Kondtrad
Kondtrad
  • 0
@Basiura89: 2 min przed końcem pieczenia spodu z sosem pod górne grzałki dałem blachę, żeby później wrzucić z samym serem na minutę na górę a na koniec reszta dodatków na 2 minuty.

Z upieczeniem spodu nie mam problemów ale górę jeszcze muszę dopiescic.
I nad ciastem popracować bo przy otrzepywaniu mąki rozciągało się za mocno, chyba zamówię mąkę z innego młyna niż caputo.
  • Odpowiedz
Kondtrad
Kondtrad
  • 0
@Isanell: potrzebna jest mąka o dużej zawartości białka, ja pomieszalem caputo manitoba oro i caputo nuvola i zrobiłem hydratacje ciasta 78%.
Dużo białka trzeba, żeby ciasto wchłonęło dużo wody.

Wyrabianie takiego ciasta jest pokazane na tym filmie:

Nie jest to łatwy przepis
Kondtrad - @Isanell: potrzebna jest mąka o dużej zawartości białka, ja pomieszalem ca...
  • Odpowiedz
Kondtrad
Kondtrad
  • 0
@eXe1987: piekarnik 230. Więcej nie dawałem bo papier do pieczenia.
Kiedyś próbowałem w blaszce ze stali niebieskiej w 300 stopniach to spód zespawało mi z blachą
  • Odpowiedz
Coxex
  • 1589
Boomerzy mówią, że kiedyś nie było czegoś takiego jak autyzm, a potem opowiadają o wujku Januszu, który w latach 80. przez 5 godzin dziennie majsterkował przy swojej kolejce w piwnicy i znał na pamięć wszystkie rozkłady jazdy i trasy pociągów w Polsce, za to jakoś nie dziwnie się z nim rozmawiało.

#heheszki #przemyslenia #autyzm
  • 151
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kondtrad
Kondtrad
  • 0
@Moron: chyba przesadziłem z zakwasem bo na 600 g mąki dałem 250 g zakwasu.
Następnym razem dam połowę mniej i wydłuże czas wyrastania, teraz było 6 h
  • Odpowiedz
Kondtrad
Kondtrad
  • 3
@Mr_3nKi_: na bank mrożona.
Następnym razem dam tylko dobra mozarelle i np nduje, tutaj zdecydowanie za dużo dodatków.
I ciasto oczywiście znowu mi nie wyszło a użyłem caputo Manitoba.
Chyba trzeba będzie jeszcze obciąć drożdże i wyjąć z lodówki ze 2 godziny wcześniej niż z wyliczenia kalkulatora.
Pizza in teglia - kiedyś cie pokonam
Kondtrad - @Mr3nKi: na bank mrożona. Następnym razem dam tylko dobra mozarelle i np n...

źródło: IMG_20260215_140252668

Pobierz
  • Odpowiedz
DynPydro
  • 0
czy ma ktoś pod ręką jakiś sprawdzony przepis na #pizza tak, żeby ciasto było "grube" ale też, że nie trzeba by było dowalić pół kostki drożdży i jedynie przy kilkugodzinnym czasie wyrastania?
#gotujzwykopem
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kondtrad
Kondtrad
  • 2
@DynPydro: jak interesuje Cię grubsza pizza z blaszki to najpierw musisz sobie ustalić wagę porcji, u mnie na blachę 43x33 było to jakieś 1000-1100, potem ustalasz hydro ciasta, np na mąkę Gusto z biedry to pewnie jakieś 60 % a ilość drożdży bierzesz z kalkulatora i podajesz swój docelowy czas wyrastania.
Zawsze lepiej go trochę wydłużyć i zarazem zmniejszyć ilość drożdży bo taki placek będzie zdrowszy
Tutaj rozpiska na czas
Kondtrad - @DynPydro: jak interesuje Cię grubsza pizza z blaszki to najpierw musisz s...

źródło: Screenshot_20260210-102059

Pobierz
  • Odpowiedz
Szybki_bill99
  • 28
Jak słysze teksty, że w Polsce nie da się wydawać na jedzenie mniej niż 1000 zł/osoba na miesiąc to mi się nóż w kieszeni otwiera.

Karkówka 130g = 1.25 zł
Ziemniaki 200g = 0.40 zł
Surówka = 0.90 zł

Łącznie 2.55 zł x 4 posiłki to jest 10.20 zł czyli w miesiącu można smacznie zjeść za 300-350 zł, a wykopki i tak ci powiedzą, że za te pieniądze to co najwyżej dieta
Szybki_bill99 - Jak słysze teksty, że w Polsce nie da się wydawać na jedzenie mniej n...

źródło: IMG_8888

Pobierz
  • 61
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kondtrad
Kondtrad
  • 3
#gotujzwykopem podwawelska na gęsim smalcu, pieczarki, karmelizowana cebula, czosnek, trochę bulionu drobiowego, łyżeczka musztardy dijon, świeżo zmielony pieprz i sporą szczypta roztartego majeranku

Rano tylko zapieke połowę tej patelni w szklanym pojemniku z tartym serem i będzie legancki keto posiłek w kołchozie
Kondtrad - #gotujzwykopem podwawelska na gęsim smalcu, pieczarki, karmelizowana cebul...

źródło: IMG_20260201_172629286

Pobierz
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach

Osiągnięcia