U mnie znowu porażka. Robiony dokładnie z przepisem
https://breadcentric.com/2018/02/04/vermont-sourdough-bread-chleb-z-vermont-na-zakwasie/. Słabo wyrósł, w piekarniku zrobił sie najpierw z niego płaski placek, a później wyrósł. Smakowo jest ok. Co mogę robić źle.? Starałem się dobrze odgazować ciasto, trzymałem się przepisu. Podrzuci ktoś jakiś pewny przepis?
#chleb

#bojowkapiekarska już mnie ten #chleb mniej nerwuje.

Chleb robiony na mące pszennej typ 750 i 1850. Właściwości mąki:

Mąki na 100g:
Wartość energetyczna (kcal): 364
Tłuszcz: 1 g
Sód: 2 mg
Potas:107 mg
Węglowodany: 76 g
Błonnik: 2,7 g
Cukry: 0,3 g
Białko: 10 g

Tak podaje na stronie młyn z którego kupuję. Nie wydaje mi się żeby mąka zwykła i graham miały takie same wartości, no ale cóż, nic wiecej niePokaż całość

Świnty chlybek na śniadanie. Pół bochenka poszło moment.
#swintychlybek #chleb #pieczzwykopem #sniadanie

Cały czas próbuję dojść co źle robię. Moje chleby na zakwasie wyglądają słabo. Powiedzcie mi - ile trzymacie zakwasu? Może w tym jest problem, że mam go za dużo i nie może dobrze pracować? Zauważyłem, że gdy pobrałem go dużo do wypieków to to co zostało zaczęło bardzo mocno pracować po dokarmieniu.
#chleb

#chleb #zagranico

Przepraszam panie kurier.
#bojowkapiekarska #chleb

Ktoś podpowie co źle robię. Robię z tego przepisu https://breadcentric.com/2018/02/04/vermont-sourdough-bread-chleb-z-vermont-na-zakwasie/. Jedyna różnica jest taka, że daję zakwas bez przygotowania zaczynu.
#chleb

Nacięcie mogłoby byc lepsze ¯\(ツ)/¯

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #chlebekzlp

Dziś #chleb pszenny na bazie zakwasu żytniego z mąki mieszanej 650 + pełno ziarnista 1850. Najlepsze podanie moim zdaniem (ser wiejski oczywiście, nie jakiś marketowy półprodukt)
#bojowkapiekarska

>Weekend test chlebowy<<

Pszenne na zakwasie z dodatkami smakowymi.
Suszone pomidory z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim.
Cebulowy bo ostatnio zbierał dobre opinie ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb

Chleb na bazie białej mąki żytniej 65%, 35% mąki chlebowej pszennej - francuskiej T65, hydratacja 74%, wyłącznie zakwas. Do tego na 2kg ciasta dosypałem 100g ziaren słonecznika. Nie naciąłem go i prawie nie zaparowałem pieca, więc popękał (nauczka na przyszłość, nie spodziewałem się takiego rozrostu w piekarniku), miękisz jest bardziej zbity niż bym chciał, ale generalnie nie jest źle. W smaku wyszedł znacznie delikatniejszy niż oczekiwałem, chrupka skórka, gdybym go sam niePokaż całość

Dzisiaj takie chlebki:

1. 20% pszenna T1850 i 80% T650.
2. Ulubiony żytni 66% z Hamelmana.

#chleb #bojowkapiekarska

W końcu przyszły mąki, więc postanowiłem spróbować upiec coś na białej żytniej.

HEHE 65% MĄKI ŻYTNIEJ TO PEWNIE NIE UROŚNIE JAKOŚ SPECJALNIE, PO CO BĘDĘ NACINAŁ NIECH SOBIE SPONTANICZNIE POPĘKA ALBO W OGÓLE NIE UROŚNIE.

W przepisie był w bochenkach, nie mam pojęcia jak miałbym takie błoto uformować, ale spróbuję następnym razem wrzucić jeden w koszyk.

Tymczasem... ( ͡° ʖ̯ ͡°) Mam nadzieję, że będzie bez zakalca, boPokaż całość

Jak mój chleb próbuje przez nacięcie urodzić drugi chleb to znaczy że za dużo zakwasu? 400g pszennej, 200g wody, 100g zakwasu.
#chleb #bojowkapiekarska #gotujzwykopem

jak przechowujecie swój zakwas, mam zamiar wstawić do lodówki bo lekko mi się nudzi dokarmianie x2 dziennie i w związku z tym mam kilka pytań
1- czy nie jest jeszcze za młody aby pakować go do lodówki - ma około 10 dni?
2- mam włożyć go przed dokarmianiem, bezpośrednio po, czy kilka godzin po dokarmianiu?
3- trzymać go w zamkniętym słoiku, czy normalne combo szmatka/papier + gumka?
4- co ile czasu goPokaż całość

#bojowkapiekarska #chleb

Czy przed pieczeniem należy wyjąć najpierw ciasto z lodówki żeby nabrało temperatury pokojowej czy też od razu wkładać do rozgrzanego piekarnika? I drugie pytanie coś chrzanie przy składaniu końcowym, więc jak wyjmuje ciasto z miski (nie mam bannetona używam okrągłej miski ze ścierką) to się rozlewa, można to jeszcze jakoś uratować przed samym pieczeniem?

spodobało mi się to pieczenie chleba ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#bojowkapiekarska #chleb #gotujzwykopem

@skotfild poranny wypiek jakoś do mnie bardziej przemawia, taka kromka jeszcze ciepłego posmarowana masełkiem, no mega - nic więcej nie trzeba.

#pieczzwykopem #bojowkapiekarska #chleb