@wojtuswww: trzy, które piekę regularnie, to ten i dwa podlinkowane we wstępie. Mam jeszcze bezglutenowy, który piekę czasem, jak ktoś mnie poprosi, ale nie jest to zbyt regularnie. Z rzeczy, które mógłbym jeszcze częściej robić, są bułki poznańskie (jest przepis na blogu) i takie żytnie jedne, ale bym je przerobił na zakwas.
@Lrrr: dokarm i jedziesz. Może nawet nie zauważyć że go nie karmiłeś. Jak jest silny i stabilny to trudno go ubić. Na The Fresh Loaf kiedyś ktoś robił eksperyment: schował trochę zakwasu w kącie lodówki na rok. Wyjął po roku, dokarmił i następnego dnia upiekł piękny chleb.
@tptak: generalnie drożdże to odporne s-------e, problem z tym zakwasem jedynie miałem taki że bardzo dużo kwaśnych nut wnosił do chleba (2 podejścia do żytniego razowego). Nie mniej wypróbuję pare przepisów z bloga thx
@Lrrr Ja od dwóch lat używam tego samego zakwasu. Przyleciał ze mną w bagażu z Anglii. :)
Generalnie to jest tak mocny, ze potrafi słoiki wysadzać i żadna pleśń się za niego nie bierze. Jak długo leży w lodówce to może się rozwarstwic, ale wystarczy dodać mąki, zamieszać i od razu się rozkręca
@LowcaAndroidow: hmm, ale bąblował wcześniej? Ruszyło cokolwiek? Ciężko tak z marszu powiedzieć. Spróbuj go do ciepłego włożyć, np do lekko zagrzanego piekarnika. Czasem tak mamy, że rośnie bardzo mało, wkładam na dogrzanie a on rusza jak głupi i za dwie godziny do pieczenia.
@tptak: wrzuciłem wszystko do miski, dodałem drożdży i cukru i dokładnie wymieszałem.
Dziwna sprawa z tym zakwasem, hoduje ponad miesiąca, dokarmiam codziennie a w słoiku nie widać bąbelków, jest kwaśny i pachnie ok ale bąbelków brak. Używam mąki żytniej
https://breadcentric.com/2017/01/16/white-wheat-rye-bread-bialy-chleb-pszenno-zytni/
#chleb #chlebdomowy #dasbrot #bojowkapiekarska #gotujzwykopem #pieczzwykopem
źródło: comment_ZkHNGMZJFj2okzrU2R4umUYrpHOvzXSD.jpg
PobierzGeneralnie to jest tak mocny, ze potrafi słoiki wysadzać i żadna pleśń się za niego nie bierze. Jak długo leży w lodówce to może się rozwarstwic, ale wystarczy dodać mąki, zamieszać i od razu się rozkręca
Komentarz usunięty przez autora
Mój zakwas jest chyba jakiś nie teges
źródło: comment_6IJSNo9mEQy2MHbLxqvy2IQTb6Lp0ot6.jpg
PobierzDziwna sprawa z tym zakwasem, hoduje ponad miesiąca, dokarmiam codziennie a w słoiku nie widać bąbelków, jest kwaśny i pachnie ok ale bąbelków brak. Używam mąki żytniej
@tptak: Carrefour, typ 720
źródło: comment_wX9f4ht5hg20F84egWi8gIjy2e0XEBap.jpg
Pobierz@tptak: początkowo 50/50
teraz dodaje na oko, zęby zachować w miarę początkową gestość