@Crisu:
PROZIAKI

kefir 200ml
maka 1,5sklanki a nawet wiecej bo mocno klejące jest ciasto
1 jajko
po lyzeczce soli cukru sody

jajko i kefir wyjac wczesniej by byly w pokojowej temperaturze

na slodko wiecej cukru i rodzynki

200C na 20 minut góra dół bez termoobiegu
  • Odpowiedz
@pioterhiszpann: jasne, w końcu nawet ziemniaki można rozgotować. Ale fajnie jak ktoś nawet ma chwilowe zacięcie i próbuje. Mi naprawdę do tej pory wyszło 100% prób, i to wyszło znakomicie, ale myślę, że to dlatego, że wiernie trzymałam się bardzo dobrych instrukcji.
  • Odpowiedz
Dzień dobry!

Otrzymałem wczoraj zakwas z piekarni. Dokarmiłem go i wstawiłem do lodówki. Chcę upiec chleb, jakie kroki muszę poczynić by to zrobić?
Wyjąć zakwas z lodówki, ma się ocieplić 2h, nastepnie go dokarmiam (100g wody i mąki) i potem kiedy mogę piec?
Macie jakiś fajny prosty przepis na upieczenie chleba?
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
via Wykop Mobilny (Android)
  • 1
@aphroman0: po pierwsze po dokarmianiu nie wstawiaj do lodówki. Niech popracuje. Obserwuj objętość. Zanim dodasz zaczyn do ciasta musi być w max aktywności, co się objawia max objetosci
  • Odpowiedz
Mirkasy, zabieram się powoli za pieczenie chleba na zakwasie. Generalnie mam duże skillsy w pizzy neapolitańskiej. I tak na pierwszy rzut oka to sam proces rożni sie nieznacznie.
1. Zamiast drożdży używamy zakwasu.
2. Robimy zaczyn Poolish, który jest w temperaturze pokojowej.
3. Wyrabiamy normalnie blok jak i na pizze i czekamy do wyrośnięcia(2-4h)
4. Wyższe hydro niż w pizzy (70-80%) ze względu na inne mieszanki mąk.
5. Formowanie do wypieku. I