Wszystko

Wszystkie

Archiwum

agaja
agaja
  • 1
@powerfulally: bardzo ladny :)
a ewentualnymi nieowodzeniami sie nie przejmuj.
ja nad kilkoma pierwszymi bochenkami lzy prawie wylewalam, bo a to za twardy wyszedl, a to popekal - zanim opanowalam wspolprace z moim piekarnikiem troche minelo.
Tez na pewno dasz rade! Powodzenia i smacznego!
agaja
agaja
  • 3
Ludzie drogie chleb i inne pieczywo wypiekające.

Jakie znacie metody na utwierdzenie na powierzchni chleba/bulek ziaren?
Szukam czegos, co zastapi jajko.
Jak na razie tylko ono daje zadowalajace efekty, ale zastanawiam sie, czy mozna jakos inaczej to przyspoic.
Czytalam kiedys, ze olej pomaga - ale w ogole sie ziarna nie trzymaly.

Znacie jakies sposoby? :)

#chleb #wypieki #pieczzwykopem #gotujzwykopem #gzw
agaja - Ludzie drogie chleb i inne pieczywo wypiekające. Jakie znacie metody na ut...

źródło: comment_qUiAmJXPA9u5w01tPZn3XD6EvB93Fr5L.jpg

Pobierz
tptak
tptak
  • 1
@azen2: jakbym z Tatą przez telefon rozmawiał: wyskoczyło mi tu takie małe okienko na właśnie komputera. Co muszę zrobić?
Polecam przeczytać leksykon małych czarnych rzeczy w chlebie, tam znajdziesz odpowiedź.
Socyn
Socyn
  • 1
#krakow #chleb
Gdzie w centrum, na Starym Mieście, kupić można chleb np. bronowicki? Obok poprzedniego mieszkania miałem sklep Alti i tam był od groma wybór lokalnych chlebów w niskiej cenie, np. cygański. W centrum to same avitexy.
tptak
tptak
  • 1
@inplaz: konktertów brak, ale coś być powinno, uzasadnienie: http://mistrzbranzy.pl/artykuly/pokaz/id/236
Są zwyczajowe nazwy, których powinno się używać, nawet jeśli nie ma definicji prawnych/standaryzacyjnych. A nazwa nie może wprowadzać w błąd.
Chleb razowy należałoby rozumieć jako chleb z dodatkiem mąki z pełnego przemiału. Ilość? Nie pamiętam, ale na pewno nie całość. Możesz spróbować poszukać w Almanachu piekarskim: http://www.mamz.pl/almanach/ebook/index/index.htm tylko ostrzegam - pisane przez uczniów jakiejś zawodówki, za pieniądze unijne, więc oczy krwawią jak
tptak
tptak
  • 1
@zupa_z_kasztana: sprawiasz, że rumienię się jak chałka. Ale nie, nie są wystarczająco dobre. Niestety jeszcze nie rozumiem różnicy między mąką chlebową a mąką wysokoglutenową, więc daję tylko chlebową (nawet nie wiem skąd wziąć tą drugą). W rezultacie ciasto może nie być aż tak skłonne do współpracy, jak powinno.
Poza tym nie dałem mu się nagrzać (trzymałem w lodówce przez noc i pół dnia) i paski wychodziły nieregularne - to widać w
tptak
tptak
  • 1
@Fenrirr:
1. Jaki przepis?
2. Jeśli się rozlewa to albo przerośnięty, albo źle wyrobiony, albo za dużo wody
3. Jaki piekarski bochen chleba? Taki zwykły z połyskiem za 1,80 w dyskoncie?
4. Co Ci przeszkadza w formach? I o jakich formach mówisz? Keksówki, kosze wiklinowe, trzcinowe, gliniane, drewniane? Obkładasz ścierką lub inną tkaniną?
kicioch
kicioch
  • 1
@Fenrirr: Dobrze masz nagrzany piekarnik jak wkładasz chleb? Nigdy takiego chleba bez formy nie piekłam ale sporo przepisów czytałam i dużo też komentarzy typu "chleb mi nie wyszedł" i często problemem rozlanego ciasta był słabo nagrzany piekarnik (skóra chleba nie ma szansy się szybko spiec i zachować kształt dlatego się rozlewa).

Powiązane tagi