Zrobiłem ser koryciński ᶘᵒᴥᵒᶅ. Za pierwszym razem robiłem na mleku sklepowym, nie UHT i wyszło bardzo średnio, chyba też zawaliłem przechowywanie. Tutaj miałem mleko wiejskie i dałem mu tylko kilka dni na dojrzewanie. Efekt jest zadowalający, żałuję tylko, że nie dodałem przypraw.

#sery #serowarstwo #chwalesie #gotujzwykopem

Jedlibyście?
#serowarstwo #sery #kuchnia #wlochy

Mirki, mam takie pytanko, chce przerobić starą lodówkę Mińsk 10 :> na dojrzewalnie serów i potrzebuję tam około 12*C. Czy macie jakiś pomysł jak taką temperaturę uzyskać? Pokrętłem jak podkręcę na maksymalną temperaturę to takiej nie osiągnę.

Obecnie przyszło mi do głowy aby na zasilaniu wpiąć regulator PID (taki jak na zdjęciu), ustawić 12*C i zostawić to tak. Tylko jak to będzie działało na dłuższą metę?, ma ktoś jakieś doświadczenie w tymPokaż całość

Jeden z ciekawszych chlebów jakie jadłem - połączenie pumpernikla z żytnim na mocnym zakwasie. Czyli litewski chleb żytni, opowiada właściciel sklepiku Litewskie Rarytasy, a do tego dojrzewający twardy ser "biało-żółty" z kminem, też litewski: https://youtu.be/nVOJMfqonMc

#chleb #rzemioslo #degustacja #delikatesy #serowarstwo

Mirki, oto mój domowy ser typu Camembert. Mleko kupione z gospodarstwa, świeże, od krowy. Ser jest po tygodniu dojrzewania w lodówce:> Mam nadzieje że wszystko będzie OK ze mną jutro :-)

#ser #serowarstwo #gotujzwykopem #gotowanie #gzw

Jaka jest różnica pomiędzy kvarg a skyr.
Dziś zjadłem kvarg i w smaku nie widzę.
Czy to chodzi o to że kvarg jest 0% tłuszczu? Ale chyba skyr 0% też widziałem. Szukam po necie i nie wiem. Czy skyr to kvarg na Islandii, a reszta to mówi kvarg? Bo to taki quark, ale jednak z polskim twarogiem to mało ma wspólnego i bardziej skyr ¯\_(ツ)_/¯
#kiciochpyta #pytaniedoeksperta dajePokaż całość

Polecicie dobrą burratę? Nie jadłem i chciałem spróbować :)

#serowarstwo #ser #gotujzwykopem

Mirki taki trochę chwalipost, ale zrobiłem sam dzisiaj coś na wzór sera typu Korycińskiego, no i przy okazji upiekłem chleb twarogowy (0.5kg twarogu, 3 jajka, słoneczniki, pestki dyni, orzechy, siemie lniane, posiekane orzechy włoskie wymieszać wszystko i do piekarnika 180' i 40-50 minut).

Ser robiłem pierwszy raz i trochę mi popękał, (odebrałem do małej foremki za późno i jak odwróciłem to trochę się rozsypał) dosypałem czarnuszki w momencie odbierania ziarna bo czemuPokaż całość

Mirki, jak robicie ser w domu to kupujecie mleko w lidlu/bideronce (jeśli tak, to jakie) czy macie jakiegoś gospodarza i od niego, prosto od krowy bierzecie?

#gotowanie #serowarstwo #ser #gotujzwykopem

Kojarzy ktoś taki ser dojrzewający (chyba francuski), który jest owinięty paskiem jakiejś trawy? ciemna skórka i gorzkawy smak, jak się to nazywa?
#serowarstwo

Właśnie popełniłem ser fiński leipäjuusto. Mam nadzieję że będzie smaczny. Częstujcie się. #serowarstwo

Różowa zajęta jedzonkiem, a ja się biore za pierś z kaczki ( ͡º ͜ʖ͡º)

Dla zainteresowanych, efekt wrzucę potem ( ͡º ͜ʖ͡º)

@GlajDem8 dla Pana miejsce honorowe, zapraszam (╭☞σ ͜ʖσ)╭☞
#glodnyjakwilk #przekaska #gotowanie #gotowanietomojapasja 乁(♥ ʖ̯♥)ㄏ #serowarstwoPokaż całość

farmhouse cheddar po 9 miesiącach w oczekiwaniu na pakowanie próżniowe.
#cheddar #serowarstwo #gotujzwykopem

kurde sprawa się rypła, płyta doszła dopiero południu a teraz ściąga się te 100GB łatki.
Na pocieszenie zrobiłem 3 kg twarogu. Niech chociaż różowa z czegoś jutro się cieszy.
#serowarstwo
#gotujzwykopem
#cyberpunk2077

#serowarstwo
Serwatka po serze korycińskim z tego wpisu skwaśniała, więc mogłem zabrać się za zrobienie ricotty.
W skrócie: niskie pH serwatki w połączeniu z wysoką temperaturą powodują denaturację białek i osadzenie się ich w postaci skrzepu, który potem zbieramy i odsączamy.

#serowarstwo
Ostatnio wrzuciłem wpis o pakowaniu goudy w wosk. Zostało mi po niej sporo serwatki, ale nadal to było za mało do napełnienia gara i zrobienia ricotty. Właśnie dlatego dzisiaj rano wleciała klasyka - koryciński z ziołami.

#serowarstwo
Trochę goudy mam już za sobą, ale zawsze pakowałem je w torby próżniowe, nie licząc pierwszej próby z małym pojemnikiem wosku. Stwierdziłem, że czas na garnek z woskiem, żeby kolejne już mogły dobrze dojrzewać :D
W kometarzach zaraz polecą pozostałe zdjęcia.

Siema, małe #chwalesie ale właśnie zrobiłem 1,5 kilo czeskiego serowego specjału (nakladany syr/hermelin). Zostało najgorsze, tydzień czekania na pierwsze efekty. Ale warto czekać, to IMO najlepsza zagrycha do piwa.

#gotujzwykopem #serowarstwo #gotowanie #czechy