kto3
kto3
  • 6
#bojowkapiekarska
Pierwszy raz na zakwasie, wg. tego przepisu (składników dałem o połowę mniej, bo chciałem zrobić tylko jeden bochenek a nie dwa)
Niestety rozlał się po wyłożeniu na papier do pieczenia. Obstawiam, że jest to spowodowane głównie tym, że w punkcie 3 wymieszałem tylko składniki zamiast je wyrobić trochę. Przez co ciasto było dosyć mocno lepkie do samego końca. Jako formę wziąłem durszlak, który też jest dosyć szeroki co też
kto3 - #bojowkapiekarska Pierwszy raz na zakwasie, wg. tego przepisu (składników dał...

źródło: comment_4g2ngE4FWXTKnySRC3NrDCX2Z16IuDDo.jpg

Pobierz
renq
renq
  • 1
@kto3: Ja też mam problem z tymi koszykami. Gdy robię pszenny chleb na zakwasie, zawijam bochenek zgodnie z rycinami z książki o pieczeniu chleba, to wychodzi mi ładny owalny chlebek. W koszyku próbowałem robić 4 razy, 2 razy owalny, 2 razy okrągły. Za każdym razem moim zdaniem chleb wychodził mi zbyt płaski.
Ale myślę, że to po prostu trzeba wyczuć. :)
  • Odpowiedz
tptak
tptak
  • 2
@tptak: Oto i ten czas. Jeśli ktoś się zna, a nie jest amatorem-samoukiem jak ja, niech okrzyczy i poprawi, będę wdzięczny.

W cieście występują między innymi dwa enzymy, które mają wiele do powiedzenia.

Amylaza rozbija uszkodzone cząstki skrobi na cukry proste, które są pożywką dla bakterii i drożdży. Czyli odpowiada za rozrost
  • Odpowiedz
kto3
kto3
  • 10
Mirabelki i Mirki. Oznajmiam, że dołączyłem do grona #bojowkapiekarska Upiekłem dzisiaj swój pierwszy chleb. Najłatwiejszym przepisem wydał mi się ten. Rzeczywiście zrobienie chlebka nie było problemem, poszło gładko.

Jestem już po degustacji. Pachnie obłędnie, skórka chrupiąca a smak tak dobry, że chyba zaraz zjem cały (｡◕‿‿◕｡)
Dzięki Mirki @tptak i @wykopowy_brukselek za podrzucenie przepisów.
kto3 - Mirabelki i Mirki. Oznajmiam, że dołączyłem do grona #bojowkapiekarska Upiekłe...

źródło: comment_LQt2P8zaY58L15FV7CJCCRQuxmBWFhMu.jpg

Pobierz
kto3
kto3
  • 1
@skinnydog: takie. Gdybym miał pod ręką jakąś gęstwę z piwa, to pewnie użyłbym gęstwy. Z racji tego, że od paru ładnych lat warzę piwo, to o drożdżach sporo wiem :). Wiem do czego pijesz. Pewnie, że powinno się robić chleb na zakwasie i takie tam. Na to też przyjdzie pora, spokojnie ( ͡° ͜ʖ ͡°)
  • Odpowiedz
kto3
kto3
  • 2
Czołem Mirki, chce dołączyć do zacnego grona #bojowkapiekarska. W sobotę planuje upiec jakiś prosty pszenny chlebek. Rzućcie proszę jakimś sprawdzonym podstawowym przepisem, tak żeby wyszło dobre. Jakiś rok temu próbowałem i niestety była lipa, pewnie przepis miałem kiepski.
tptak
tptak
  • 1
@kto3: już nie pamiętam :) to chyba było z obrotem. Warto uważać, żeby nie przesadzić,bo można gluten rozerwać. Jeśli ciasto zaczyna stawiać opór, tyle my wystarczy, jeśli nie, chyba robiłem złożenie i obrót o 90 stopni czterokrotnie.
  • Odpowiedz
kto3
kto3
  • 1
@tptak: chleb już upieczony wg. Twojego przepisu. Jeszcze chwile sobie przestygnie na kratce i będzie krojony. Już w połowie pieczenia skórka nabrała ładnego koloru. Przestraszyłem się, że może się przypalić, więc wyłączyłem górną grzałkę w piekarniku. Wyszedł trochę ciemniejszy niż sklepowe, ale na pewno nie jest przypalony :) Na następny raz zwiększę ilość składników o połowę, bo teraz wypełnił mi tylko 3/4 formy. Pachnie pięknie.

PS. Fajny ten Twój blog.
kto3 - @tptak: chleb już upieczony wg. Twojego przepisu. Jeszcze chwile sobie przesty...

źródło: comment_Q6RACuDIpfoHeV1T5wm45cnb04UWY0Us.jpg

Pobierz
  • Odpowiedz

Piotrek

Osiągnięcia