Wszystko
Najnowsze
Archiwum
#chleb #pieczzwykopem
Moje dzisiejsze dzieło. Chleb pszenno-żytni na zakwasie żytnim. Czas przygotowania od momentu zasypania mąki do wyjęcia z pieca - szesnaście godzin. W całym domu pachnie świeżym chlebem. Ktoś dobija się intensywnie do drzwi, pewnikiem sąsiedzi pomóc w konsumpcji.
Moje dzisiejsze dzieło. Chleb pszenno-żytni na zakwasie żytnim. Czas przygotowania od momentu zasypania mąki do wyjęcia z pieca - szesnaście godzin. W całym domu pachnie świeżym chlebem. Ktoś dobija się intensywnie do drzwi, pewnikiem sąsiedzi pomóc w konsumpcji.
źródło: comment_165796757577i6fKLre6r4xlV0NJIu4w.jpg
Pobierz
@Sl_w_k_1: https://youtu.be/-JRSF-zDgvk
W opisie jest link to przepisu w formie pisemnej. Robię z tych instrukcji od początku i zawsze wychodzi. Jedyne co, to trzeba pilnować drugiego etapu pieczenia (po zdjęciu pokrywy), bo piekarniki bardzo się tutaj różnią.
W opisie jest link to przepisu w formie pisemnej. Robię z tych instrukcji od początku i zawsze wychodzi. Jedyne co, to trzeba pilnować drugiego etapu pieczenia (po zdjęciu pokrywy), bo piekarniki bardzo się tutaj różnią.
@BarkaMleczna: dzięki
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@tojestmultikonto: Nie musisz mi linkować wikipedii, wiem gdzie to leży XD. Tak jak pisałem - historycznie to będzie ziemia łęczycka. Historyczne granice mazowsza nie pokrywaja sie z mazowszem obecnym i dawniej ziemia łęczycka faktycznie była na jego granicy.
@spokoju: Nie ważne jak (teraz czy historycznie), to nie jest na pewno Mazowsze.
Robię chlebuś (｡◕‿‿◕｡) Ale mam pytanie do osób bardziej doświadczonych
Wróciłam do poziomu 75% hydracji, bo lubię jak chlebek ma większe dziury. Ale strasznie nie lubię tego etapu formowania i przekładania do koszyków, kiedy to się klei do rąk i wszystkich powierzchni. Zastanawiam się, czy dałoby się to trochę ułatwić leżakowaniem całej michy ciasta w lodówce pomiędzy fermentacją/przekładaniem a formowaniem i rośnięciem w koszyku. Etap
Wróciłam do poziomu 75% hydracji, bo lubię jak chlebek ma większe dziury. Ale strasznie nie lubię tego etapu formowania i przekładania do koszyków, kiedy to się klei do rąk i wszystkich powierzchni. Zastanawiam się, czy dałoby się to trochę ułatwić leżakowaniem całej michy ciasta w lodówce pomiędzy fermentacją/przekładaniem a formowaniem i rośnięciem w koszyku. Etap
źródło: comment_1657874921QnE3yOdBQn76whmrhUz6mc.jpg
Pobierz@AleksanderRoz: Łatwiej i taniej Ci będzie to samemu ogarnąć bo w dzisiejszych czasach to się okaże, że będziesz musiał pół miasta jechać żeby chleb kupić a i tak cholera go wie czy będzie "prawdziwy"...
Polecam przerzucić się na wafle ryżowe
Chleb z Vermont na zakwasie.
Przekrojony będzie jutro to mogę wrzucić zdjęcie.
#chleb #bojowkapiekarska
Przekrojony będzie jutro to mogę wrzucić zdjęcie.
#chleb #bojowkapiekarska
źródło: comment_1657478021DbPdYZoU5vyA4qfrt3bSU3.jpg
Pobierz#chleb #pieczzwykopem #gotujzwykopem
Czy ktoś wie jakiego chleba się używa w szpitalach/jak się go obrabia? Taki typu weka, czysto pszenny, ale jednocześnie ciężki, lekko wilgotny i taki ciastowaty, mięciutki. Brakuje mi go :(
Nie wiem, może to kwestia że był jakoś specjalnie przechowywany? Albo przejął wilgoć z masła/wędlin? W każdym razie tęsknię (╯︵╰,)
Czy ktoś wie jakiego chleba się używa w szpitalach/jak się go obrabia? Taki typu weka, czysto pszenny, ale jednocześnie ciężki, lekko wilgotny i taki ciastowaty, mięciutki. Brakuje mi go :(
Nie wiem, może to kwestia że był jakoś specjalnie przechowywany? Albo przejął wilgoć z masła/wędlin? W każdym razie tęsknię (╯︵╰,)
@LumiereApacz: mi to on wygląda na najtańszy dostępny pszenny krojony xD
@moll: dla mnie to zwykly wek tylko pewnie by musiał popróbowac roznych firm i znalesc ten ktory najbardziej go przypomina albo kupic i zostawic go do odstania na dzien lub dwa bo swiezy jak kupuje to sie nawet margaryna dobrze nie da sie posmarowac bo taki mieciutki i zaraz sie rozrywa
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@spere: Bo tak naprawdę ludzie w tym kraju nie różnią się specjalnie od Rosjan, jeśli chodzi o mentalność. Niby się śmieją z kremlowskiej propagandy, a później włączą sobie TVP i się zachwycają, jak to mądrze Holecka z Rachoniem mówią.
@forest23: pszenna jasna, żytnia razowa, nie pamiętam, Vermont więc dość niskie
@franek13: @aphroman0: @Jez_Anaszpan: Vermont Hamelmana z żytnią. Nie mam go online
@matiJ: czemu? Nie był spieczony nadmiernie.
@franek13: @aphroman0: @Jez_Anaszpan: Vermont Hamelmana z żytnią. Nie mam go online
@matiJ: czemu? Nie był spieczony nadmiernie.
Czy do #chleb żytni na zakwasie z mąki 2000 można dodać odrobinę oliwy z oliwek żeby uzyskać lepszą wilgotność? Będzie co z tego? #bojowkapiekarska #pieczzwykopem
konto usunięte via Wykop Mobilny (Android)
ciabatta na zakwasie, chyba gorszego ciasta w obchodzeniu się nie miałem, ale możliwe że to przez to że mi się mąka skończyła i 1850 musiałem dodać
zobaczymy co z tego nie wyjdzie
#zakwas #chleb #pieczzwykopem
zobaczymy co z tego nie wyjdzie
#zakwas #chleb #pieczzwykopem
źródło: comment_1656867760pw14PMA0y0VIZ1qKoTM2q8.jpg
Pobierz
@Acri: ciabatta to ciasto w płynie xD Robiłem raz, wyszło średnio, kiedyś powtórzę na pewno.
źródło: comment_1656871571iZxzTZ9MO3hKYaFYGfUBhi.jpg
Pobierz
@wondermano1: umiem zrobić pyszny chleb, ale nie umiem zrobić takich ładnych nacięć, może się kiedyś nauczę... ;d
bardzo ładne
bardzo ładne
@Ziutek_Grabaz: maka ciechanowiec 750, 70% hydro, 2% soli, 20% zakwasu
strech and fold 4 razy, wyrastanie 1,5h i do lodowki na 13h
wypiek w garnku w 250 stopniach 20 minut z przykrywka i 13 minut bez przykrywki
strech and fold 4 razy, wyrastanie 1,5h i do lodowki na 13h
wypiek w garnku w 250 stopniach 20 minut z przykrywka i 13 minut bez przykrywki
Było już o spadkach wartości mieszkań gdzie indeksem był BigMac, pora zerknąć jak zmieniła się wartość mieszkań indeksowana chlebem.
Średnia cena chleba w Polsce (dane GUS)
2021 (kwiecień): 3,07 PLN
2022 (kwiecień): 4,05 PLN
Średnia cena chleba wzrosła w ciągu roku o
Średnia cena chleba w Polsce (dane GUS)
2021 (kwiecień): 3,07 PLN
2022 (kwiecień): 4,05 PLN
Średnia cena chleba wzrosła w ciągu roku o
źródło: comment_1656779062pLAq2Us8A5MoPxN1pv8NDu.jpg
Pobierz
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Po 12 godzinach wyrastania i prawie godzinie w piekarniku można powoli konsumować, masło już czeka. A zapach w całym domu jak w piekarni :D
#gotujzwykopem #chleb
#gotujzwykopem #chleb
źródło: comment_1656658147LYCMTJ4831ltU3LLaX7Mzm.jpg
Pobierz@intenson200: Nie dla mnie w sam raz ostatnio za bardzo się skórka spiekła. W sklepie jak wybieram chleb czy bułki to zawsze najbardziej białe :D
źródło: comment_1656659630z7gaDuC5A7wEbEUcDC12Hv.jpg
Pobierz
@Kodak: o to to, białe wyieczone prima sort
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #chleb #chlebdomowy
Po prawej pełnoziarnisty na zakwasie, a ten po lewej nabity jak autobus do lichenia to pszenny na zakwasie.
Po prawej pełnoziarnisty na zakwasie, a ten po lewej nabity jak autobus do lichenia to pszenny na zakwasie.
źródło: comment_1656489726fIPpa0JCu0cPlXsnaysFRY.jpg
Pobierz
@paprykkk: chlebowe buty
@WideOpenShut:
Przepis na chleb możesz wziąć stąd: https://youtu.be/UEAHA6OHxPs
A przepis na zakwas polecam tutaj:
Przepis na chleb możesz wziąć stąd: https://youtu.be/UEAHA6OHxPs
A przepis na zakwas polecam tutaj:
Chleb nie dla każdego? Powoli staje się towarem luksusowym
Ponad 5 zł za bochenek pszenno-żytniego chleba muszą zapłacić mieszkańcy woj. lubuskiego - wynika z danych GUS. Natomiast prezes Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa RP prognozuje, że "pod koniec roku bochenek będzie kosztował 10 zł". Takie ceny czynią chleb towarem luksusowym.
z- 402
- #
- #
- #
- #
- #
- #
Chleb będzie jeszcze droższy
Na początku roku branża piekarnicza donosiła o horrendalnych podwyżkach cen gazu sięgających nawet 800 proc. O obecną sytuację piekarzy i negocjacje z dostawcami gazu pytamy eksperta branży - Andrzeja Piętkę z Akademii Wypieków.
z- 2
- #
- #
- #
- #
#bojowkapiekarska #chlebdomowy #chleb
źródło: comment_1658170904nNLZZ2vyq28uYiT0z8jMiW.jpg
Pobierzźródło: comment_1658171121JkGNzaCfctjAWJCbYNaGmG.jpg
Pobierz