Kondtrad
Kondtrad
  • 0
@Maldonado: nie było na wagę salami spiniata w pewnym sklepie, który mi fajnie posmakowało i nie chciałem specjalnie jeździc i szukać więc wjechało chorizo z biedronki w plajsterkach i nie było wcale takie źle
  • Odpowiedz
mirko_anonim
  • 1
✨️ Jak zrobić idealną pizzę w domowych warunkach? Ⓘ
#bojowkapiekarska #pizza
Mirasy, robiłem pizze domową z 60% hydratacją ale na dużej ilości drożdzy i dodatku cukru. Na zwykłej mące tortowej cyz tam poznańskiej. wychodziło całkiem w porządku. Pierwsza kulka wypiekana po paru h. pozostałę 3 leżakowały od razu w lodówce 1-3 dni max. Te wyleżakowane były najlepsze...
Postanowiłem pójść o krok dalej i zrobić ten sam przepis z mąką 00
  • 10
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kondtrad
Kondtrad
  • 0
@Basiura89: 2 min przed końcem pieczenia spodu z sosem pod górne grzałki dałem blachę, żeby później wrzucić z samym serem na minutę na górę a na koniec reszta dodatków na 2 minuty.

Z upieczeniem spodu nie mam problemów ale górę jeszcze muszę dopiescic.
I nad ciastem popracować bo przy otrzepywaniu mąki rozciągało się za mocno, chyba zamówię mąkę z innego młyna niż caputo.
  • Odpowiedz
Kondtrad
Kondtrad
  • 0
@Isanell: potrzebna jest mąka o dużej zawartości białka, ja pomieszalem caputo manitoba oro i caputo nuvola i zrobiłem hydratacje ciasta 78%.
Dużo białka trzeba, żeby ciasto wchłonęło dużo wody.

Wyrabianie takiego ciasta jest pokazane na tym filmie:

Nie jest to łatwy przepis
Kondtrad - @Isanell: potrzebna jest mąka o dużej zawartości białka, ja pomieszalem ca...
  • Odpowiedz
Kondtrad
Kondtrad
  • 0
@eXe1987: piekarnik 230. Więcej nie dawałem bo papier do pieczenia.
Kiedyś próbowałem w blaszce ze stali niebieskiej w 300 stopniach to spód zespawało mi z blachą
  • Odpowiedz
Coxex
  • 1589
Boomerzy mówią, że kiedyś nie było czegoś takiego jak autyzm, a potem opowiadają o wujku Januszu, który w latach 80. przez 5 godzin dziennie majsterkował przy swojej kolejce w piwnicy i znał na pamięć wszystkie rozkłady jazdy i trasy pociągów w Polsce, za to jakoś nie dziwnie się z nim rozmawiało.

#heheszki #przemyslenia #autyzm
  • 151
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kondtrad
Kondtrad
  • 0
@Moron: chyba przesadziłem z zakwasem bo na 600 g mąki dałem 250 g zakwasu.
Następnym razem dam połowę mniej i wydłuże czas wyrastania, teraz było 6 h
  • Odpowiedz
Kondtrad
Kondtrad
  • 3
@Mr_3nKi_: na bank mrożona.
Następnym razem dam tylko dobra mozarelle i np nduje, tutaj zdecydowanie za dużo dodatków.
I ciasto oczywiście znowu mi nie wyszło a użyłem caputo Manitoba.
Chyba trzeba będzie jeszcze obciąć drożdże i wyjąć z lodówki ze 2 godziny wcześniej niż z wyliczenia kalkulatora.
Pizza in teglia - kiedyś cie pokonam
Kondtrad - @Mr3nKi: na bank mrożona. Następnym razem dam tylko dobra mozarelle i np n...

źródło: IMG_20260215_140252668

Pobierz
  • Odpowiedz
DynPydro
  • 0
czy ma ktoś pod ręką jakiś sprawdzony przepis na #pizza tak, żeby ciasto było "grube" ale też, że nie trzeba by było dowalić pół kostki drożdży i jedynie przy kilkugodzinnym czasie wyrastania?
#gotujzwykopem
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Kondtrad
Kondtrad
  • 2
@DynPydro: jak interesuje Cię grubsza pizza z blaszki to najpierw musisz sobie ustalić wagę porcji, u mnie na blachę 43x33 było to jakieś 1000-1100, potem ustalasz hydro ciasta, np na mąkę Gusto z biedry to pewnie jakieś 60 % a ilość drożdży bierzesz z kalkulatora i podajesz swój docelowy czas wyrastania.
Zawsze lepiej go trochę wydłużyć i zarazem zmniejszyć ilość drożdży bo taki placek będzie zdrowszy
Tutaj rozpiska na czas
Kondtrad - @DynPydro: jak interesuje Cię grubsza pizza z blaszki to najpierw musisz s...

źródło: Screenshot_20260210-102059

Pobierz
  • Odpowiedz

Osiągnięcia