[Wychwalany]

Chciałbym dołączyć do #bojowkapiekarska. Interesuje mnie robienie chleba na zakwasie w piekarniku kuchennym.
Podzielcie się sprawdzonymi źródłami wiedzy i składników. Jak zacząć od zera, jaki sprzęt i akcesoria kupić.

#gotujzwykopem #chleb #chlebdomowy #pieczzwykopem

[tptak]

@Wychwalany: Mogę ze spokojnym sercem polecić https://breadcentric.com/2016/11/13/sourdough/ - jest to najlepszy przepis na świecie, najprostszy, najbardziej intuicyjny, a autor jest bardzo sympatyczny i skromny. @LowcaAndroidow potwierdzi. I jeszcze zobacz https://breadcentric.com/2016/12/16/how-to-start-baking-jak-zaczac-piec/

[dyniel]

@Wychwalany: to ja też się dołączę

[geuze]

@Wychwalany: jeżeli masz jakiegoś znajomego w okolicy, który prowadzi zakwas to możesz ewentualnie rozmnożyć od niego. Ja od miesiąca trzymam zakwas, odświeżam go raz w tygodniu i nie mam czasu upiec - nawet na święta się nie wyrobiłem... ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[Wychwalany]

jeżeli masz jakiegoś znajomego w okolicy, który prowadzi zakwas

@geuze: Panie, ja jestem z Wrocławia. Tu wszyscy jedzą g... z Lidla, Biedronki, a najpopularniejsza lokalna piekarnia, która robi na masową skalę chleb nienadający się do jedzenia już na drugi dzień, uważana jest za coś wspaniałego. Muszę zacząć wszystko sam od zera.

@tptak: @dyniel: dzięki, poczytam to później, bo teraz dostaję ślinotoku, gdy patrze na zdjęcia ( ͡° ͜

[LowcaAndroidow]

@Wychwalany
@tptak yyy potwierdzam

[tptak]

@Wychwalany: Poszukaj mapy zakwasu, może ktoś się jednak znajdzie w okolicy.

[dyniel]

@Wychwalany: zakwas to tydzień-dwa i masz. Poza tym kilka lat temu słyszałem o jakiejś piekarni we Wrocku właśnie, gdzie kilku wytatuowanych kolesi robi oldskulowy chleb. Nie mam namiarów, ale popytaj, poszukaj, może ich znajdziesz ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[wykopowy_brukselek]

@Wychwalany
Zakwas zrobisz w 3-4 dni i będzie super. Ale nawet zwykły drożdżowy pszenno zytni jest rewelacyjny. Ja robię głównie 3 chleby i kilka bułek i Wszytsko wychodzi rewelacyjnie

[niemaszkonta]

@Wychwalany: no to kolego jak z Wrocławia to mogę zakwasem Cię zarazić :) piekę od kilku lat, jak poszukasz pod tagiem bojówki to coś tam znajdziesz.
a mirka @tptak w kwestii pieczenia słuchaj jak matki! daleko zajedziesz ( ͡º ͜ʖ͡º)

[PanKawa]

@Wychwalany: poza breadcentric.com polecam osobiście także http://www.moja-piekarnia.pl/2008/09/18/chleb-mieszany-na-zakwasie-zytnim/ Mimo że piekę raptem od około 1,5 miesiąca, to zawsze wychodzi świetnie. Alternatywnie, zanim będziesz miał zakwas, możesz spróbować z tym chlebem na drożdżach http://wypiekizpasja.blox.pl/2015/02/Chleb-z-zurawina-na-drozdzach.html