Wszystko

Wszystkie

Archiwum

barto125
barto125
  • 2
Wlałem tydzień temu 10l soku z kartonu, wrzuciłem drożdże, pożywkę (wg przepisu na cydr z kartona) i tak tydzień w fermentatorze sobie leży, nic się nie dzieje, zero piany, bąbelki przez rurkę nie idą, lekko jest woda w jedną stronę przechylona tylko. Czekać jeszcze czy coś z tego będzie, czy do wylania?
#cydr #piwowarstwo
  • 9
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
noelus
noelus
  • 1
@barto125: obowiązkowo zmierz blg. Strasznie długo czekałeś, max. po 2-3 dniach powinno wystartować, jak się nie rusza, to trzeba interweniować.
Może masz gdzieś "dziurki" i powietrze wychodzi Ci innymi drogami niż przez korek? Albo za wysoką temp. dałeś i zabiłeś?

Weź trochę pożywki i drożdży i jazda (lepiej ciut więcej pożywki niż drożdży). Trzymaj się opisanej na opakowaniu temperatury i zostaw to na te ~30 minut. Zawsze pierwszą wlewasz pożywkę,
  • Odpowiedz
Tonyk
Tonyk
  • 1
@barto125: wynik pomiarów świadczy więc o tym, że pracują, ale zachowaj cierpliwość, bo cydr właściwie powinien odfermentować do 0, a nawet na minus ( ͡° ͜ʖ ͡°) pomijając już fakt, że leżakować w balonie powinien ładnych parę miesięcy
p.s. wybrałeś sobie najgorszego mentora
  • Odpowiedz
szczesliwa_patelnia
szczesliwa_patelnia
  • 2
#cydr
Jak nastawię jutro z samodzielnie wyciśniętego soku, na właściwych drożdżach to za tydzień będzie zdatny do picia?
Mam sokowirówkę i nie wiem ile jabłek kupić, chyba z 30-40% jest różnica między wagą jabłek a litrażem?
  • 2
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
noelus
noelus
  • 1
@szczesliwa_patelnia: u każdego co innego znaczy "zdatny do picia". Znam ludzi, którzy pijają/pijali wino przy 100 bulknięciach, także wiesz ;)

Przyjmij sobie, że z 1 kg jabłek masz od 0,4 do 0,6l soku (40-60% z kg, w zależności od gatunku jabłka)

Cydr ze świeżych jabłek jest zawsze mocniejszy, bo dodatkowy cukier jest zawarty w skórce (u mnie zazwyczaj wychodzi ok 8%). Ponadto w skórce masz naturalnie zawarte drożdże - warto to wziąć pod uwagę sypiąc drożdży z saszetki, inaczej po prostu będzie musiało dłużej bulkać albo dłużej leżeć, żeby posmak drożdży
  • Odpowiedz
Browin
Browin
  • 1
@danielbulinski: surowych jabłek nie polecamy mrozić, bo po rozmrożeniu stają się ciemne i trochę 'ciapowate'. Zmieniają smak na gorzkawy.

Można je mrozić tylko po blanszowaniu, ale cały smak cydru jest zawarty w skórce, więc też kiepsko.

Zwyczajnie umyj wrzątkiem , wywal gniazdo nasienne i zasyp cukrem. Mogą sobie spokojne zacząć fermentować do momentu, kiedy nie dodasz drożdży szlachetnych :)
  • Odpowiedz
matra
matra
  • 3
Zaraz będę szukała sama, ale zapytam też tu, a co ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Mam niecałą butelkę półwytrawnego [albo wytrawnego? nie pamiętam] cydru, nie bardzo mi smakuje, więc żeby się nie zmarnował, coś bym upichciła na jego bazie. Ma być przede wszystkim bez nabiału [no chyba, że to coś naprawdę super hiper] i #bezglutenu - chyba, że do wyrobu byłby makaron typu noodle albo tagliatelle, bo
matra - Zaraz będę szukała sama, ale zapytam też tu, a co ( ͡° ͜ʖ ͡°) Mam niecałą bu...

źródło: comment_jivOsXDCBQXTvZ7R1891IdZAttBfuzL2.jpg

Pobierz
  • 7
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
noelus
noelus
  • 2
@matra: zdecydowanie pasuje. Dodawałem do risotto ze szparagami jakoś w maju - aktualnie szparagów już nie ma, ale tak jak piszesz, z dynią nie powinno być wcale gorzej. Cydr jest świetnym zamiennikiem białego wina, wiec wszędzie gdzie w przepisie masz białe wino, cydr doskonale się odnajdzie.
Jamie Oliver w jednym z przepisów z bodaj ostatniej swojej książki dodawał cydru do pulled pork - nigdy na to nie wpadłem, ale przyznaję,
  • Odpowiedz
noelus
noelus
  • 0
@makapakaninja: jak nie masz sokowirówki, zawsze mozesz pociąć w kawałki i zmielić maszynką (choćby taką do mięsa - tylko dobrze umyj). Zalewasz gorącą wodą (tak na 10kg jakieś 0.5l) żeby nie ściemniały, dodajesz pektoenzym (wyizoluje Ci to sok) i odstawiasz na 24h.

Kilka razy robiłem wyciskarką do soku, taką z lidla za 150zł - nie jest źle, jak masz niewielką ilość jabłek. Przy 50kg była masakra.
Ogólnie polecam prasę do
  • Odpowiedz
matra
matra
  • 2
Czy ktoś pił już ten cydr? Możecie coś o nim powiedzieć? Bo zastanawiam się czy to dobrze zareklamowany syf, czy po prostu ja mam takie plebejskie podniebienie ( ͡° ʖ̯ ͡°) jest obrzydliwy, wali mocną fermentacją, a na końcu ma wyczuwalną goryczkę. 500ml za ok 11-12zł ( ͡° ʖ̯ ͡°)
#cydr
matra - Czy ktoś pił już ten cydr? Możecie coś o nim powiedzieć? Bo zastanawiam się c...

źródło: comment_P2t8jIKCUeIh4TMQGQVirtpd0FVyBkvi.jpg

Pobierz
  • 4
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
matra
matra
  • 0
@Wychwalany: zrobiłam tylko dwa łyki i odstawiłam, niebieski podobnie. Ja ogólnie nie lubię wytrawnych cydrów [bo o winach nie wspomnę - nienawidzę], jak już to gustuję w półwytrawnych i max półsłodkich. Marketowe mi w większości nie smakują, więc nie trafiłeś, choć do niczego innego i tak nie mam dostępu na co dzień..
  • Odpowiedz
Wychwalany
Wychwalany
  • 0
@matra: cóż, tak smakuje cydr z polskich jabłek. Robiłem z 6 odmian i różnice są niewielkie, przynajmniej na moje podniebienie. Może sama idea picia cydrów jest przereklamowana, bo produkt według mnie jest OK.
  • Odpowiedz
hod_dog
hod_dog
hod_dog
via Android
  • 0
@Wychwalany Robiłem sam w sokowirówce.

@n__s Jak doslodzisz to już jest wino... Ale masz rację. Przy butelkowaniu dawałem pół łyżeczki cukru na butelkę 0,5l. Nasączyło to cydr CO2 ale smaku nie uratowało.
  • Odpowiedz
Wychwalany
Wychwalany
  • 0
Pytanie jak zamocować pręt do podstawy


@chuckd: tu jest nieco inne rozwiazanie - pret zamocowany jest tylko na gorze:
https://youtu.be/DMdNGqNBsmY?t=18s

myślę, aby zrobić tak jak na tym filmie: na pokrywie dać rurke z kołnierzem, ktora bedzie trzymala pret prosto i dodatkowo dac plaskownik na dno wiadra który ochroni je przed zrobieniem dziury. Czy potrzebne jest tam łożysko?
  • Odpowiedz
chuckd
chuckd
  • 0
@Wychwalany: W tym ostatnim filmie jest bardzo gruba pokrywa- dlatego się fajnie trzyma. Normalna pokrywa od beczki raczej nie wytrzyma takich przeciążeń. Idealnie byłoby dać taki sam kołnierz na dole. Co do łożyska to nie wiem- na pewno pręt będzie się obracał i moc wiertarki zrobi swoje, tylko żeby nie pojawiły się jakieś opiłki... Trzeba byłoby to sprawdzić w praktyce.
  • Odpowiedz
edwardo
edwardo
  • 2
Mirki pił ktoś kiedyś taki wynalazek jak "CYDR OVY"? Nie polecam - bez smaku i pieni się jak wścieknięty :/

#a-----l #cydr
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
n.....s
n.....s
  • 1
Dwa dni po wstawieniu nastawu, fermentacji burzliwej jeszcze nie ma, blg jak przy starcie ale czuć zapach alkoholu. :D Czekać czy dorzucać drożdże?
#cydr
  • 20
  • Odpowiedz

  • Otrzymuj powiadomienia
    o nowych komentarzach
Browin
Browin
  • 1
@n__s: zalej 3/4 butelki plastikowej winem. Pozostaw na minimum 10h w ciepłym miejscu (poduszka, kaloryfer, okno) i rano jak odkręcisz i zrobi 'tsss' to pracują, jak nie to skończyły pracować. Dopóki drożdże mówią do ciebie poprzez plastikową butelkę dopóty żyją i mają się świetnie :D
  • Odpowiedz

Powiązane tagi