Wszystko

Najnowsze

Archiwum

BarkaMleczna
BarkaMleczna
  • 0
@Wiecznie-zmelinowany: garnek żeliwny nie jest jakiś bardzo drogi, ja go używam od pierwszego pieczenia chleba i sprawdza się fenomenalnie.Plus, to bardzo różnorodne naczynie,wiec jak Ci się znudzi chleb, to garnek nie musi iść w odstawkę, tylko można go wykorzystać na wieeele różnych sposobów.
  • Odpowiedz
tptak
  • 2
@Sl_w_k_1: stawiam na przerośnięcie bochna (drobne dziurki w miękiszu też na to wskazują). Wyrasta luzem na papierze? W takim razie nie ma co trzymać mu kształtu w końcowym rozroście przed pieczeniem. Ale generalnie wygląda ok.
  • Odpowiedz
balticporter
  • 0
@K-S- tak wygląda ilość składników jakiej użyłem. W nocy zakwas rósł, potem rano wymieszałem składniki na ciasto, po południu przełożyłem do foremek i jak wyrosły to do pieca. Ogólnie jeszcze w misce rosło wszystko jak głupie, ale tak jak mówię po włożeniu ciasta w foremce było do połowy, może nawet mniej, po czym urosło do brzegów, czyli tak mniej więcej podwoiło swoją objętość.
balticporter - @K-S- tak wygląda ilość składników jakiej użyłem. W nocy zakwas rósł, ...

źródło: comment_1655727677xTsYNUX1Y4QAgxlfaztHf7.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz
M.....s
M.....s
  • 0
@PiotrokeJ pewnie da radę dostać trochę zakwasu jak pójdziesz do jakiejś małej piekarnii. Chyba że zadowolisz się pseudo zakwasem to widziałem ostatnio zakwas żytni w proszku w Lidlu
  • Odpowiedz
K-S-
  • 1
Zakwas żytni zaczął mi śmierdzieć acetonem tzn. takim zmywaczem do paznokci.

Wyrzucić? Czy to jest do uratowania?

Ma kilka miesięcy, ostatnio dokarmiałem go co kilka dni. Jest w słoiku, ma dostęp do powietrza, stoi na szafce w kuchni.

#zakwas #chleb #bojowkapiekarska
  • 14
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Jeden_Dwa_Trzy_
  • 1
@K-S- To ma ogromne znaczenie bo dając po 20g mąki/wody do 2g a do np. 200g (nie wiem ile masz w słoiku) to duża różnica. Przy zbyt dużej ilości starego zakwasu do świeżej wody/mąki będzie ciągle niedokarmiony
  • Odpowiedz
e.....u
e.....u
  • 0
Jakby jakiś piekarz z Polski zdecydował się założyć sieciówkę piekarni #chleb w #korea to zrobiłby majątek. W żadnym sklepie w Korei NIE MA ani chleba, ani bułek.

Są tylko chleby takie wyrabiane w sieciówce Paris Cośtam i kawiarniach. Drogie i luksusowe. Jakby ktoś ogarnął dobrze import zboża i wypiekał tu na miejscu w miarę tanie pieczywo to byłaby to żyła złota

#inwestycje #przemyslenia #
  • 3
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
BarkaMleczna
BarkaMleczna
  • 25
Zanim na mnie nakrzyczycie: Celem niniejszego wypieku było sprawdzenie, jak bardzo można pójść na skróty w produkcji, żeby mieć finalnie w miarę akceptowalny produkt. To nie miał być najlepszy chleb na świecie, to miał być eksperyment. Zazwyczaj robię chleb na zakwasie po Bożemu, dwa dokarmiania, cały dzień przekładania, noc w lodówce. Ale jest to jednak bardzo czasochłonny proces, przez co nie piekę chleba zbyt często, może raz na 3 tygodnie. Dla
BarkaMleczna - Zanim na mnie nakrzyczycie: Celem niniejszego wypieku było sprawdzenie...

źródło: comment_1654064442nUz8mOWm825tWk5prFYLDy.jpg

Pobierz
  • 16
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
luk04330
  • 1
tylko taki z długim zagniataniem i nocą w lodówce.


@BarkaMleczna: bez kitu. Też mam przepis na dwa dni i piekłbym dużo częściej gdyby nie tak długi czas przygotowania. Zwyczajnie mi się nie chce.
  • Odpowiedz
Jonn
Jonn
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@BarkaMleczna: zakwas wyjmujesz z lodówki wieczorem i dokarmiasz. Rano robisz chleb: 5-10 minut mieszania, 40 minut rośnięcia, 2 godziny pieczenia. Przynajmniej tak robię mój.
  • Odpowiedz

Powiązane tagi