Wszystko

Najnowsze

Archiwum

R.....k
  • 0
Jak robicie pizze z hydracją powyżej 60% to nie lepi wam się ciasto do rąk? Ostatnio robiłem z hydracją 60% (tak jak w większości przepisów) to nawet po godzinie(!) wyrabiania nadal mi się kleiło jak mocniej przydusiłem. Tak ma być? Dodawałem oliwy jakby co
#pizza #gotujzwykopem
  • 6
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
LifeArtist
  • 2
@Rozpuszczalnik: Dużo czynników tutaj wpływa - mąka i jej parametry, temperatura wody, czas wyrabiania i temp jaka osiąga ciasto podczas wyrabiania. Ogólnie w przypadkach gdy ciasto zaczyna się kleić można próbować dać mu odpocząć (np w lodowce) tak z 10-15 min. Powinno pomóc, ale tak jak pisze, przyczyn może być masa.
  • Odpowiedz
Maldonado
  • 0
@Yurakamisa: drożdży do pizzy daje się około 1% masy mąki - czyli na 1 kg mąki około 1 g drożdży świeżych. Żeby pizza była pizzą to koniecznie musi przejść minimum 8-godzinny czas wyrastania i dojrzewania ciasta. Tym się różni pizza od drożdżówy ;)
  • Odpowiedz
booolooo
  • 0
@Yurakamisa: W skrócie j.w.
Ja ostatnimi czasy, dla ułatwienia i bez dużej różnicy w smaku zszedłem do 4-6h wyrastania. A drożdży to max 1g na 200g mąki jak ch esz na szybko 4h. A nie 25g xDDD
  • Odpowiedz
Qql3l3
  • 0
Specjaliści od #pizza, dajcie jakiś zajebisty przepis na ciasto do picki na świeżych drożdżach, dotychczas robiłem na suchych ale chce spróbować coś ze świeżymi drożdżami zrobić.
  • 1
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
odyn88
  • 50
Dzisiaj w nocy zamówiłem picce i dostałem telefonicznie informacje, że skoro odznaczyłem napiwek to mam wyjść przed blok i odebrać ja od kierowcy. Czy jest jakiś regulamin odnośnie tego, że płacąc za dostawę kierowca ma obowiązek dostarczyć jedzenie pod drzwi? Bo sam już nie wiem czy zrobiłem coś złego (ಠ‸ಠ)

#pizza akcja w #gdansk dałbym nazwę pizzeri ale nie nagrywam każdej rozmowy telefonicznej więc
  • 30
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
leesiuu
  • 389
@odyn88: a adres podałeś przed blokiem czy normalnie numer mieszkania? ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Niech jadą z pizzą, poczeka pod klatką to nie dostanie kasy i wróci z zimną pizzą. Szybko się oduczą takich odzywek XD
  • Odpowiedz
czifi
czifi
  • 4
@DevSharingan: Tradycyjnie u nas musi być wszystko na głowie, Foodtracki na świecie to alternatywa dla restauracji bo ogranicza koszty i finalnie posiłek jest dużo tańszy. U nas uchodzą za jakiś luksus i płaci się więcej niż w lokalu. ; )
  • Odpowiedz

Powiązane tagi