłonna. Jedyne w czym obie mąki są podobne to fakt, że są bardzo "wybielone" i mają minimum popiołu. O tym, że są zazwyczaj z innych gatunków pszenicy nawet nie wspomnę, włoskie
  • Odpowiedz
tomcionek15
tomcionek15
tomcionek15
via Wykop Mobilny (Android)
  • 0
#pizza #pytanie
Jaki najlepiej ser użyć do pizzy? Zawsze dawałem potartą goudę wymieszaną z mozarellą i było okej, ale zacząłem się zastanawiać nad innym serem, takim jak w pizzeriach używają.

I stąd właśnie pytania:
1) ile sera dajecie?
2) jaki polecacie?
  • 5
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
wycz
  • 1
@tomcionek15: biala mozzarella 100-150 gram na pizze. biała jest trudniejsza bo ma mnóstwo wody i jak nie odsaczysz to zrobi ci sie basen na pizzy.
gouda moim zdaniem nie ma miejsca na pizzy
  • Odpowiedz

Powiązane tagi